一座酒城，開門即是世界；清香汾酒，世界亦是未來。
文 | 雲酒團隊
中國汾陽·杏花村已經成了“地標”性的存在。
2017年9月，首屆山西（汾陽·杏花村）世界酒文化博覽會在這裡舉行，不僅讓時隔28年後再相聚的十七大名酒一睹了“中國白酒清香典範”——汾酒的“東道主”風姿，也讓來自白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒等世界五大蒸餾酒產區的外國友人們第一次認識、並體味到了“世界第六大蒸餾酒”——中國白酒的風采。
一年之後，以汾酒為代表的中國白酒向世界展示出了更加自信昂揚的姿態，在9月19日開幕的第二屆世界酒文化博覽會上，中國名酒們再一次齊聚中國汾陽·杏花村，以“世界十大烈酒產區”的名義，向世界莊嚴宣告：走出去，我們是認真的。
天下詩酒第一村+中國名酒第一城=中國白酒的“世界印象”？
在宏偉的中國汾酒城門前，山西省政協副主席、呂梁市委書記李正印宣佈，第二屆山西（汾陽·杏花村）世界酒文化博覽會開幕，眾嘉賓共同用金沙拋灑“舉杯汾陽·品味世界”，酒博會正式啟動。
雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）在現場看到，這座剛在兩天前正式揭牌的中國最大的清香型白酒生產基地、呂梁市轉型發展的一號工程——中國汾酒城，整體按照“外仿古，內現代”的理念設計建造，建築從東至西為仿唐、宋、明清風格。佔地面積4851畝，相當於兩個平遙古城；建築面積158萬平方米，相當於10個北京故宮；四周近10公里仿古城牆環繞，城牆內為三層框架結構的城堡儲酒庫，儲酒總量可達20多萬噸，堪稱“世界藏酒第一城”；內建有鋼結構高粱筒倉18座，每座6000立方米容量，可儲存高粱10萬立方米。
在這座“巨城”中，兩個制曲廠建有制麴車間25個單元，386個曲房，年產大麴3.5萬噸；四個釀酒廠建有25座釀酒車間，每座車間24個釀酒班組，共600個釀酒班組，年產65度清香型原酒6.6萬噸，成品酒10萬噸。
“藉此機會，我代表汾酒集團熱忱地歡迎全世界的朋友聚集在天下詩酒第一村——杏花村，聚集在中國名酒第一城——中國汾酒城。汾酒未來的發展將不負重望、不辱使命、不忘初心，為中國的白酒事業做出汾酒人應有的貢獻。”
▲汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜
正如汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜在開幕式上所言，“中國名酒第一城”之前，千年以來杏花村一直以“天下詩酒第一村”示人，“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”，一首《清明》詩不知醉倒了多少才子佳人。也此，七賢六逸，乃至四海九州的高人雅士，尋仙都向斯處走，買醉盡朝此間來……他們品嚐汾酒，品到的不僅是瀟灑和飄逸，更是時間和空間的超越，目空今古的凌駕，九萬里煙雨迷茫的風光，中華大地五千年博大精深的詩酒文化。
▲汾酒集團總經理、汾酒股份公司董事長譚忠豹
汾酒集團總經理、汾酒股份公司董事長譚忠豹也在此前舉行的中國汾酒城揭牌儀式上表示，“中國汾酒城”除了規模大之外，還具有“理念新”和“意義重”等另外兩個無可比擬的優勢，不僅極大地豐富和拓展了杏花村古鎮的內涵，涵蓋白酒生產、儲藏、銷售等各個環節，成為當代中國最具規模、最有特色、理念超前的白酒經營綜合體；還將預示著白酒未來的發展趨勢，生產基地化、釀酒生態化、銷售國際化、產業複合化、產品個性化、文化多樣化、服務人性化將在這裡完美呈現，引領白酒行業的轉型與發展，開啟一個全新的時代。
山河故人、老作坊、呂梁產區……世界“眼”中的汾酒啥樣？
全新時代與古老詩意的碰撞總是能激發出別樣的靈感，當來自世界各地的汾陽酒博會嘉賓走出氣勢恢宏的“中國汾酒城”，走進古老厚重的“汾酒老作坊博物館”；當他們在“2018中國名酒杏花村論壇”領略了呂梁產區的“抱負”，再一頭扎進沐浴在秋雨中的“山河故人”街巷……汾酒的形象也便清晰起來——不僅是中國的白酒，也是中國的藝術；不僅是中國的歷史，更是中國的未來。
▲李秋喜為汾酒銀號鳴鑼開市
5天之前，杏花村汾酒老作坊重新開張，在榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會中國白酒唯一甲等大獎章後，推出時代新產品——“汾酒銀號”。百年前，義泉泳的東家、股東、經理在這裡留下了歲月的光影，百年後，汾酒集團的東家、股東、經理也在這裡合影留念，為的是以此為起點，傳承歷史積澱，再拓盛世華章。
