羊在古時就是祭祀的重要食品。羊在最早時的烹法，除了炮、炙就是為羹。唐以後，羊肉的吃法越來越多。
羊肉是大補之物，《本草》說，羊肉能比人參、黃芪。人參黃芪補氣，羊肉補形，適合秋冬大補。
如果在平時常吃的話，就要注意一些搭配，這樣才健康。專家介紹吃羊肉時要搭配性涼或甘平的蔬菜方能使營養均衡，有清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
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羊肉搭配豆腐
豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
羊肉搭配蘿蔔
羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼的特性，可消積滯、化痰熱。
羊肉搭配生薑
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用。
羊肉搭配黑豆
羊肉富含動物性蛋白質，黑豆富含植物性蛋白質，兩者正好可以互補，促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。
也許很少有人知道，羊肉與他的絕佳搭檔——黑豆，在一起會形成什麼美味，貼心的小編為大家帶來了黑豆燉羊肉這種神奇美味的做法。
黑豆燉羊肉
原料：羊肉400克、黑豆50克、枸杞20克、山楂少許。
調料：薑片、鹽、蔥段、料酒各適量。
1、將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時。把羊肉洗淨切塊，放入沸水焯燙去掉血水。
羊肉、黑豆一起入鍋，加入適量水。
2、加入薑片、蔥段、料酒，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味。
大火燒開後，改用小火燉至八成熟，加入枸杞、山楂。
3、出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽等調味即可。
烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。
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