我家最愛吃這道菜素菜，隔三差五就要炒一盤，每次都光盤。這道菜價格實惠，清脆爽口營養高，做法特簡單，只需要3分鐘就能上桌，這是兒子唯一喜歡吃的一道素菜。
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這道素菜叫香菇炒生菜，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、氨基酸、和維生素的菌類。常吃香菇還能提高免疫力，延緩衰老、減血壓、增加記憶力。生菜可以生吃，可口清脆爽口，也可以炒著吃，生菜含有豐富的維生素、提高免疫力，生菜種維生素E、胡蘿蔔絲等能保護眼睛，維護正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。
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香菇炒生菜，香菇和生菜是黃金搭檔，口感好，身體易吸收，是很多減肥人首選的食材。可惜很少人知道，這道菜對小孩的視力有幫助，特別是經常玩手機、尤其，對著電子產品多人。接下來，分享這道菜美味家常素菜，【香菇炒生菜】食材：香菇、生菜、油、鹽
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1.生菜去老葉，清水沖洗乾淨泥沙，放入盆子，在用清水浸泡10分鐘，清水浸泡可以減少農藥殘留。最好用淘米浸泡，效果更好。
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2.清洗生菜的時候要一片一片葉子摘下，這樣才能把泥沙清洗的徹底，洗淨的生菜，不要浸泡太久，撈出瀝乾水。
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3.香菇洗淨去蒂，切片，香菇要挑選肥厚大個。如果是花菇，更加好。熱鍋，倒油，中小火，把香菇煸炒出香菇的清香味出來。
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4.改為大火，放入洗淨的生菜，大火爆炒，用筷子和鍋鏟翻轉，剛剛下鍋的時候比較多，鍋底容易熟，鍋面上的沒有接觸到火，所以要翻炒。
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5.生菜變軟，說明炒熟，放鹽，翻炒均勻即可。喜歡吃味精、雞粉的可以放入生菜爆炒的時候加點。我家喜歡吃原生態的，所以不放味精，清脆爽口很好吃。
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【溫馨小貼士】1.香菇要挑選肥大厚實，個頭大的才好吃。2.生菜挑選微黃，脆嫩的，有機生菜，才好吃。太老的生菜顏色比較深。3.炒香菇的時候要小火煸炒香味，炒生菜要大火爆炒，生菜才脆爽。
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