孩子對KFC雞翅的熱愛已經到了登峰造極的地步，為了讓寶寶盡享口舌之慾，媳婦也是煞費苦心，DIY自制肯德基香辣雞翅，寶寶特別愛吃。媳婦的廚藝也給家裡省了不少開支。
買了一袋雞翅，琢磨了好幾種吃法，覺得哪種都不錯，可需要的配料或者配菜太多，有很多料可能用一次就用不上了，最後浪費。想了想，還是做KFC炸雞翅的自制版吧，相對而言，無論是工序、配料、還是難度都比較好掌握。油炸的噴香的雞翅小奧也愛吃。就這麼愉快地決定了。
第一步，醃製雞翅。雞翅洗乾淨，瀝乾水（或者用廚房紙吸一吸），肉身子上劃開幾刀，視雞翅大小，2-3刀為宜，可以兩面都劃一下，方便醃製入味。我這次使用的雞翅是超市袋裝的速凍產品，19只一斤裝，這次用了10只，差不多半斤。然後，準備蒜蓉，半顆大蒜頭切成蒜蓉足夠。雞翅放入一個稍大的碗裡，開始加料落。剛才切好的蒜蓉，一勺糖，撒一層白胡椒粉（我用的是味好美的白胡椒粉，可以去腥），接著倒入一勺生抽，一勺料酒，半勺蠔油，再加一點鹽和雞精後拌勻，ps:勺是喝湯用的普通調羹/瓷勺。心情好的話，可以慢慢給雞翅們做個馬殺雞，幫助雞翅入味，不想費事，拌勻後直接放入冰箱冷藏至少2個小時。冷藏期間，該幹嘛幹嘛去~
第二步，雞翅裹粉。準備兩個小碗，分別放半碗土豆澱粉和半碗麵包糠。雞翅先滾一滾澱粉，據說作用是油炸時保住雞肉的水份，讓雞肉有更好的口感。裹好澱粉的雞翅，再放進麵包糠裡滾一滾，儘量讓雞翅均勻地裹上一層面包糠。如圖：
第三步，油炸雞翅。架鍋燒油，油量要多一些，沒過雞翅為宜。油炸相當於給雞翅洗澡，油煎相當於洗洗臉吧。油溫67成熱，放雞翅炸。如何判斷油溫呢？網上有很多小竅門，咱們使用觀察法~溫油90-130度即是三四成熱,油較平靜,無煙無響。熱油層140-170度,即是五六成熱,有點清煙,油向中間滾動。旺油層180-230度,即是七八成熱,有清煙,有響聲。如果還是掌握不了，用電磁爐好了,油溫可以設定。很清楚了吧。
炸的聲音很好聽啊，哈哈，先用小火炸大約5-6分之後撈出，再開大火待油夠熱後再回炸一到兩分鐘，炸出外皮酥脆肉多汁的效果。盛出的時候，盤子裡墊一張吸油紙，幫助吸油，作用大大滴。
除了醃製時間，其實真正操作下鍋的時間不長，也沒有太難的點，相信你們一定能做出更美味的炸雞。
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