“員工”發視頻爆料 揭露“口水油”火鍋店
最近，我們在節目中關注到了呈貢大學城一家火鍋店疑似使用回收油及食品添加劑的事兒，轄區市場監督管理局也針對這一情況展開了調查。新聞播出後，立即引發了市民和網友的熱議。那此事今天有何最新進展，爆料視頻中出現的各種食品添加劑又是什麼東西？市場上有沒有銷售呢？來看記者的調查採訪。
爆料視頻中，有人正把一個火鍋內的湯料通過漏勺倒入一隻不鏽鋼大桶內，而這些剩油，據稱經過重新加工後，又會繼續上桌給顧客食用。
爆料人：只要油，就是回收那個油，濾的過程就是把客人吃的東西全部往裡面倒然後把漂在上面的油打出來，加工以後又重複使用給客人吃。
除了使用回收的“口水油”外，爆料人還宣稱，這家火鍋店存在使用食品添加劑的情況。
爆料人：餐桌上端下來以後，他要反覆過濾，讓後把油加一些香料，放些添加劑加工，加工出來就沒有味道了，越加工越香然後又給客人吃（桶裡紅色的是什麼）就是加工出來的油。
然而對於這些舉證，火鍋店老闆矢口否認，並表示這一切都是前任員工在“栽贓”報復。對此，轄區市場監督管理部門也介入了調查。
新聞播出後，立即引發了市民和網友的熱議，有人認為如果一切屬實的話，火鍋店這樣的行為就太黑心了，同時希望相關部門能夠認真追查，將事件的真相公諸於眾。
“問題”食材已被暫扣 是否違規正在調查
記者再次聯繫了轄區吳家營市場監督管理所，相關負責人表示，目前該火鍋店內可能存在問題、或是受到汙染的食品和原料，均已被依法查扣。對於店鋪是否存在使用回收油的情況，還需做進一步的調查。
除了涉嫌使用“口水油”外，爆料視頻中還有一個細節也引發了大家的關注，就是火鍋店疑似在使用各種食品添加劑，像是辣椒精、牛肉膏等等。那麼這些添加劑到底是什麼？市場上又是否有銷售呢？記者也就此走訪了市內的乾菜批發市場。
調料銷售商：老闆，那種一桶的辣椒精有沒有，只有瓶子裝的，是哪種？五倍子的，我看一下嘛，好，你等一下。
記者調查
食品添加劑種類繁多 雖然合法卻“躲著賣”
雖然商家強調這些東西都是可以賣的，但卻都不會把它們放在明面上銷售。而是將貨放置在隱蔽的角落裡，有顧客需要購買時，才會到倉庫裡去取出。記者也注意到，這些食品添加劑可謂是種類繁多，有負責調味的豬肉膏、牛肉膏、辣椒精、調味料包，還有負責上色的色素等等。
調料銷售商：色素的話火鍋很沒有，滷菜，還有滷雞蛋這些，滷紅雞蛋。
至於這些食品添加劑具體要怎麼使用？用量又是多少？商家的回覆顯得十分含糊。
調料銷售商：這種怎麼用法？這個他們自己會用，經常買習慣的，他們來就買了，怎麼個用法，別用多了，它這裡有的，約百分之二。
採訪中，商家一直強調，這些食品添加劑根據國家規定都是可以使用的，而且他們的貨品也都來自正規渠道。但令人不解的是，既然貨品沒有問題，商家又為何要反覆提醒必須悄悄使用呢？
調料銷售商：崴貨沒有，只是說用你還是要注意點，這些東西食品監督局的看見了還不是不好。
記者調查
餐館是最大“消費群” 個人根本不會購買
交談中記者還得知，前來購買這些食品添加劑的大多都是餐飲行業的“業內人士”，對於普通市民居家做飯來說，根本就用不上這些東西，甚至都不知道還有食品添加劑的存在。
調料銷售商：人家都是買去自家吃嗎？還是開館子？開館子嘛，自家吃誰吃添加劑。
那麼市場上銷售的這些食品添加劑到底有沒有問題，又能不能使用？這些添加劑正的有取代各種食材和調料的“神奇作用”嗎？咱們接著來看記者的調查。
《食品安全法》
食品添加劑可使用 但需“有證”和“適量”
記者查詢《食品安全法》後發現，食品添加劑其實是允許使用的。但前提是必須經過審批、取得生產許可的正規產品，其次就是使用的劑量要符合國家的相關標準。
那記者隨機購買的兩種食品添加劑是不是正規產品呢？記者也根據生產許可證號進行了查詢，發現這兩種產品的確都是經過了審批的合格產品。但這並不意味著此類食品添加劑就能隨意使用。
在記者購買的辣椒精外包裝上，明確寫有兩排這樣的提示，一是“本品不可直接食用”，另一個是“產品勿與身體任何部位接觸”。這樣的提示語，不得不讓人懷疑，這是不是說明辣椒精具有很強的腐蝕性或是染色性呢？為此，記者也進行了一個實驗。
記者實驗
辣椒精“威力大” 一分鐘“辣白”衣物
辣椒精僅僅在衣服上停留了一分鐘的時間，就對衣物造成了明顯的腐蝕，而且部分辣椒精殘留還很難洗掉。
試想如果長期食用這樣的添加劑，其危害性不言而喻。那麼這些食品添加劑究竟有何神奇的功效，會讓餐館“冒險”使用呢？記者用購買的固體調味料又進行了一個實驗，這種調味料號稱使用後，立馬能讓白水變成濃湯。
記者實驗
調料包“效果驚人” 白開水秒變“濃湯”
這樣的實驗結果，確實有些出乎記者的意料，而如此色香味俱全的“速成濃湯”，普通消費者要想分辨十分困難，甚至可以說根本無法分辨。
業內人士介紹，如果熬製一鍋十公斤的湯，各種原料成本加起來要上百元，而如果使用食品添加劑，成本僅需幾元錢。正是因為如此巨大的利潤空間，才讓食品添加劑有了市場。
食品添加劑
過量食用有損健康 監管用量有點難
專家也提醒，雖然食品添加劑按規定確實可以使用，但必須有嚴格的劑量控制標準。一旦過量就會對人體的皮膚、口腔、消化道等器官造成損傷。但在食品添加劑的實際使用過程中，大多都是由使用者自行把握劑量，想要嚴格進行監管，實屬不易。
8099999記者報道
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