舌尖上的山西，山西都有哪些美食小吃，你知道多少
一說起山西，人們的第一反應一定是煤多，山西的煤老闆在全中國都是出了名的！還有就是山西老陳醋和山西的面了，但是除了這些，山西還有很多經典美食，今天我們就來盤點一下山西的經典美食吧，我作為一個土生土長的山西人，其實都不一定吃遍了，來吧，我們走進山西美食吧！
大同刀削麵作為山西一道經典的麵食，它的名聲可是十分響亮的！刀削麵是是山西大同市的地方特色傳統麵食，也是被譽為“中國十大面條”之一。顧名思義，刀削麵就是全是憑刀一片片削下來的，用刀削下來的面片厚度也是恰到好處，菱角分明，口感那是自然沒得說，再加上各種菜的點綴，你可以吃出不同的美味感受。
過油肉是山西最著名的傳統菜餚，幾乎來山西的人都會去吃，尤其是過油肉大米，簡直不能更好吃了！而且在山西每個地方對於過油肉的做法也是不同的。例如山西太原一帶的過油肉是乾菜類，而在晉城高平，就包含了湯，更加的下飯。反正來了山西如果不吃過肉肉的話就是很可惜的！
揪片也是一大特色哦，它在山西運城晉中一帶比較流行。面片的口感十分光滑勁道，在山西眾多的麵食中可以說是獨樹一幟的。一片片的不論是炒還是煮，都十分的可口，它的做法也是多種多樣，小編更愛炒著吃！
雖然，刀削麵火遍大江南北，但真正山西人居家不可缺少的家常美味卻是——貓耳朵。這是一道日常主食，做法的高下，調味的鹹寡，很難有一定的標準，也沒有人去評判它。貓耳朵做法也很廣泛，很下飯，你一定得嘗一嘗。
榆次灌腸非彼灌腸。榆次灌腸是用蕎麵為主料的一種麵食品，其形狀與燒餅相似，只是中間稍厚，四周略薄。在民國初年，榆次市場上經營灌腸者較多，但以大乘寺街範臭小家是祖傳的灌腸最為有名。如果你來山西榆次，你一定要吃！
山西美食太多了，今天我們就先講到這裡，記得來山西的時候一定要品嚐啊，小編可以做你們的導遊！
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