農曆的八月，莆田的許多家庭要舉辦婚禮。婚禮，即拜天地。拜天地的祭品中，有“紅團”。一團紅金大圓鏡，盡銷雲霧照乾坤。“紅團”是莆田特色美食，紅紅火火，喜氣洋洋，歷史悠久，相沿成風。
天、神、祖、人，都喜歡喜氣洋洋的“紅團”。“紅團”分“年團”、“婚團”二大類。婚禮，即拜天地，當然用“婚團”。
“紅團”祭品，寓意深刻。《集韻》：“團，粉餌。”又說文：“餌，粉餅也。”紅團，過年時用於謝天、祭祖，婚禮拜天地時用於祭天，也用於在社廟中排宴桌，人神共享。古有記：“除夜，數日前各以牲羞粿餌饋送親友。”這“莆田”的粿餌，有紅團。“粿餌”，莆田小孩子幸福的零食。在民間，紅團也被稱為粿。春節做紅團、番薯起，可稱為做粿。
紅團皮著紅色，印吉祥的漢字和圖案，如“福”、“財丁貴”、“壽”、“喜”，雙孩兒圖案，等，寄託了人們對美好、和諧生活的願望。
古時，莆仙迎娶，要行笄禮，俗稱新娘的成人禮或上頭禮。新娘在上紅橋之前，要在閨房內梳妝。女家請一位福壽雙全的長輩婦人，給新娘梳頭飾發，並把紙製或紅綢製成的五芯花，分別插在新髻的兩邊，俗稱“上頭”。“上頭”其俗非常久遠，據《花蕊夫人宮詞》稱：年初十五最風流，新賜去鬢便上頭。所以男冠禮、女加笄俱稱“上頭”。“上頭”之後，會分“成人團”給族親。成人團是個大紅團，上面的圖案是“雙孩兒”，寓意子孫滿堂。《禮》：已冠，而“以摯見於鄉大夫、鄉先生”。其意，告知上天，新人已成人。“摯”是見面禮，可用紅團。
拜堂，俗稱“成人”，拜天地，在廳堂神案前行婚禮。新郎新娘先拜天地，再拜祖宗。然後，夫妻對拜。接著，請出新郎的父親母親，雙雙分別端坐在八仙椅上，接受新郎新娘的拜禮。拜天地，實際包括拜祖宗、夫妻對拜、拜高堂等。
婚禮，新郎新娘與天地簽訂一個最神聖的契約，要認真的。此後，漫長的、形形色色的嚴峻考驗，在“家”的前方等待著他們，許多地方需要天地關照。婚禮，需要許多人做見證人。
一團紅金大圓鏡，盡銷雲霧照乾坤。喜氣洋洋的“紅團”，作為婚禮的信物，是合適的。莆田“紅團”，唐代開始有淵源，宋代繼續發展。過年習俗，“成人”拜天地，與“天”有關，依據《禮》。
“紅團”由來，與寒食節、過年習俗有關。梨花自寒食，進節只愁餘。寒食節的吉禮，唐代編入《開元禮》“王公以下，寒食拜掃”，成為官方認同並倡導的吉禮之一。
紅團，取義於寒食青團。莆田人過年過節，祭神祗、祀祖先或婚慶時，往往製作實心紅米團，取內涵“紅”和“團”。
紅團三種：一用糯米舂成細末粉，叫“米祭”，曬乾備用，加水一起揉勻，加點食物紅成米團皮。另一用麵粉勻揉成米團皮刷紅蒸熟時，也成紅色米團皮。它的餡大都是甜的，也有鹹的，是以糯米加入蔥花、香菇、蝦皮、花生、肉絲等調味食物。甜的是以綠豆為餡，加入紅糖、茴香一點，別具鄉土風味。還有一種，以地瓜乾絲碾細為餡。
紅團用木印模印，做時，主婦們圍“大笠孤”四周，工序規範，配合默契。一面紅金大圓鏡，盡銷雲霧照乾坤。紅團用途廣泛，“婚團”比較多。結婚，即“拜天地”，紅團是必須的。一首詩，描寫一對新婚夫妻一起守歲的情景，美酒細斟，情話綿綿。歡多情未極，賞至莫停杯。酒中喜桃子，棕裡覓茴香。簾開風入帳，燭盡炭成灰。勿疑鬢釵重，為待曉光摧。詩，裡頭有紅團的。
結婚用的紅米團，莆田俗稱“成人米團”、“婚團”，製作時，婦女須穿紅衣，花好月圓，又紅又吉。筵開吉席醉瓊觴，華國樓頭鸞鳳翔，印證同心臨綺閣，影傳笑吻粲蘭房。
成人米團要分給親友的，個大，專用“雙孩兒”印模，取早生貴子之兆，襯底的“雞蕉葉”不能剪斷，須兩個連在一起，取成雙成對、百年偕老之意。蓮開並蒂，帶結同心。燕爾新婚正妙年，親朋爭說好姻緣。
結婚，即“拜天地”。用“婚團”祭天，新人可得到老天爺的祝福。一團紅金大圓鏡，盡銷雲霧照乾坤，
e n d
閱讀更多 莆田市旅發委 的文章
