自新疆大盘鸡诞生以来，经历了若干年的发展与变化，出现了很多口味各不相同的大盘鸡，而沙湾大盘鸡在新疆当属首屈一指，它味美、实惠，受到越来越多食客的青睐，从全国各地来到新疆吃过大盘鸡的人都说“新疆沙湾大盘鸡好吃”。
关于沙湾大盘鸡的由来，有很多说法。说法一是，民国初年，一位四川的张师傅为躲避战乱来到沙湾县落户，并开了一家小饭馆，专卖辣子鸡。这道辣子鸡制法独特，可口美味。后来，这种辣子鸡配上皮带面，用大盘盛上，故称为“大盘鸡”。
说法二是，沙湾大盘鸡出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡第一人”，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏，后来经过不断改进，产生了正宗的沙湾大盘鸡。
另外，还有一个说法，即沙湾大盘鸡不是一个人创立的，而是集中了新疆、四川、山西、河南、甘肃5个省区人们的饮食习惯，博采众长，就构成了“大盘鸡”。
说实话，新疆沙湾大盘鸡产生的过程，算得上是民族团结的产物，它有豪爽的新疆人的大块鸡块，有四川人的红辣椒与花椒，有陕西人的皮带面，有甘肃人喜欢吃的土豆，还有河南人喜欢把饭做成“大杂烩”的做法，可见，大盘鸡的确是集多种元素为一身，融汇了多个地区的饮食习惯。
来新疆必吃大盘鸡，沙湾大盘鸡成了许多食客经常追寻的目标，它的“正宗”主要体现在：配料选材严格，制做方法讲究，烹制工艺精细，风味独特。做出的成品可谓色香味俱全，色泽金红油亮，味道醇厚，麻辣适中，再加上皮带面拌汤汁，食之既可饱腹，又能一享口福。
一份大盘鸡端上桌，大块鸡肉油亮金黄，红椒青椒红绿相间，看着令人垂涎欲滴。夹起一块鸡肉入口，肉质劲道，香嫩可口，鲜香麻辣不断刺激着味蕾，土豆柔糯，吃起来感觉比肉还好吃。皮带面是大盘鸡的绝佳“伴侣”，将整盘皮带面倒入浓郁的汤汁中一拌，皮带面染得油亮通红。此时再吃这“红油皮带面”，你才能体会到什么叫原汁原味的大盘鸡。
时至今日，沙湾大盘鸡仍以其独特的风格熠熠生辉，点一道鲜香浓郁、原汁原味的大盘鸡，来上一瓶夺命大乌苏，简直是人间享受。驿路欢途竭诚带您品尝最正宗最美味的新疆大盘鸡。
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