金華
今天，山水居來盤點一下國家級歷史文化名城金華的傳統特色美食，
說起金華，你一定知道“金華火腿”吧，
金華火腿名氣如此之大，威震八方！
然而，金華傳統美食何止如此，
現在山水居就來盤點一下，
必定讓你大開眼界！
金華，浙江省轄地級市；自秦王政二十五年（公元前222）建縣，已有2200多年的歷史，因其“地處金星與婺女兩星爭華之處”得名金華，簡稱金，古稱婺州。
截至2016年底，金華市設婺城、金東2個市轄區，蘭溪、義烏、東陽、永康4市以及武義、浦江、磐安3縣。
金華是國家級歷史文化名城、中國十佳宜居城市之一。
金華火腿
金華火腿是浙江金華漢族傳統名產之一，為中國醃臘肉製品中的精華。
金華火腿具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱於世，
清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，
金華出產的"兩頭烏"豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
金華酥餅
金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區傳統名點，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。
金華佛手
金華佛手品質優良，藥用和觀賞價值皆高，並適合加工成酒類及其它飲料等，被稱為“果中之珍品，世上之奇卉”。
金佛手能聞名遐邇：一是果形奇特美觀，頂部裂紋恰如觀音手指，千姿百態，妙趣橫生；二是芳香持久，數月不變；三是含水量少、耐貯藏。而這些與當地的品種、種植歷史以及氣候環境等是分不開的。
金華義烏紅糖
金華義烏“紅糖之鄉”的名聲傳揚已久。早在1929年的西湖博覽會上就被授予了特別獎。為義烏著名的大宗土產品。
紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地鬆軟，散似細沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口。與白糖相比，紅糖未經提純，保留養分較多。
具有舒筋活血、驅寒去溼、暖胃強身諸功效。
產婦食之，能恢復元氣，豐富乳汁。患急性肝炎的病人，適當服食紅糖，能減少體內蛋白質消耗，使肝細胞得到再生。故紅糖不僅為人們生活中重要的調味品和滋補品，亦是具有良好藥效的土藥材。
金華中華獼猴桃
產品名稱：中華獼猴桃
產品產地：浙江金華
產品特性：糖類、脂肪和多種氨基酸，維生素C
產品簡介：中華獼猴桃為落葉攀援纏藤本植物，俗稱“藤梨”。
產品功能：可治療熱病煩渴、尿道結石、痢疾、高血壓、肝硬化腹水和跌打損傷等病症
義烏白字酒、頂陳酒
為名聞遐邇的地方名酒，元代名醫朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。
其色如重棗、澤似琥珀、香氣陳醇、柔和爽口，斟滿杯而不溢，飲後杯內尚留稠液。
白字酒先後於1929年、1988年、1993年獲國際西湖博覽會特等獎、全國首屆食品博覽會銀質獎、浙江省首屆食品博覽會金獎。
製作白字酒選料講究，傳統釀法採用純淨潔白糯米，以冬水釀造，次年3—5月壓榨，入庫儲存3年之後啟用，芳香撲鼻，清甜似蜜。甘別爽口，如飲醇醪。
解放前，義烏有80多家酒坊產製白字酒，其中以佛黨周正昌、稠城龔聚源2家酒坊最負盛名
方巖無核蜜桔
方巖無核蜜桔果型中等大，平均果重150克，大小均勻，果皮薄，光滑，易剝，色澤鮮豔，一致，有光澤，果肉橙黃色，肉質細嫩，汁液豐富，甜度高，可溶性固溶物11-13%。無核，耐運輸，耐貯藏。
義烏南棗
清乾隆年間（1736——1795）曾列為貢品，故又稱京果。棗肉肥厚，烏黑髮亮，花紋細密，大小勻稱，含有糖、澱粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份。《中國名產》譽為“江南棗中佳品”。南棗主要產地義烏、東陽。據《[隆慶}東陽縣誌》和義烏《松林駱氏宗譜》記載，在明代隆慶、萬曆間（1567——1619）已有棗樹和棗園。1965年，義烏有棗園17517畝，年產青棗3760噸。後因改地造田，毀棗種糧，至1976年僅剩棗園4200畝。1984年起逐漸恢復。1988年有棗園17627畝，44個鄉（鎮）中有42個產棗。棗有多種品種，以義烏大棗為佳。金村、樊村一帶所產雙仁棗，外形豐滿，左右對稱。俗謂用雙仁棗製成南棗，入藥療效好，營養更佳。
浦江豆腐皮
豆腐皮是浦江特產，歷史悠久，暢銷全國，出口歐美、
浦江豆腐皮東南亞等國家和地區。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。
金華神仙燉雞
金華民間傳說此奇特烹調法是神仙呂洞賓用鹽填漏鍋燉雞所始創，故叫“神仙燉雞”。
選當年新公雞宰殺洗淨，將雞頭裹在翅膀下，割破膝筋把雞足納入腹中，再把切成小方塊的肥瘦相間的豬肉、新姜塊、紅糖、醬油和250克以上金華壽生酒，填灌入腹腔，整雞盛入陶缽裡，再澆上些醬油和酒，蓋上幾張豆腐皮。 接著將鐵鍋上爐，在鍋中臍心放上一撮食鹽（約50克）成三角形放好三片瓦礫，再擱放上盛有雞的陶缽，蓋上鍋蓋。如液化氣燒，可先中火後轉小火燉燜約半小時即可。
這道菜雞酥肉爛，醇香溢室，鮮美襲人，營養豐富。民間常作滋補菜餚給發育中的青年或病後者食補之用。
磐安 珍菇
“藥材之鄉”磐安的藥膳久負盛名，不可不嘗的山野味道也讓人垂涎。
“香菇之鄉”的“一腿”香菇更是久負盛名。這種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜，具有奇妙效用。
武義竹筒飯
武義郭洞是一個被山環著、被水抱著的江南古村落。不過，讓人念想的農家餐館裡的那支竹筒飯。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的"竹筒香飯"。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
金華煲
金華煲是浙江金華市傳統名菜，全省獨有的美味砂鍋燉品，採用二十餘味名貴中藥材及香料，精心調製而成。味道獨特，滋補養生，價廉物美。
金華煲種類繁多，有蛇煲、龍鳳煲、金銀蹄、田螺煲、鴿子煲、魚頭煲、胴骨煲、排骨煲、老鴨煲、酸菜魚煲、水參甲魚煲、金華牛鞭煲、金華本雞煲、金華牛雜煲、金華狗肉煲、金華石蛙煲等等。
胴骨煲做法
原料：豬帶肉後腿骨、農家千張、臘筍。
調料：精鹽、黃酒、生薑、胡椒粉、蔥段。
製作方法：將後腿骨改刀焯水，洗淨。放入鍋內，加調料燉熟，取大砂鍋放入臘筍、千張，再將後腿骨連原湯，置於大砂鍋中，燒開調料即可。
以上這些都是金華名氣最大的美食，
當然還有很多好吃的傳統特色美食。
山水居作為金華義烏人，
也為義烏特產的紅糖、蜜棗、而自傲，
另外，很多年前，
山水居也在義烏開過一個茶樓，
那是，金華骨頭煲正流行，
有個上海的好朋友，
在義烏開婚紗攝影店，
常常來茶樓會聚吃骨頭煲，
可惜，現在，他已不在了，
世事滄桑，
山水居懷念過去的美食，
更懷念故去的老朋友！
山水居本人
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