2天前，中國白酒最早開始國際化的同行者、見證者、記錄者——永利威出口山西汾酒復刻產品最終以591萬元成功拍賣，不僅成為解放後汾酒榮光的最好註解，也成為汾酒新時代的最佳序曲。
如果僅僅看到這些，對於汾酒的理解還是過於片面。汾酒不僅是“文化”的，是“陽春白雪”，更是生活的，是“下里巴人”。
在電影《山河故人》裡，張晉生墨爾本的家中，桌上擺著一瓶汾酒。想想他的境遇，回不了家，沒有朋友，甚至連敵人也沒有。這種時候，沒有什麼比一瓶家鄉的汾酒更能表達他心頭的需索。在汾陽籍導演賈樟柯的鏡頭裡，汾酒就像寒冷冬夜一碗冒著熱氣兒的食物，帶來一陣溫暖，但並不是狂歡；不足以真正驅散寒涼，但不至於絕望。這一切，多像生活本身的樣子。
賈樟柯曾說，只要拍故事片，不由地就會出現汾酒，“汾酒就是我們的生活。”在他的記憶裡，早在物質匱乏的70年代，家家戶戶總能找到一瓶汾酒、一瓶竹葉青，“就好像是一個身份和圖騰，是身份的認同”，甚至，“參觀汾酒廠幾乎是汾陽每個孩子認識世界的必經過程。”
如今，因為賈樟柯，在賈家莊追尋“山河故人”也成了認識汾酒的必經過程，從那些不經意間便出現在鏡頭裡的汾酒傳達出來的不僅僅是生活，更是生活對於汾酒的表達，這種“表達”詩性又浪漫，平易又近人。
2018年的汾酒總是無時無刻不在讓世界看到它嶄新的面貌，不僅僅是以賈樟柯“山河故人”的方式，還有“老作坊重新開市”的方式、“行走”的方式……
▲呂梁市委副書記、市長王立偉
4月24日，李秋喜用6000年杏花村遺址的火種，點燃了汾酒火炬，開啟了新時代“行走的汾酒”新篇章，要將汾酒技藝、文化和品牌傳遍神州大地。9月，“行走的汾酒”還在緊鑼密鼓的進行，呂梁市市委副書記、市長王立偉又借鑑洋酒的經驗，創造性的提出“應該在美洲、歐洲、東南亞、澳洲先確定20個左右對外開放程度高、華人數量較多、非烈酒產區、對華人文化友好的區域市場，作為根據地和試驗田。”
近年來，汾陽市以杏花村為核心，設立了杏花村經濟技術開發區，打造集釀造、酒類營銷、文化、旅遊為一體，相關產業協調發展的產業聚集區。
據王立偉介紹，杏花村的文旅建設，已經構建起了核心的世界酒文化價值，“少則三年，多則五年，一個世界一流的杏花村特色小鎮地標工程就可以建設完成。”對此，他認為這個立足於世界酒文化旅遊小鎮的國際化地標，對於呂梁產區的國際化具有不可估量的現實意義和歷史意義。
▲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽組委會主席卜度安·哈弗
就在上月，2019年第20屆布魯塞爾國際烈性酒大獎賽的主辦地花落呂梁，成為呂梁產區走向國際的又一證明。大賽組委會主席卜度安·哈弗在致辭中表示，杏花村是中華白酒第一村，汾酒有著“國酒之源、清香之祖、文化之根”的美譽。作為世界十大烈性酒產地之一，是中國白酒的發源地，最大的清香型白酒生產基地，在這裡舉辦2019年的比利時布魯塞爾烈性酒大獎賽是最佳的選擇。
開門即世界，世界即未來
當“中國汾酒城”以其佔地4851畝、20萬噸儲酒量而成為“世界藏酒第一城”時，也就意味著——這座酒城，開門即是世界；而當汾酒一次次以“國際汾”的形象站上國際舞臺，受萬眾矚目，也意味著——對於汾酒而言，世界亦是未來。
但在“未來”到來之前，李秋喜認為還有三個關鍵步驟。
第一步傳承創新。在李秋喜看來，這是中國白酒國際化之路的永恆主題，而中國白酒的國際化必須先對傳承與創新有正確的認識。
第二步“香源自酵”，即是指酒體的風味成分構成源自於發酵過程，這不僅是清香的主要特徵，也是中國白酒的本質屬性，更是中國白酒國際化的重要支撐與自信源泉。
近年來，為了不斷滿足顧客的需求變化，濃香、醬香又向清的方向靠攏，濃醬源於清、又再度迴歸於清成為了中國白酒香型發展變化的主要趨勢。所以，清香的本質“香源自酵”是中國白酒具備的先天優勢和風味自信，中國白酒的國際化路徑就是要回歸本源，充分發掘“我是誰”去引領消費潮流，而絕不是改變自身的迎合。
第三步產區文化。李秋喜認為，產區文化是國際酒類品牌培育中著力打造的核心概念，也將是中國白酒融入世界的通用語言，打造產區文化應是中國白酒走向國際的必由之路。
以呂梁的產區文化為例，杏花村作為產區核心與世界範圍內各名酒產區處於同一緯度範圍，這是大麴清香白酒實現低溫發酵的風土環境保證，而低溫發酵是世界範圍內釀造極品酒的共識。杏花村汾酒所採用的“清米查法”生產工藝不僅可以完全實現釀酒全過程的質量追溯，也體現了過程極度控制的核心釀造理念。
“走”完這三步，不僅僅是汾酒，整個清香型白酒都將迎來一個更加值得期待的未來。而從站上酒博會匯聚世界目光，到以深刻的文化、細膩的體驗感染世界。顯然，在這之前，汾酒已經做足了準備。
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