新鮮出爐的月餅金黃酥香。
壓上花邊，點上氣孔就能進爐烤制了。
女工們正在包月餅。
等了一上午，這位小朋友總算如願以償的吃到了月餅。
剛剛出爐的月餅需要晾曬幾分鐘才可以裝箱。
將面分勻搓成團。
每天來做月餅的人絡繹不絕，院子裡擺滿了月餅。
用自家地裡的葵花籽、新鮮的花生、核桃仁、黑芝磨餡兒和成的餡是外邊吃不到的。
又是一年中秋節，在萬全區洗馬林鎮村東頭的一座老院子裡，一家有著200餘年歷史的月餅作坊門口，早早的就排滿了前來做月餅的村民。這裡的土爐月餅，在十里八鄉都有一號，賣的就是“傳統味道”。每年就做中秋這一季，節前10天開始忙活兒每天平均能製作2000餘塊。每年中秋前夕，遠近十里二十里的村民都來這裡購買月餅。人們都說這裡的月餅用料新鮮實在、口感酥香，中秋吃這個才叫過節。
十斤面配三斤油、三斤水，每斤面需要七到八兩餡兒，餡兒料都是按照傳統比例調製。揪一塊和好的面，在案板上揉圓、壓扁，捏成窩狀加上餡兒包好，再將包好餡兒料的麵糰在案板上揉勻，再壓上花邊，點上圓狀的食色紅，就可以上爐烤了。三分製作七分烤，最後的烤才最關鍵。燒土爐全憑經驗，什麼時候進爐，火夠不夠旺，要不要添火，這些都是關鍵，萬一出個岔子，一爐月餅就全烤壞了。
泥土磚頭壘起的烤爐上，月餅慢慢烤至金黃、香氣撲鼻，一旁排隊的村民翹首等著將這噴香的月餅帶回家，好好過一個團圓節。如今隨著社會的發展，市面上的月餅品種花樣繁多，可鄉土人家這種自建土爐、自做餡料、自烤自燒製作月餅的則顯得尤為珍貴，人們品的就是餅裡的傳統味道。
張家口日報全媒體記者馬佳琦實習生任曉旭通訊員孫玲丹
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