每週一分鐘 咖啡匠人教你在家玩轉咖啡
大家好，我是咖啡匠人，我們延續上一篇來講第二篇，如果有沒有看的朋友，可以看我的上一篇文章！
這一講，不是講咖啡的技巧，而是在製作手衝咖啡的一些細節方面！以上都是自己結合的經驗之談！期待你們能夠像海綿一樣吸收我所傳輸的知識！
首先，衝煮的水很重要
生水所含物質多雜，影響萃取風味，故而一定要用軟水，儘量使其乾淨
為了讓大家更直觀的知道水質的區別我用了三種不同的水進行測試如下
1.自來水 2.過濾水 3.泉水
TDS：174
TDS：175
TDS：9
這3種水，讓我有點詫異，自來水與過濾水的水質非常相同，看來我要換濾芯
TDS值100-500屬於一般純度
TDS值50以下 屬於高度純度的水
純度越高，TDS值的數值越低
純度數值低的水那麼它的乾淨度非常高，衝煮出來的咖啡也會變得非常柔和！
如果純度數值高那麼它的乾淨度不太乾淨，可能煮沸了也會喝到有繡鐵的味道，那衝煮咖啡肯定也不會好喝到哪兒去，泡茶也很講究水質的重要性！
大家不信可以自己去試試對比一下，哪種更適合你就用哪種！
在衝煮的時候，我們要注意注水的高度，不能太高，也不能太低！保證一個均勻注水跟同一個高度注水就好了，為什麼要去講究這個呢，我們看下圖：
大家可以看到旁邊的粉層都已經塌陷了，造成這個原因是我將水注入到了咖啡粉的邊緣，導致了周邊的分層被水破壞掉了就會有漏萃的嫌疑！ 同時高位衝煮會讓水注入到咖啡粉裡面後形成一個反衝的現象，你會看到咖啡粉的翻滾！形成二次萃取！提高了萃取率，也就是酸澀感特別重，特別難喝的現象！這就是為什麼不注重細節制作的咖啡難喝的原因之一!
相信大家看完這二篇文章，對咖啡的衝煮有了一定的製作技巧與細節！非常期待你們能夠去自己動手製作然後回饋給我，這樣子咱們都有一個交流的機會！ 每次文章只講一到二個小重點！也是為了迎合咱們的一分鐘！ 利用碎片化來學習自己感興趣的何樂而不為呢？
那怎樣衝好，我有以下幾個總結：
一，保證水的純淨度（純淨水）
二，好的咖啡豆（獨特的香）
三，研磨機（研磨咖啡粉粗細均勻）
四，衝煮比例
五，注水均勻
六，控制時間
七，（會修改衝煮方案）
七個重點可能更多，我將我所知道的細節都告訴大家，可能會有人說溫壺嘴啊，溫這溫那的，只要有一點喝茶的經驗相信大家都知道了，這些瑣碎的細節我就不在重複了！
好了，各位手衝的製作就到此結束了，下一篇將會講二種非常懶人的咖啡器具，比手衝要簡單很多操作也特別方便！ 早上洗漱完了，咖啡也就好了！很好奇吧？hhhh~那你就多關注關注我咯。
最近我也在不斷的學習，已經開始學習視頻製作軟件與單反拍照了，以後的圖文與視頻會越來越好，將會用更好的方式傳遞知識，方便你是我最大的動力！文章一開始也有一個音頻版本的開場白，希望大家能夠喜歡！自學二天製作出來的，略有小瑕疵！帶耳機音效更好喲！
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