豬血是我們在日常生活中經常吃到的一種食物。顧名思義，就是用豬血製作成的，像豆腐一樣的食物。所以也被人們稱之為血豆腐。豬血中含有豐富的維生素，蛋白質和大量的微量元素。所以經常吃豬血是可以攝入非常多的營養元素的，而且經常吃豬血可以很好的預防貧血。豬血還有清理肺部的功能。如果工作的單位有大量的浮沉的話，可以經常吃一些豬血來清理肺部是非常有好處的，而且經常吃豬血，還能夠抑制癌細胞的生長。所以很多人都會在自己家裡面做豬血湯吃，但是卻發現自己在家裡面做的豬血湯，有時候吃起來會非常的粘牙，不是很好吃，其實這都是因為煮的時候有一個步驟沒有做對，今天我們就來看一下，到底在煮豬血的時候需要注意哪些？
自己在家裡做豬血湯吃，是非常有營養的，豬血還有清熱解毒的功效，特別是在夏天經常吃一些豬血湯，是特別能夠降火的。而且只要豬血湯做的好吃，既能夠滿足味蕾，也能夠滿足身體的需要，何樂而不為呢？其實豬血湯做起來是非常簡單的，只是有的人可能因為某些步驟沒有做對，所以做出來的豬血湯可能不是那麼的好吃。那麼我們今天就來教大家如何做出比豆腐還嫩的豬血湯。
首先我們要在選材上就要注意，一定要選用新鮮豬血製作的，如果買到的是那種沒有空隙，也沒有瑕疵的豬血，那麼多半就是假豬血了，這種豬血千萬不要買。在買豬血的時候，要把豬血拿在手中輕輕的搖晃一下，如果像果凍一樣的q彈，那麼就證明這個豬血是非常嫩滑的，是可以選擇購買的。如果買到太老的豬血就會吃起來口感不好，比較不好吃。買回豬血之後，我們要首先把豬血放在熱水中，加入適量的鹽，煮上兩分鐘，把豬血撈出之後，迅速的放入涼水中泡上20分鐘，這樣可以讓豬血的口感更加嫩滑q彈。也更加的利於後面煮豬血時，不容易散開。
一般我們在煮豬血湯的時候，可以放入各種配菜，比如白菜和韭菜，一般小編配的都是韭菜，因為韭菜的味道比較辛辣，所以配豬血來吃是非常好的。我們要把選好的韭菜清洗乾淨，切成長段，然後熱鍋燒油，放入一些薑片和蒜片，爆炒出香味，然後放入我們切好的韭菜翻炒一小會兒，翻炒到韭菜變軟為止，然後加入一大碗清水，把水燒開就可以放入豬血了。煮豬血的時間自己可以掌握，如果喜歡吃口感比較嫩滑的，那麼就煮的時間稍微短一些，然後等水再次燒開的時候，就是我們最關鍵的一步了，那麼就是要加入一碗清水進去，這樣可以讓豬血煮出來不粘牙。然後在快要出鍋的時候，加入一些食鹽，再滴入一滴香油，這樣一碗非常好喝的豬血湯就做好了。
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