碧海一鷗1
最近，我還有看到一些消息有自稱“品酒專家”的人在為酒精勾兌酒“闢謠”。他們宣稱酒精勾兌酒是用食用酒精加水，食用酒精對人體無害，通過化學原理，提取實物酒精，提香，勾兌香型也可以是好酒。看到這裡，我就無奈了。能說這種話的人我不知道是不是專家，反正在我心裡就是不懂酒的。
今天，我就來說清楚酒精勾兌酒這件事。
一、什麼是酒精勾兌酒？
說到酒精勾兌酒，我們必須要把傳統的勾兌釀酒工藝和酒精勾兌酒有所區別。
傳統意義上的勾兌酒是為了使推出市場的成品酒口感一致，用新酒勾兌舊酒來平衡味道，達到特定的香型、度數、口味和特點。這裡所講的勾兌其實是生產中的一個工藝過程，所有的酒都要經過勾兌才可以喝。
而我們現在所說的酒精勾兌酒，就是完全或大比例使用使用酒精和香味食品添加劑(酒用)調製而成的新工藝白酒。如果是非專業勾兌者調製出來的酒精勾兌酒，其產品質量會不好。現在市場有很多不良商家為了利益最大化用廉價原材料調製出偽劣產品。
二、酒精勾兌酒=糧食酒？
現在很多酒友都有這樣一個思想誤區，認為食用酒精也是用糧食做的，無論是酒精酒還是糧食酒喝進肚子裡都是酒精，根本沒有差別。作為一個釀酒人，我可以負責任地告訴大家，酒精勾兌酒基本沒有好酒，是不能和糧食酒相提並論的。
首先，從原料上說，酒精酒使用的是食用酒精。主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。糧食酒則用糧食為原料，埋入密封容器，經自然發酵生成再蒸餾而出。
從酒質和口感上講，酒精勾兌酒口感不豐滿，回味時間短，通俗點來說就是味道很薄弱，根本不值得一品。正宗的糧食酒，顏色清亮透明，口感糧香濃郁，入口純正，回味怡暢。
價格上酒精酒的成本仔細一算可能也就幾塊錢，市場售價在十幾塊左右，屬於中低端酒。純糧酒的價格有高有低，但是基本上來說成本在30元以上，所以我在這裡也奉勸大家一句，淘寶上幾塊錢一斤的“糧食酒”就不要買了。
所以，酒精勾兌酒不是糧食酒，嚴格意義上講，根本連白酒都算不上。用酒精和水彼此摻和一下這麼沒有技術含量的造假手段，各位酒友就不要貪一時小便宜而上當受騙了！
我也多提醒一句，想要判定酒精酒和糧食酒可以看酒瓶上的執行標準。GB\\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料的好酒。GB\\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。
說到這裡，我還是有點氣憤的。我很想知道那些所謂的“品酒專家”表面上說的振振有理，背後到底敢不敢喝幾塊錢的酒精酒。我在茅臺鎮上從事酒業這麼多年，見到的假酒和“專家”實在太多了。我也引以為戒，不斷提醒自己要不忘初心，只要堅持釀傳統糧食酒，交真心好酒友，就會讓更多人認可我的酒！
知酒事，品好酒，交酒友！
文東論酒
是的。確切地說，勾兌酒用的酒精，我們叫它食用酒精，是用含澱粉和糖的農作物發酵釀造的，但是不能因此肯定酒精酒就是糧食酒，道理如下，主要三點：
⒈凡是含有澱粉或糖分的農作物，都可以用來生產酒精，譬如玉米秸稈，甘蔗渣，紅薯甘薯等。當然用糧食直接的生產酒精更好，產量也高，可是不能，主要是成本太高。用糧食生產酒精，再拐回頭兌出白酒，不如直接做白酒算了，傻瓜也會知道不划算。
⒉按照國際通行標準，用於勾兌白酒的酒精，必須經過精細過濾，達到完全不含任何雜質的純度。譬如用於勾兌伏特加的酒精，五十年代我們學人家勾兌技術的時候，老大哥就是在工業過濾基礎上，再用活性炭過濾，出來的是純酒精。兌出白酒，好喝不上頭。當初不知怎麼回事，可能我們的工業原料生產問題，缺乏裝配活性炭過濾能力，就不了了之，至今還是純水級過濾設備，屬於粗過濾技術，導致頭痛惡心的雜醇油等雜質還在裡面。這樣的酒精勾兌白酒，喝了都昏頭轉向的亂罵娘。
⒊用來勾兌白酒的酒精，就如上部分所說，必須的完全過濾掉雜質。這就意味著只是酒精，裡面除了一點水分，再沒有任何的物質。白酒不同，恰恰要保留很多物質成分。譬如醬酒，裡面就有二千多種，多到現代化學還沒有完全搞清楚。白酒也正是因為這些物質的存在，才有了豐富的口感和各種對人體有益的作用。
結論是：酒精是糧農作物生產的，但是沒有了糧食在釀造過程中其他有益物質，勾兌出來的白酒就不是糧食酒，是酒精酒。只有糧食直接釀造的白酒才能叫做糧食酒，這個無法混淆。進一步說，我們目前大量的酒精酒，因為質量並不達標，含有雜質，屬於劣質酒精，勾兌出來的酒還稱不上酒精酒，只能叫做酒精類飲料。看到這裡，如果還認為酒精酒也是糧食酒，那就敬請把你的疑惑或看法發表出來，我們再進一步討論。
