飼料的配方設計和營養水平，不僅直接關係到養殖戶的生產效果，更和企業的效益和發展息息相關。就行業現狀來說，目前可以用“不景氣”來形容，魚蝦行情起伏不定，養殖病害叢生，效益微薄，飼料企業在承受來自養殖端壓力的同時，還要面對激烈的市場競爭，很多公司的發展遇到了瓶頸。
困局怎麼破解？可以肯定的是，產品始終是最核心的要素，不管什麼樣的營銷手段，也不論什麼樣的商業模式，只有產品的效果，才具有是否贏得客戶的最重決定權。而在同質化嚴重、產能過剩的時期，產品的提質和革新，更是一個企業能否擺脫低級競爭，營造差異化優勢，向更高層次邁進的關鍵要素。
《農財寶典》專訪英惠爾水產首席專家周文豪博士，從飼料配方與營養設計方面，剖析當前飼料企業遇到的難題和解決之道。
周文豪(中)認為，行業中對飼料蛋白質含量應該有清醒的認識。
飼料應強調“可消化蛋白”
《農財寶典》：新健提出“低蛋白、高健康、高成活率”的觀點，似乎和行業的現狀存在一定差距，對此你怎麼看？
周文豪：對於這個觀點，我是非常認同的。和市場上很多看法有差別，這主要是市場上，特別是養殖戶群體，已經形成了“蛋白質含量越高，飼料營養越好”的觀念，有很多人都會比較，花同樣的價錢，我買的飼料含有27%蛋白質，別人買的有30%蛋白質，就是虧了，實際上這是一個誤區。
魚蝦是活的生物，都有一個最適合的營養範圍，人如果吃的營養過於豐富，也會得肥胖症，魚蝦吃了蛋白質過多，並不一定生長的好，有時候還可能造成生長速度變慢，過多蛋白質排入水中，也會造成汙染，特別是在現在高密度、高產量的養殖方式下，更容易出現問題。關於這個問題，業界的反思要比較早一些，例如我們早在2008年的時候就思考過這個問題。飼料價格越定越低，但企業做的配方里蛋白質含量還是不斷提高，這顯然是不合理的。現在行業中有走向理性的趨勢，不過還需要一個過程，其中涉及的因素也比較複雜。
《農財寶典》：為什麼市場上會存在這樣的誤區？
周文豪：首先就是剛才說的那一點，養殖戶群體對蛋白質等營養物質的認識，理解還不到位。其次，現在使用蛋白質填充物的現象比較普遍，這種填充物是動物無法消化的，標註上是蛋白質，其實是無用的廢物，但很多養殖戶並不瞭解，用了這樣的飼料之後，養殖效果不理想，他們往往會覺得，魚蝦長不好，肯定是飼料的營養還不夠，於是對這方面的需求一增再增。
使用蛋白質填充物，這個現象存在很久了，“三聚氰胺事件”就是其中的典型，添加在奶粉中，嚴重危害了人的生命安全，最後一檢查，發現很多飼料裡也有這種物質。飼料競爭那麼激烈，大家都在比價格便宜，蛋白質含量又沒什麼變化，為了滿足標籤上的數值，其中的貓膩可想而知。
另一方面，飼料企業在營銷的時候，也會迎合這種心態，總是以蛋白質含量來宣稱，自己的飼料有多麼好，於是我們就看到了，有蛋白質含量30%多的草魚飼料，還有含量40%多的蝦料，實質上飼料本身的有效蛋白質並達不到這個數字。
《農財寶典》：你認為，應該怎樣衡量一個飼料產品的營養指標？
周文豪：我們的關注點應該改變，過去是關注蛋白質含量，現在應該更關注氨基酸含量，還有飼料的能量物質，例如脂肪等。這一點，國外的做的就很到位，很多行業標準都是“可消化蛋白質”而非我們國內的“粗蛋白”。
衡量一個產品的營養指標，除了剛才說到的，要給予動物最適合的營養指標，而不是越高越好，另一方滿，應該避免蛋白質填充物的使用，對於養殖戶來說，這種物質有百害而無一利，不過對於企業和經銷商來說，可能會從中獲利，而且這種現象存在時間比較久了，很多企業都以此形成了相對固定的利益體系，想改動比較困難。
綜合來說，飼料的營養指標也不能絕對化，飼料是工業化生產出來的，魚蝦是活的動物，根據氣候、環境、生長髮育階段等因素，營養需求都會有改變，例如一些企業根據四季變化來改進產品，也是出於這個考慮，更多的時候，把飼料的營養指標固定在一個合理的範圍內即可，在養殖管理上也要做的到位，例如調水、微生態製劑等等，光把希望寄託在飼料上也不行。
《農財寶典》：在飼料營養與配方方面，行業未來應該朝什麼方向努力？
周文豪：這個問題太大了，我結合自己的想法提幾點建議。第一，以前，企業在設計配方的時候，一般都從考慮自己的利潤出發，往往忽略了養殖端的利潤。例如原材料、客戶使用習慣、競爭對手和價格等幾個方面，在設計的時候，應該考慮到養殖戶的成本到什麼水平，有多少盈利空間，不過隨著競爭日益激烈，形勢已經倒逼企業在考慮。
第二就是飼料產品設計方面，在合理的利潤水平下，怎麼樣提高產品的能效，像剛才提到國外的飼料都強調“可消化蛋白”，國內目前還沒有，但企業應該看到這一點，整個產品的營養體系，各項指標怎麼分佈，能夠達到最優，這也能幫助企業打造差異化優勢。
第三，目前我們的飼料產品，最主要的評價指標是生長速度、飼料係數等，未來水產業發展的趨勢是綠色，產品要安全健康，養殖過程和方式要環保，飼料業也應該朝環境友好型的方向發展。
閱讀更多 漁料與營養 的文章
