北宋詩人蘇東坡嗜好美食，其飲酒“知名度”雖遠不及李白、賀知章等，但卻頗具“特色”，堪稱酒德的典範。讀東坡先生詩文，經常會聞到酒香撲鼻，然而東坡先生卻不是善飲之人。
在蘇軾的《書傳後》中，他曾說：“餘飲酒終日，不過五合，天下之不能飲，無在餘下者。然喜人飲酒，見客舉杯徐引，則餘胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過於客。閒居未嘗一日無客，客至未嘗不置酒，天下之好飲，亦無在吾上者。” 他自信，“天下之不能飲，無在餘之下者，而天下之好飲者，亦無在吾之上者”。
蘇軾雖不善飲酒，卻十分喜歡釀酒，他曾寫過一篇著名的《酒經》，有人稱之為“釀酒專家”。在黃州，他釀過蜜酒；在惠州，釀過桂酒；而在海南，據《東坡志林》記載，他釀過真一酒和天門冬酒。
關於真一酒，正德《瓊臺志》中記載：“真一酒，米麥水三者為之。東坡於此嘗釀。”他還為此專門作詩《真一酒》：“撥雪披雲得乳泓，蜜蜂又欲醉先生。稻垂麥仰陰陽足，器潔泉新表裹清。曉日著顏紅有暈，春風入髓散無聲。人間真一東坡老，與作青州從事名。”詩歌中講述了釀造真一酒所需的稻麥、泉水和器具，也描述了飲後面有紅暈，氣血通暢，猶如春風入腹的酣暢感受。
此外，蘇軾對釀製藥酒“天門冬酒”頗感興趣。在《東坡海外集》有云：“庚辰歲正月十二日，天門冬酒熟，予自漉之，且漉且嘗，遂以大醉。”東坡先生沉浸在自己勞動收穫的喜悅之中，邊漉邊飲，思緒飄渺，不知不覺中大醉了。而醒來後的詩作，又是他最真實的心靈寫照：“自撥床頭一甕雲，幽人先已醉濃芬。天門冬熟新年喜，曲米春香並舍聞。”
蘇東坡為何熱衷釀造“天門冬酒”呢？據記載，古時候的海南，熱帶雨林密佈，下雨頻繁，表潮溼，因此瘴氣流行。生活在其中，容易燥溼身熱，感冒風寒，使人打不起精神來。而海南盛產天門冬，也叫天冬、明天冬、天冬草、絲冬、趕條蛇、多仔婆等，具有養陰清熱，潤肺滋腎的功能。
對於天門冬酒的功效和釀法，《本草綱目》中載：“天門冬酒，補五臟，調六腑，令人無病。天門冬三十斤，去心搗碎，以水二石，煮汁二石，糯米一斗，細曲一斤，如常飲釀。酒熟，日飲三杯。”
如今，雖然真一酒的釀法已經無處可覓，但海南老百姓還有用天門冬泡酒的習慣，人們以這樣的方式和東坡先生在歷史的時空裡相遇，和東坡一起陶醉在天門冬酒的醇香裡……
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