在“皇阿玛”出场、又一大波“情怀杀”之前，来聊一聊《中餐厅2》前三期，也仅代表对前三期节目的观感。
最初，看到没有主厨张亮的《中餐厅2》时，其实决定要放弃了。但看到节目常驻MC换成了赵薇&苏有朋这对国民CP时，又忍不住看了更新的三期节目。
节目伊始，《中餐厅2》其实并未让人失望。
与上一期节目不同，《中餐厅2》以倒叙剪辑式方式开始，首先展现了五位合伙人在科尔马最后一夜演唱《再见》的镜头，为全篇的经营故事奠定了一个温情的基调。
紧接着，画面跳转到再次担任“中餐厅”店长赵薇的采访环节，节目组将上一季“中餐厅”的镇店之宝交给她，由她将这些东西分配给新的合伙人。此处“镇店之宝”的设计实现了同前一季的内容勾连，以及“召唤”新成员的任务，合伙人由此陆续登场，可谓十分简洁、巧妙。
之后，通过赵薇的“画外音”，观众看到《中餐厅2》选择了位于法国阿尔萨斯大区的科尔马小镇作为经营地点，这里与德国只隔着一条莱茵河，兼具法德两国特色，也是宫崎骏动画片《哈尔的移动城堡》的灵感来源。
通过巧妙的剪辑，节目组将餐厅正式营业前的琐碎事情完成版块切分，“迷失科尔马”“接下来有我们在”等四个小主题也使得首期节目故事看点更为集中。
以“迷失科尔马”为例，节目组通过剪辑赵薇与舒淇这对迷糊姐妹花找不到餐厅地址的画面，展现了两人都不擅长找路，甚至出现偶像剧式错过的搞笑画面。色彩区分与背景乐运用的后期剪辑效果放大了两人不断交错的画面，整段画面处理得恰到好处。
显而易见，节目组在首期节目中并未对情节做刻意的安排，而是力求追求一种自然叙事，并透过后期剪辑突出亮点，强化人设，在一点上看，还算是可圈可点。最为关键的是，这种剪辑方式整理串联了不同的故事段落，使得首期节目看点更为集中，核心主题也变得更加鲜明了。
当然，节目的重点并不是故事剪辑，而是经营餐厅。在经营细节上，前有原餐厅主人到店交代垃圾回收方式，后又给出具体经营任务，需要派代表参与卫生培训获取开业资格证书。在某种程度上，这种设计也更符合逻辑与行规，使得经营本身更具真实性。
但随着节目真正步入餐厅经营阶段，这档以餐厅经营为主的节目，真的真实了吗？
姑且不说开播不久，节目组就面临着网友爆料全程造假，“去吃饭的基本都是托”“预订电话根本就打不通”等问题，一档以经营餐厅为主的节目，在这一季却连一个专业的厨师或者不逊于专业厨师能力的人都没有，着实让人有些意外。
《中餐厅》的立意是宣传中国美食，也是从侧面向世界宣传中国餐饮文化。
可三期节目结束，我们不难发现，作为常驻MC，赵薇、王俊凯、白举纲平时应该偶尔下厨，但水平也仅仅局限在“会做”而已；苏有朋在节目中凭借盐酥鸡完成了厨艺首秀；舒淇更不必说，三期节目下来基本“十指不沾阳春水”……指望这五个人，做出好菜，征服法国人挑剔的味蕾，弘扬中华美食文化？其实有点异想天开。
再来看看前三期节目的菜单：麻油沙姜鸡、面包屑炒虾、水煮肉片、水蒸蛋、蛋炒饭、清炒时蔬、拍黄瓜……菜式少、价格贵不说（14欧一份的天价拍黄瓜了解一下），除了水煮肉片算川菜代表之外，其它菜好像并不能突出中华美食文化。
说到这里，不得不回顾下《中餐厅》第一季。有着厨师经验的张亮，真真儿是把这档真人秀当做美食节目在做：鲁菜有宫保鸡丁；苏菜有砂锅鱼头；川菜有水煮牛肉、水煮肉片；粤菜有菠萝咕咾肉；闽菜有红烧鱼；渝菜有香辣虾；沪菜有糖醋排骨……可以说几乎囊括了中国各地的特色菜系中的招牌菜，张亮在当时更是被称为行走版的“舌尖上的中国”。
再来看两季节目的菜色，文字不做赘述，直接上图对比吧：
其实，不同于《舌尖上的中国》系列节目是以美食为本，《中餐厅》是以做菜开店的人为本。前者注重菜品本身，后者不只注重菜品，人也很重要。
说到这里，就不得不提《中餐厅2》在后两期节目中出现的三个问题：
餐厅经营过程中的分工问题。 《中餐厅》第一季，五个人分工明确：赵薇店长、张亮主厨、黄晓明跑堂、周冬雨收银、靳梦佳洗碗妹，各司其职也更井井有条。到了第二季，因为缺少张亮这样的主厨，所以每个人都系上了围裙，做自己的拿手菜。
于是乎，节目中前一秒赵薇还在招呼顾客，后一秒就拿起了锅铲；也看到同一桌顾客，换了两三位服务员。感觉法国人民此处应该黑人问号脸：中国餐厅都是这么随意，这么敷衍？
关于与当地居民的语言沟通问题。在法国开餐厅，五位MC竟然只会说一句“Bonjour（你好）”。碰到会讲英语的还好，暂且能维持基本沟通。碰到不会说英语的，就只能全程靠比划。
虽然很多网友觉得比划起来也是“萌萌哒”，更有综艺效果。但也正是这个微不足道的细节，恰恰说明了节目组和明星的“无所谓”。
对照韩国的《尹食堂》，差距就更加明显。朴叙俊为了上节目，特地学习了基础的西班牙语，学到基本对话没有问题的程度才上岗任职传菜员。剩下的成员，每个人的英语水平也非常好，各个国家的客人都能轻松应付。
回到《中餐厅2》，将经营地点设在法国，语言不通应该算是预想中的困难之一吧？为何节目中却没有一个人提前做好功课呢？
关于餐厅经营的基本常识。既然叫“中餐厅”，按中国话来说，顾客应该是上帝吧。但在这里吃饭却要经过重重询问，因为，每吃一道菜基本都会有人飘到身边问：“Do you like it？”然后得到顾客肯定回答之后，再一脸春光灿烂地回到后厨。
尊重顾客意见自然是不错的，有则改之无则加勉。但频繁在顾客用餐时上前打扰，似乎不太符合常理吧，为什么不能顾客买单时统一询问呢？
当然，节目才播出三期，我们无法说它的结局已经注定。但作为一档以餐厅经营为主，力求将中国美食发扬光大的节目，《中餐厅2》的确还有很长的路要走。唯一值得期待的是下期“皇阿玛”张铁林要来当嘉宾，“还珠杀”将会来得更加猛烈，可能到头来真正让人感动的，还是咱们中国自己的东西、自己的人。
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作者丨阿莫
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