悠閒的老董
死了的陽澄湖大閘蟹是不可以吃的。
螃蟹在瀕死以及死亡後，會分解產生一種名為“組胺”的物質，這是一種毒素。隨著蟹本身死亡時間越來越長，這種毒素會產生、累計得越來越多。
組胺很難被破壞，縱然對螃蟹進行高溫加熱，也難以消除這種毒素。
如果我們吃了已死或半死不活的陽澄湖大閘蟹，就會把組胺攝入體內，可能導致腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重者會導致脫水、電解質紊亂、休克等。
如何快速分辨一隻大閘蟹的死活？有五條判定標準。
1、健康大閘蟹的眼睛是突出且有彈性的，用手輕輕碰一下，蟹的眼睛會轉動、眨動，說明是活蟹。
2、把大閘蟹最細小的那條蟹腿的爪尖拉直，看它能否自然彎曲回去，能彎曲的就說明是活蟹。
3、盛半盆水，把大閘蟹放在裡面，觀察蟹是否會吐泡泡，會吐泡泡就是活蟹。
4、把綁蟹的繩子解開，看大閘蟹能否自如爬行，動作靈敏的就是活蟹。
5、如果按照以上四條，大閘蟹還是一動不動，那麼試著把蟹放在水龍頭下衝水2分鐘，可能能把它從“睡眠”中喚醒。如果沖水之後還是毫無反應，那麼這隻蟹應該是一隻不可食用的死蟹了。
另外還有一點，除了死蟹不能吃之外，“半死不活”的蟹也是不適宜食用的。健壯有活力的陽澄湖大閘蟹，其背殼是青亮的，而狀態不佳的瀕死蟹，它的背殼就會偏黃，且腿腳發軟，翻面之後它很難自主翻身。這種蟹也就是俗稱的“撐腳蟹”。
如果我們購買時，大閘蟹還是活著的，應該如何保存，才讓它不會死呢？
很簡單。把綁好的大閘蟹放進冰箱的冷藏室，然後在上面覆蓋一條溼毛巾即可。毛巾的溼度大約是我們洗臉時的溼度，不能溼到會滴水，也不能絞得太乾。
這樣做雖然能保存大閘蟹的新鮮度，但是還是建議大家，大閘蟹最好現買現吃，因為這樣把蟹養在冰箱裡，大閘蟹會消耗自身能量，不可避免地會變瘦，這就太讓人遺憾啦！
除了死蟹不能吃之外，吃大閘蟹還有4點注意事項：
1、冷蟹不能吃。如果中午蒸了一盤大閘蟹沒有吃完，想晚上再吃，必須把蟹保存在陰涼通風的地方，等到晚上吃的時候，把蟹回爐重蒸，務必加熱到整隻蟹全部熱透，才可以食用。
2、生蟹不能吃。蒸蟹時一定要蒸到熟透，對於蒸蟹新手來說，推薦大家一種辨別生熟的方法：可以把蟹的背殼揭開，看看蟹肉蟹黃是否凝固，凝固了就說明蟹已經熟透了。
3、不能“胡亂”吃。蟹身上有四個不可食用的部分，千萬別亂嚼一氣把它們全吃進嘴裡了。這四個部分分別是：蟹胃，是一個三角形骨質小包；蟹腸，是一條黑色條狀物；蟹腮，位於頭胸部兩側，狀似眉毛；蟹心，位於胸部中央，是一個六角形包囊。
4、不能貪多。陽澄湖大閘蟹固然美味，但大閘蟹自身還是非常寒涼的，縱然有薑茶、蟹醋也不能完全驅散這種寒涼，如果一次性吃太多，容易導致腹痛腹瀉，尤其是對於脾胃虛寒者來說，一次性吃1-2只大閘蟹就足夠了，吃的時候一定要配上薑茶來驅寒。
蘇蟹閣
很多人喜歡吃陽澄湖大閘蟹，而且我們買陽澄湖大閘蟹的時候，商家總是一而再再而三的提醒我們：死了的陽澄湖大閘蟹是不能吃的。下面我們就來看看死了的陽澄湖大閘蟹為什麼不能吃?
為什麼死了的陽澄湖大閘蟹不能吃？
1.陽澄湖大閘蟹本身的細菌非常多
陽澄湖大閘蟹按照品種是屬於河蟹，河蟹一般生活在池底的淤泥裡，除此之外，陽澄湖大閘蟹這類河蟹的食物主要都是一些死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，所以陽澄湖大閘蟹這類河蟹即使是在或者的時候，體內外都含有大量的細菌。
2.陽澄湖大閘蟹死後含有毒物質
上面介紹到陽澄湖大閘蟹身上有大量的細菌，當陽澄湖大閘蟹死亡之後，這些細菌就會進行大量的繁殖，分解蟹肉。同時陽澄湖大閘蟹在垂死時，其體內的組氨酸就會開始分解產生有毒物質組胺，所以死了的陽澄湖大閘蟹是絕對不能吃的。
鑑於死了的陽澄湖大閘蟹是不能食用的，所以我們在挑選陽澄湖大閘蟹的時候，一定要選擇生命力旺盛的陽澄湖大閘蟹，在對陽澄湖大閘蟹進行保存時，一旦出現大閘蟹靈敏度下降等現象，就要立即大閘蟹吃掉。
壹天壹條
死了的大閘蟹當然不能吃！！
由於大閘蟹是雜食的，在大閘蟹死後體內的細菌和病毒迅速繁殖，並且消耗大閘蟹體內的營養成分。
所以忍痛都要扔了！
