豬肝屬於一種補血食物，它物美價廉，鮮嫩美味，成為了人們餐桌上不可缺少的一道美味菜餚。豬肝的烹飪方法有很多，有蒸豬肝、豬肝熬粥、翻炒等等，都非常好吃哦。
今天給大家推薦一道豬肝炒芹菜，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
【豬肝炒芹菜】
主食材：豬肝400g、芹菜150g
輔料：姜1塊、蒜粒3顆、小米椒2顆、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、豬肝洗淨切薄片，用清水浸泡清洗，去除多餘血水；
2、將清洗乾淨的豬肝片用料酒1湯匙、薑絲少許、鹽少許將其醃製20分鐘待用；
3、芹菜去蒂、摘去老葉後洗淨切段裝入盤中待用；
4、蒜粒去皮洗淨切片、姜去皮洗淨切絲、小米椒去蒂洗淨切圈裝入盤中；
5、鍋內加入適量油，燒熱後倒入醃製好的豬肝，大火快速翻炒至豬肝八成熟後撈出；
6、鍋內加入適量油，燒熱後倒入姜蒜、辣椒煸香；
7、隨後倒入備好的芹菜，大火快速翻炒30秒左右；
8、再倒入翻炒過的豬肝，加入少許鹽、1湯匙蠔油、1湯匙醬油快速翻炒；
9、待其充分翻炒拌勻後即可盛出裝盤，開吃咯。
暖心小貼士：豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
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