椒鹽雞排
食材：雞胸脯肉150克、雞蛋一個、玉米澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克
做法：
1、雞胸肉切片，用刀背兩面拍松，加料酒和鹽醃製15分鐘；
2、雞排兩面拍上玉米澱粉，裹上蛋液，裹麵包糠
3、鍋中入油，五成熱下雞排，中小火炸制，兩面金黃即可撈出
4、切成您心儀的大小，撒上椒鹽即可~
肉末燒辣椒
食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1.準備原料；
2.用刀把青椒拍扁；
3.豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用；
4.熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香；
5.然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用；
6.鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味
7.最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。
土豆燒雞
食材：雞腿適量、土豆2個、蔥薑蒜適量、乾紅辣椒可放可不放、料酒適量、生抽5克、老抽5克、郫縣豆瓣醬適量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放
做法：
1.準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2.炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3.倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可
腐竹炒臘腸
食材：臘腸1根腐竹 黑木耳青蒜 油、鹽
做法：
1、準備好原材料；腐竹提前泡水， 將其泡軟； 泡軟後切成小段
2、燒鍋開水， 放入適量的鹽， 下入腐竹進去焯煮；
3、再將黑木耳也一起放入裡面焯煮好後備用；
4、熱鍋涼油， 將臘腸放入裡面煸炒；
5、煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒；
6、翻炒一兩分鐘後加入鹽調味；
7、最後出鍋前加入青蒜進去， 翻炒至青蒜變色後即可
茼蒿拌雞絲
做法：
1.茼蒿洗淨，去掉老根，備用。
2.鍋中燒水，放入少許鹽幾滴油煮開後，放入茼蒿焯水30秒左右。
3.撈出茼蒿，過涼水沖涼後，攥幹水分，切段，待用、
4.雞胸肉冷水下鍋，煮熟後，撈出，撕成雞絲，待用。
5.雞絲和茼蒿放入碗中，放入生抽、香油、鹽、雞精、陳醋、白芝麻、紅辣椒，攪拌均勻即可。
大蔥燒豆腐
食材：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱
做法：
1、蔥切片、豆腐切塊備用
2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
3、鍋中留底油加入蔥片爆香
4、調入生抽、老抽、糖翻勻
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽，中火收汁，裝碟
香辣土豆牛肉
食材：牛肉 400g，土豆1個，乾紅椒3個，番茄醬2湯匙，油2湯匙，姜適量，鹽適量，毛蔥2個
做法：
1.牛肉洗乾淨，切塊；土豆去皮，切塊；蔥姜切塊；
2.鍋中放油，放入乾紅椒，爆出香味，然後放入牛肉，炒出牛肉的水分出來；
3.加入適量的水，大火燒開，中火燉8分鐘左右；接著加入土豆塊、番茄醬，中火燉6-8分鐘，直至土豆熟後，加入鹽來調味，大火收汁即可上鍋
木瓜排骨湯
食材：木瓜、排骨、紅棗、蔥、姜、蒜、鹽、料酒。
做法：
1.將切碎的豬肋骨洗淨，切成一英寸，然後用熱水燙傷，然後瀝乾，洗淨。
2.拿一個湯鍋，再加8杯水。加熱到肋骨，煮大約30分鐘。
3.將木瓜、果皮、籽洗淨，切成片，放入湯中，加入姜、鹽，煮至木瓜成熟後放入湯碗中。
雞肉燉土豆
食材：雞肉,土豆 調料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,幹辣椒,姜
做法：
1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘
2、土豆去皮切1cm見方的小塊
3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！
醬香魷魚
食材：魷魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個薑絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；
做法：
1.魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；
2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；
3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；
4.撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；
5.倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；
豆鼓蒸雞翅
食材：
豆鼓、雞翅、蔥薑蒜、鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒
做法：
1、雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃半小時；
3、鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用；
4、鍋中放水，水熱後放入雞翅，中火蒸20分鐘；
5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；
6、另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱後，澆上雞翅上，即可出鍋！
木耳炒肉片
食材：木耳，大蔥，裡脊肉，姜，油，醬油，鹽，水澱粉，
做法：
1、木耳用溫水泡發，去根去雜質，掰成小朵。
2、大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。
3、鍋燒熱油，薑片炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。
4、木耳下鍋翻炒，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味。
5、出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
番茄酸菜魚片
食材：
龍利魚、酸菜、鹽、胡椒粉和紅薯澱粉、蔥花和香菜、鹽、油
做法：
1、龍利魚解凍後洗淨瀝水。
2、酸菜和番茄洗淨。
3、龍利魚切片，用鹽、胡椒粉和紅薯澱粉上漿醃製。
4、大蒜切片,番茄切成塊。
5、取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
6、鍋中倒入少許油，油溫6成熱時下入番茄塊。
7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜絲翻炒，炒出酸菜絲的香味。
8、加入適量清水或高湯燒開。
9、熬煮5分鐘。
10、將魚片一片一片下鍋，等魚片定型後，用鍋鏟輕輕推動，使魚片熟透。
11、調入少許胡椒粉，根據鹹淡適當加鹽調味。
12、起鍋盛入碗中，撒上蔥花和香菜即可。
煎豆腐
食材：豆腐900克丶牛肉125克（把牛肉切成末，也可以用豬肉做）
輔料：油適量丶醬油1湯勺丶料酒1勺丶清水500毫升。
做法：
1.將豆腐切成塊，牛肉切成末。
2.往鍋內倒入油，再放入牛肉末炒至8成熟，盛出備用。
3.往鍋內適量加油，將切好的豆腐塊平鋪在鍋內。一面煎成金黃色後，翻面繼續。
4.豆腐兩面煎至金黃後，把炒好的肉末放入鍋內。放醬油丶料酒。倒入清水，燉豆腐，收汁即可
