莊子曾說：“夫哀莫大於心死，而人死亦次之。”
是啊，又還有什麼比"失去對生活的美好向往"更為悲哀與糟糕的事情呢？！
在一片被群山環繞，交通閉塞的貧脊土地，在一個即便是過年或是來客，也難得吃上一頓肉，幾乎每家每戶都需要緊衣縮食，才能勉強度日的年代。
曾生活著這麼樣的一群人，他們樂觀積極的面對生活，不管條件多麼艱苦，也從來不會失去對美好生活的憧憬與追求。
也正是因為這種對生活的態度與精神，從而造就了這一方土地，所沉澱下來的，是那些綿亙厚重的文化財富，以及孕育出來的那一批批傑出傳奇人物。
而有這麼一道菜餚，正是這群人生活態度與精神的一種體現及證明。
這是一道普通到甚至有些許自嘲，些許苦澀，還有著一個往往讓外地人摸不著頭腦名字的菜餚：炸肉（Zhà Ròu）
隨著央視《舌尖上的中國3》的熱播，這道菜餚似乎瞬間名滿天下。
那這究竟是一道什麼樣的神奇菜餚呢？它到底是用什麼食材做成的？！
答案是— 一 團 面 粉！
是的，你沒看錯。
把麵粉和水揉團，放置油鍋裡炸成金黃色做成炸肉，再切成一釐米厚的薄片，堆滿尖尖的置於一碗，放入蒸籠蒸軟，再輔以各種佐料摻湯蓋面後便隆重上桌。
一團麵粉，經歷了油鍋、蒸鍋之旅後，變成黃金蓋色的“炸肉團”，吃起來外脆裡酥，軟糯可口，成為平江人 “情席”十大碗中的頭一碗菜餚，傳承上百年。
作為一個80年代後的平江人，常聽父母講，他們小的時候，條件非常艱苦，吃一頓肉，是一定要等過年或者來客人的時候才有的事。
而心靈手巧的平江人總是能夠變著法子，把麵粉加工做成各種菜餚，用來招待客人，或者給家人解饞，用麵粉做成炸肉便就是他們製作的首選。而食過之後，賓客和家人們甚是歡喜，讚不絕口。炸肉，也因此成為了那個年代標誌性的食物。
炸肉是平江人餐桌上的一道美食，而平江人骨子裡，不安現狀、不屈不撓、無所畏懼的精神像極了鍋中被蒸炸的炸肉，“炸肉精神”也由此而來。
那個年代裡的平江人，像極了鍋裡蒸炸的炸肉。
經歷著千難萬苦，但是經過油鍋蒸鍋之後，炸肉變成了流傳百年的美食；而平江人憑藉著吃苦耐勞和不肯服輸的“炸肉精神”，終於擺脫了貧困，過上了富足的生活。
戰爭年代，平江有數十位共和國將軍，他們不畏艱險，發動平江起義，帶領軍隊，佔領平江縣城，浴血奮戰，奮勇殺敵。
平江的無數革命將士，在槍林彈雨中，似乎就是那一團團滾燙的炸肉在油鍋中跌宕翻滾，為了後輩們能吃上好吃的美食、過上幸福的日子而奉獻自己的鮮血和生命。
上世紀90年代，憑藉著改革開放的春風，又有無數平江後輩們沿著先輩們的足跡，走南闖北，憑藉著吃苦耐勞、敢於創新的“炸肉精神”，在運輸和裝飾行業開闢出一片天地。
而後更多的平江人也紛紛在各行各業，全球各地生根結果，用他們的雙手為建設故土和家園打下了堅實的基礎。
在缺衣少食的年代，“炸肉精神”是平江人民對美好生活的嚮往與追求；
在物慾橫流的現在，“炸肉精神”是平江人民傳遞情懷，不忘初心的見證；
在千里之外的他鄉，“炸肉精神”是萬千平江人民奔波異土時，對家鄉的眷戀，故土的寄託。
一團小小的炸肉，身體裡浸透的，全是平江的山山水水，故土情懷。
一口一口，吃出了平江的精髓，一團一團，堆積出堅實的意志，而這種不屈不撓、樂觀進取的精神，必將生流不息，代代傳承！
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