麻辣花椒雞
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。
乾煸杏鮑菇
食材：
杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺。
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；
2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3、將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。
蒜薹炒蠶豆
食材：
蒜臺300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、澱粉適量
做法：
1、蒜臺切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝乾水分待用；
2、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用；
3、鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香；
4、爆香輔料後，放入焯過水的蒜臺和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽；
5、臨出鍋時倒入適量溼澱粉拌勻即可出鍋。
糖醋豬肝
【材 料】
豬肝400公克薑片4片蔥段20公克蔥末15公克米酒1大匙
【調味料】
薑末10公克蒜末10公克辣椒末10公克蕃茄醬1/2大匙白醋1/2大匙細糖2大匙醬油膏2大匙烏醋2大匙香油1大匙冷開水3大匙
【做 法】
將所有調味料混合攪拌均勻，即為糖醋醬備用。2.豬肝洗淨切片，備用。3.將薑片、蔥段和米酒加入沸水中略煮一下，再放入作法2的豬肝片以中火煮熟，立刻撈出衝冷水，並搓揉數下洗掉表面粉狀，再以冰開水略清洗後撈出瀝乾。4.將作法3的豬肝片擺入盤中，淋上作法1的糖醋醬，並撒上蔥末，食用前略攪拌即可。
肥牛金針菇
食材：金針菇，肥牛片，青尖椒，小米椒，姜，蒜，辣椒醬，陳醋，料酒，魚露，鹽，白胡椒粉，高湯。
金針菇沖洗乾淨，放入開水鍋中焯燙後撈起，平鋪在碟裡備用。
鍋裡熱油，爆香切好的配料。
加入辣椒醬，翻炒出香辣味。
倒入高湯，再調入陳醋，料酒，魚露和白胡椒粉，大火煮開。
將鍋裡的配料渣取出不用。
鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出。
最後，將煮好的肥牛倒在金針菇上，就完成了。
酸辣土豆片
食材：土豆，蔥，鹽，白糖，醬油，香醋，麻油，蒜頭，幹辣椒，花椒粉，姜蒜粉。
土豆洗淨，切成2mm左右厚的薄片。
燒開一鍋水，將土豆片焯到剛熟後撈出瀝乾備用。
用一勺醬油，一勺半醋，一小勺鹽，一小勺糖，適量花椒粉，蔥薑蒜粉，攪拌調成醬汁。
蔥，蒜切末，幹辣椒切小段。
鍋裡放一點麻油，燒熱後放入蒜蓉，幹辣椒爆香。
倒入調好的醬汁，燒熱後放入土豆片。
開大火一邊翻炒一邊收汁，待汁濃稠至快收干時撒入蔥花就可以關火出鍋了。
紅燒雞塊
材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
清蒸椒麻雞
1、三黃雞半隻瀝乾水。
2、花椒和鹽放入鍋內先炒至鹽略微發黃，香味飄出，放涼備用。
3、在雞肉表面輕輕的抹上一層花椒鹽。
4、敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏醃製2小時以上。
5、醃製好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒，放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。
清蒸青口
1、生薑切絲，蔥切小段。
2、取少量蔥、姜鋪入盤底。
3、青口貝解凍，洗淨，擺入盤內。
4、鹽、料酒、蒸魚豉油調成汁，淋入料汁。
5、撒上蔥薑絲。
6、鍋開後入鍋蒸10分鐘左右，即可出鍋。
蝦醬燒豆腐
原料：北豆腐一盒 鮮蝦100克 芹菜100克蝦醬1湯匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
滑蛋裹牛柳
原料： 雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。
輔料：料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),澱粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法：
1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
白煮蛋沙拉
【材 料】
雞蛋5顆馬鈴薯80公克胡蘿蔔80公克青豆仁70公克洋蔥碎10公克
【調味料】
沙拉醬適量
【做 法】
1.雞蛋洗淨，放入沸水中煮熟，再撈出泡冷水待涼，待涼後去殼，將蛋白上方切掉一開口，取出蛋黃，並將蛋白下方也切除一些使能站立，備用。2.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切丁，與青豆仁一起放入沸水中汆燙，煮熟後撈出泡兵水備用。3.取作法1的蛋黃2個壓碎，加入適量沙拉醬拌勻，再加入作法2瀝乾的材料以及洋蔥碎攪拌均勻，最後盛入作法1的蛋白中即可。
銀芽拌雞絲
【材 料】
雞胸1/2副豆芽菜200公克西芹80公克黃椒40公克薑末5公克蒜末10公克
【調味料】
鹽1/2小匙雞粉1/4小匙細砂糖1/2小匙白醋1小匙香油1小匙辣椒絲少許
【做 法】
1.雞胸肉洗淨、瀝乾，抹上適量米酒（份量外）、鹽（份量外），放入蒸鍋中蒸熟，待涼後取出撕成絲狀備用。2.豆芽菜去頭尾、泡水；西芹切絲；黃椒去籽切絲，分別放入沸水中汆燙，再撈出泡冰水備用。3.取一大碗，放入作法1的雞絲、作法2瀝乾的材料，以及全部調味料，攪拌均勻即可。
紅油脆筍
【材 料】
脆筍片300公克
【調味料】
紅油2大匙香油1/2小匙糖1/2小匙鹽1/4小匙
【做 法】
1.將所有的調味料混合拌勻，即為紅油醬備用。2.脆筍片洗淨、泡水1小時，備用。3.將作法2的脆筍片放入沸水中，汆燙約8分鐘後，撈出瀝乾備用。4.取一大碗，倒入作法3的脆筍片與作法1的紅油醬，混合攪拌均勻即可。
鵪鶉湯
原料；鵪鶉3只；瘦肉1塊；無花果（幹）4只；甜玉米1個；胡蘿蔔0.5個；
調料；清水8碗；
步驟
1、鵪鶉清洗乾淨，去頭、去腳後每隻斬開成四件，瘦肉切塊，放進冷水鍋裡，煮開後撈出沖洗乾淨浮沫；
2、胡蘿蔔削皮切塊，甜玉米清洗後切段，無花果沖洗乾淨；
3、全部材料放進湯鍋，加入8碗清水；
4、大火煲至水開後，轉慢火煲1.5個小時，放鹽調味即可。
臘肉燴豆腐
原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。
2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
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