蒜香鳳爪
做法：
1、鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。
2、撈出放入鍋裡，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，姜2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘蒜香，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細末蒜香；
3、5分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中間的主骨，蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟，鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，拌勻裝盤
紅燒翅尖
食材：
雞翅尖，生抽，老抽，姜，蔥花
做法
1、雞翅尖洗淨瀝乾，生薑切片，蔥切蔥花。
2、鍋中入油，7成熱時下薑片炒香。
3、下翅尖翻炒，加少許生抽，老抽，鹽炒勻。
4、加水沒過雞翅，中火燒15分鐘，撒蔥花。
蝦仁炒黃瓜
食材：黃瓜2根、蝦仁適量、蔥薑蒜適量
做法：
1.把黃瓜去皮，從中間剖開，切成菱形塊，裝盤備用
2.在黃瓜上撒一點鹽，拌勻，提前2分鐘即可
3.新鮮蝦仁洗淨提前用料酒拌勻，蔥薑蒜洗淨切碎
4.熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下
5.加一點白糖，炒幾下出鍋備用
6.鍋內留底油，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去
7.放鹽炒勻，用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤
清蒸鮮魚
食材：鮮魚1尾，蔥2支，姜1小塊，辣椒1條，香菜少許，蠔油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許
做法：
1.蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；姜切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗淨，備用。
2.取一盤，盤底舖上作法1一半的蔥段、薑片後，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、薑片舖在魚身上，最後淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鐘後，將魚取出，挑除蔥段、薑片。
3.將所有調味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
4.熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰後，淋在作法3中即可。
涼拌牛肉
食材：牛肉，香菜，姜，大蒜，辣椒幹，生抽，白米醋，白糖
做法：
1.牛肉可以自己滷，最方便是買現成的，切片。
2.熱油，大蒜、辣椒炸半分鐘，倒在碗裡。
3.加白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來。
4.把涼拌汁倒進切好的牛肉裡，香菜切碎。
5.放進去一塊兒拌，加鹽調味，裝盤。
蒜燒黃骨魚
食材：黃骨魚5-6條、胡蘿蔔、紫蘇葉、紅辣椒、豆瓣醬、蒜瓣、生薑、油、白醋、料酒、香油或紅油；
做法：
1.黃骨魚清理乾淨，用料酒醃漬片刻；紅辣椒切段，胡蘿蔔切丁，蒜瓣保留整顆；
2.鍋內倒入油，燒至六成熱，倒入黃骨魚、蒜瓣炸一下，撈出瀝乾油；
3.鍋內留底油，放入生薑、紅辣椒、豆瓣醬炒香，倒入胡蘿蔔丁翻炒片刻；
4.放入炸過的黃骨魚、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少許清水或者高湯；燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精調味；
5.湯汁快收干時加入紫蘇葉，待入味，淋少許香油或者紅油即可出鍋；
乾煸雞
食材：
雞肉400克 幹辣椒4個 蔥1棵 姜5片 花椒適量 鹽1茶匙 糖適量 生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 香蔥1棵 白芝麻適量花生油200克
做法：
1、雞肉清水泡一會，沖洗乾淨。
2、瀝乾水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。
3、鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用。
4、大蔥切段，薑切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5、另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6、轉小火，放入炸好的雞塊。
7、加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。
8、加入蔥段翻炒至變軟。
9、倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。
10、煸約10分鐘，雞塊入味，盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。
魷魚香鍋
材料：魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量
做法：1.青筍、水面筋、魷魚和千張，全部切成長段。
2.火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。
3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。
4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。
5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。
6.放入魷魚片翻炒入味。最後放入萵苣葉。煮熟後，裝盤出鍋食用
尖椒肥腸雞
材料：仔公雞丁150克（帶骨）、鮮熟肥腸節50克、幹青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒節100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、豆瓣、鹽各適量
做法：
1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快乾，然後加入肥腸節、幹青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中後，起鍋裝盤即成。
酸菜炒肉絲
用料：酸菜半顆，豬肉300g，油適量，鹽適量，五香粉適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，醬油適量，澱粉少許
做法：
1.酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香），蔥姜去皮洗淨切碎。
2.蔥姜洗淨切碎。
3.豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，醃製後的肉絲再炒會更鮮嫩。
4.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒。
5.加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）。
6.翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、醬油調味。
7.出鍋裝盤。
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