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一、餘味（回味）長短可以判斷品質嗎？
這個還真是可以略判一二，好的酒自然是唇齒留香。
餘味是指當飲下葡萄酒後，口中剩餘的味道。通常而言，餘味時間能持續15至20秒就是一款不錯的葡萄酒。
如果一款葡萄酒的餘味能持續3秒以上，則說明該酒風味濃郁，是經過精工釀造而成的。而對於一款品質卓越的葡萄酒，其餘味通常能持續一分鐘甚至更久。
不過，酒精度和單寧也是影響餘味長短的兩大因素，因此我還要補充一點是：
品質好的葡萄酒，在餘味長的同時，期間還會散發出複雜的味道。
二、如何判斷一款酒要不要醒酒？
便宜的日常餐酒通常都不需要醒酒，開瓶即飲都不會有什麼問題，而品質比較好的酒才需要適當的醒酒。
要記住，但醒酒不會在本質上改變葡萄酒的品質，醒酒的目的只是為了讓葡萄酒更適合你的口感。
簡單地，一款好酒，沒醒酒時喝感覺會香氣含蓄，入口帶“刺”，單寧生澀硬朗，通常醒酒長一點，酒的稜角就會被磨掉，變得更柔順，香氣也會更豐富。
三、通過顏色可以判斷品質嗎？
有經驗的酒客通過顏色還是能看出一些重要信息的。
當酒杯傾斜45°時，可明顯看到酒的層次，從中間到邊緣通常有三個部分：中心、中間色帶、邊緣。
邊緣狹窄時，表示葡萄酒擁有相當的精華物，以果粒小而皮厚之葡萄釀製而成，葡萄之生長地方受到乾燥、陽光充足之大自然環境的影響。
邊緣較寬時，酒的色素、精華物較少，暗示著葡萄酒醱酵時葡萄果實破皮的比率偏高，流出的汁液多。
但也可能是葡萄來自高產量的葡萄樹藤，或薄皮的葡萄果實，或來自較寒冷的地區，或葡萄之果實生長期遇上了多雨氣候所導致。
四、通過顏色可以判斷酒齡？
顏色是酒齡最重要的判斷因素之一。甚至，在我們葡萄酒盲品當中，還可以通過顏色層次，結合口感等，進而推算酒的年份。
這種有意思的事，當然也是酒哥最喜歡的事情之一了。
酒體邊緣會隨著年份產生變化。年輕的紅酒，這個邊緣會帶有紫羅蘭的色澤，愈淺齡，紫色愈深，若經過約4～5年的瓶內陳熟後，這個邊緣會逐漸褪色，和中間色帶的顏色一致，若最經過更長的貯藏時間，其顏色會轉變成磚紅色或橘紅色，最後色澤轉成琥珀色。
因此，這兩個邊緣是觀察葡萄酒年份重要的指標。
五、通過顏色可以判斷產區？
地理學得好的同學，在這方面是有絕對優勢的。
從酒液中心和中間色帶的色調可以發現來自於哪一類產區，雖然不是絕對，但普遍來說，酒眼或者酒窩顏色深的葡萄酒產自於緯度靠近赤道的葡萄產區，這種色澤深的葡萄酒，可預測到在舌間會有強烈口感。
換言之，顏色較淺的葡萄酒，酒質比較細緻優雅，這種酒通常來自離赤道較遠的葡萄產區，或較寒冷的產區，或生長的那一年欠缺陽光照射。
六、木塞長短能判斷酒的好壞嗎？
在正常的商業環境來說（反之你懂咯），塞子長且為整木的軟木塞，一般意味著這瓶酒是好酒，最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝一定要醒酒。
長木塞比短木塞貴，長時間瓶陳，酒液會往木塞裡滲透，用長木塞封存更加保險。
這種長塞子酒以歐洲傳統產酒國為主；不需要陳年太長時間就可以喝的酒，則沒必要花更多的成本使用長木塞。
七、浸塞長短能判斷老酒好壞嗎？
葡萄酒存放時，木塞需要和酒液接觸，所以木塞會慢慢浸上葡萄酒。
瓶陳了三到四年的酒，酒液滲透到了木塞的四分之一處，甚至是三分之一處都算正常。
如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說酒就變壞了。當然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問題不大。
如果酒液已經滲透到木塞的瓶口部分了，一般意味著木塞滲漏，酒很有可能壞了。
另外，開瓶後如發現木塞乾燥，接觸酒的那面沒有酒液，說明這酒是豎著存放的，基本上可以判斷酒已經氧化了。因為軟木塞是透氣的，如果沒有酒液將木塞的一面泡溼了漲開，木塞就會幹縮，導致更多的空氣進來使酒氧化而變壞。
還有一個判斷的辦法，就是打開後捏捏塞子接觸酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液裡帶來的那種彈性感，如果很硬捏不動，也說明酒液長時間沒和木塞接觸，酒已經壞了的可能性很高。
至於是不是需要聞木塞，我覺得聞木塞不如聞酒來得直接和明顯。
八、飽滿的葡萄酒才是好酒嗎？
喜歡飽滿的酒是沒問題的，這是世界主流。
但有些人經常會覺得一款如果輕盈或者淡薄，就會認為這個酒“水份”太高，“料”不多，從而覺得這是一款品質不佳的酒，就未免太主觀了。
其實酒體是否飽滿，很多時候是葡萄品種決定的，就算很有天賦的釀酒師，也無法把勃艮第的佳美、黑皮諾釀成和阿根廷馬爾貝克、南非品諾塔吉等一樣飽滿的酒。
你覺得馬爾貝克比黑皮諾好嗎？
九、葡萄酒的香氣越濃郁，品質越高？
喜歡濃郁豐富的香氣也沒有錯，我也喜歡。對於大多數消費者，所指的香氣一般只是果香等第一層香氣，這種香氣會帶給人最直觀的感受。
葡萄酒香氣的濃郁度與葡萄品種有密切關係，除了品種以外，釀造工藝也對香氣有影響。
所以“新世界”很多時候釀出來的酒會擁有更濃郁的香氣。而歐洲傳統的“舊世界”產國，釀出來的酒香氣就不那麼奔放，但經過一定時間的陳年後卻能發展出更復雜的結構。
再者，葡萄酒的香氣一般是隨著其年歲的增長而遞減的，因此年輕的酒一入杯就會迅速綻放出精彩而美好的香氣，而年份較老的酒則需要你對它付出更多的耐心，才能感受到經過歲月沉澱的那份精緻的美好。
總結
葡萄酒的任何一方面，都只可以解讀葡萄酒的部分內容，卻無法一矢中的，國內很多消費者都喜歡把每一個細節絕對化，簡單粗暴地去理解一個複雜的事物，這是很不可取的。
如果把這一切都當作是品酒的樂趣之一，那麼飲客們，敞開心胸吧！
享受品酒的不確定性和猜中葡萄酒時的愉悅快感。
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