普濟
月上柳梢頭人約黃昏後
這個問題就是一個套路，自問自答，先肯定酒精是糧食做的，這是錯誤的。
第一， 酒精不一定是糧食做的，酒精可以使用甘蔗渣、甜菜渣、廢蜜糖、苜蓿、甘薯等非糧食生產，佔比還不小。
第二、酒精勾兌酒需要至少十五、六種的香精香料添加劑，尤其是現在已經清楚，酒精勾兌酒需要添加過量的“乙醛”氧化除雜，而“乙醛”是干擾基因DNA變異，導致癌症的確切物質。這是最近劍橋大學登載在世界權威《自然》上的最新科研成果，
勾兌酒的酒精通過工業的手段，將他們的澱粉在酵母菌的作用下經過無氧呼吸生產出來的，再經過蒸餾塔蒸餾出來的產物。
酒精勾兌酒和經過蒸煮、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、儲存的傳統工序，採用開放式多菌種共同發酵白酒完全不一樣的。
我認為酒還是少飲有益，尤其是長期大量飲用食用酒精勾兌的酒那就是拿自己的健康做賭注，經研究表明長期飲用酒精勾兌酒是非常容易酒精中毒的。
純糧食固態發酵的酒，因為釀酒的漫長過程和釀酒微生物的作用使得酒精與水分子緊密的結合。所以例如我們在飲用好酒的時候會發現醉得很慢而且醒得很快就。飲酒過量會致精神和軀體障礙的酒精中毒，酒精中毒分為急性酒精中毒和慢性酒精中毒兩種。
1、急性酒精中毒
急性酒精中毒是指由一次飲用大量的酒精勾兌酒而產生。急性酒精中毒即俗稱的醉酒。大量酒液進入身體，使中樞神經系統產生先是極度興奮、隨後進入抑制的狀態，整個過程人可能做出很多啼笑皆非的事情。例如傻笑、哭泣、攻擊、健忘等不合理行為。但是第二天酒醒的時候他壓根兒不知道昨天發生了什麼事情，嚴重的急性酒精中毒可能發生肝衰竭，從而導致低血糖症，還能導致呼吸衰竭、循環衰竭，甚至死亡。
所以我一直都在提倡少喝酒，喝好酒，喝健康酒，健康喝酒。尤其是杜絕一次性的大量飲酒。
2、慢性酒精中毒
如長期飲用酒精勾兌酒，可產生慢性酒精中毒，慢性酒精中毒可出現精神和軀體障礙。一般得具有超過10年的連續大量的飲用食用酒精的飲酒史。中毒者大腦皮層、小腦、橋腦等發生病變。肝臟、心臟、內分泌腺也會受損，進而造成身體各種酶及維生素缺乏症，最後形成嚴重營養不良。慢性酒精中毒患者會產生酒精依賴綜合症，有戒斷反應。不少人，因為長期的大量飲用廉價的食用酒精勾兌酒最後形成了一種奇怪的現象，那就是隻要每天早上不喝酒，他的手就會不由自主的抖動，但是很奇怪，那就是隻要喝上半斤酒。他的抖動馬上停止。
慢性酒精中毒無一例外都存在身體疾病，如酒精肝、肝硬化、營養不良等。最嚴重者就是精神障礙了，如果突然戒斷，會發生抽搐、意識障礙，震顫譫妄，癲癇、嚴重幻覺，嚴重肝損傷等，少數患者甚至會因心力衰竭而死亡。
中國酒劍客
很多不是的，酒精勾兌酒和經過蒸煮、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、儲存的傳統工序，採用開放式多菌種共同發酵白酒完全不一樣的。
純糧食釀造的白酒口感色澤都會不同，當然尤其是口感，糧食酒口感包括酒後舒適度都比酒精酒好。平時喜歡洋河酒，
所以更愛喝他們廠生產的藍色經典的，不上頭哦！
春色滿園5927
我們所說的糧食酒，學名為固態發酵白酒，就是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。
而勾兌酒常常使用液態發酵法酒精進行勾兌。所謂的液體發酵法就是利用薯類等高澱粉原料在液態的環境中發酵，液態發酵的溫度、溼度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。
液態發酵生成酒精的速度快，出酒率高，因此成為勾兌白酒的常用原料。因此有了勾兌酒不是糧食酒之說。
但是，即便是糧食發酵白酒，為了保證風格和味道的統一，也要採取勾兌工藝。
手機答題，無圖
科普新視界
白酒勾兌其實是種很正常的工藝藝。沒有精心勾兌就沒有好酒和名酒，名酒也需要進行勾兌，但為什麼長時間裡酒企對白酒的勾兌遮遮掩掩？因為發生過假酒致人死傷惡意事件，導致消費者們談“勾兌”色變。 於是，就有企業出來宣稱自己的酒是從來不經過勾兌的原漿酒。收到市場的熱評之後，越來越多的酒廠推出來自己的“原漿酒”。沒人願意拿健康開玩笑
郭軍83086462
嚴格的勾兌是用不同年份的純糧酒進行調配，以此形成企業獨特的酒味。而現實的勾兌酒是用食用酒精進行勾兌的，再加入香精、糖精，食用酒精的製作跟樓上所說，用的是高澱粉薯類等，有些甚至可以想象，一般從價格考慮，糧食一般不用的，所以說，勾兌酒也分很多種的…
