自新疆大盤雞誕生以來，經歷了若干年的發展與變化，出現了很多口味各不相同的大盤雞，而沙灣大盤雞在新疆當屬首屈一指，它味美、實惠，受到越來越多食客的青睞，從全國各地來到新疆吃過大盤雞的人都說“新疆沙灣大盤雞好吃”。
關於沙灣大盤雞的由來，有很多說法。說法一是，民國初年，一位四川的張師傅為躲避戰亂來到沙灣縣落戶，並開了一家小飯館，專賣辣子雞。這道辣子雞製法獨特，可口美味。後來，這種辣子雞配上皮帶面，用大盤盛上，故稱為“大盤雞”。
說法二是，沙灣大盤雞出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被稱作“沙灣大盤雞第一人”，年輕時在沙灣縣開了一家小飯館，生意時好時壞，後來經過不斷改進，產生了正宗的沙灣大盤雞。
另外，還有一個說法，即沙灣大盤雞不是一個人創立的，而是集中了新疆、四川、山西、河南、甘肅5個省區人們的飲食習慣，博採眾長，就構成了“大盤雞”。
說實話，新疆沙灣大盤雞產生的過程，算得上是民族團結的產物，它有豪爽的新疆人的大塊雞塊，有四川人的紅辣椒與花椒，有陝西人的皮帶面，有甘肅人喜歡吃的土豆，還有河南人喜歡把飯做成“大雜燴”的做法，可見，大盤雞的確是集多種元素為一身，融匯了多個地區的飲食習慣。
來新疆必吃大盤雞，沙灣大盤雞成了許多食客經常追尋的目標，它的“正宗”主要體現在：配料選材嚴格，製做方法講究，烹製工藝精細，風味獨特。做出的成品可謂色香味俱全，色澤金紅油亮，味道醇厚，麻辣適中，再加上皮帶面拌湯汁，食之既可飽腹，又能一享口福。
一份大盤雞端上桌，大塊雞肉油亮金黃，紅椒青椒紅綠相間，看著令人垂涎欲滴。夾起一塊雞肉入口，肉質勁道，香嫩可口，鮮香麻辣不斷刺激著味蕾，土豆柔糯，吃起來感覺比肉還好吃。皮帶面是大盤雞的絕佳“伴侶”，將整盤皮帶面倒入濃郁的湯汁中一拌，皮帶面染得油亮通紅。此時再吃這“紅油皮帶面”，你才能體會到什麼叫原汁原味的大盤雞。
時至今日，沙灣大盤雞仍以其獨特的風格熠熠生輝，點一道鮮香濃郁、原汁原味的大盤雞，來上一瓶奪命大烏蘇，簡直是人間享受。驛路歡途竭誠帶您品嚐最正宗最美味的新疆大盤雞。
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