23道五花肉的吃法，道道鮮美不油膩！超好吃！

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1.紅燒五花肉

材料：500克花香肉；6至8冰糖（個人甜味）；2勺老煙燻；1湯匙生薑；一小匙葡萄酒；1至2香葉；4至5幹辣椒（見個人）；八茴香1；洋蔥小片段；大蒜3至3；

紅燒肉的做法：

1. 從油炸糖開始，鍋裡倒適量的油，火熱轉小火，冰糖在鍋裡炸，用鐵鍬一個接一個地打完，完全融化後連續煎，當泡沫出來的FIV。將E花放入鍋中，炒約兩分鐘左右，炒後均勻均勻。
2. 炒菜後，顏色像一張圖片（不要炒太久，否則會有輕微的苦味）。
3. 將原料加入鍋內繼續炒，翻炒中火，將原料調味，倒入生薑醬油、酒中，加上溫水（涼水將使肉變幹）。
4. 水不是肉。然後加入準備好的老醬油，喜歡甜點並加一些糖。火燃燒，變成中火繼續沸騰。
5. 當水沸騰時，火是多汁的。如果你喜歡肉腐壞，添加更多的水和煮沸更長的時間，當你加入水。
6. 香豬肉從鍋裡出來，最後撒上蔥花。

2.五花肉乾煸土豆片

材料：土豆兩個小土豆；200克花肉；郫縣豆醬或辣碟調味料；紅椒或幹辣椒適量；鹽，生薑3片；青椒適量；蒜頭四五蒜瓣；

五花肉炒馬鈴薯片的做法：

1. 土豆切片，不要太薄，適合土豆，如果更大，半切片，如何切割不要緊。
2. 蔥、姜、蒜切片。除了炒蒜外，切碎青椒和紅辣椒，切成四或五蒜，切成薄薄的大蒜。
3. 豬肉被選為薄薄的。如果不適當切片，最好在切割前冷凍。我的花肉讓賣家脫皮
4. 薄片薯片可以省略這片馬鈴薯片，煮到中等程度。也許這不是一種脆的味道，吃點東西很酷。
5. 不要開火，把鍋冷卻，把油冷卻到豬肉裡，把肉和油混合（這樣可以有效地防止粘鍋），然後慢慢地火，把肉炒成黃色和脂肪。
6. 加入蔥薑蒜片和郫縣豆瓣炒紅油。有時我用辛辣的火鍋醬。
7. 把煮好的馬鈴薯片和青椒攪拌一下。炒豬肉炒土豆片。如果你想要一個適當的老醬油滴，你不能添加郫縣豆醬。基本上，我不加鹽。我喜歡在離開鍋前煮醋。

3.生炒五花肉

成分：豬肉300克，大蒜200克，豆醬15克，醬油少許，味精少許；

炒五花的方法：

1. 首先，把豬肉洗淨，切成薄片。蒜苗要洗乾淨。去掉老葉，切成片。
2. 剁碎的豆漿事先被切碎（在我買了之後，我用一臺烹飪機把它都打破了）。
3. 取少量的植物油加熱鍋，用小火炒下五花肉，炒至油，直到肉滾，然後下一勺豆醬均勻地炒，加醬油的顏色，因為豆醬很鹹，不需要放鹽。AIN。
4. 濾出多餘的油，剩下的，放入蒜苗中，炒至熟，少量味精炒勻，即可嘗鹽，不鹹時，加少許鹽調味，關火盤開吃。

4.秘製煎燒五花肉

原料：豬肉250g（去皮）；蠔油一湯匙（15ML）；海鮮醬一湯匙（15ML）；料酒湯匙（15ML）；

五種花肉煎燒的做法：

1. 在冰箱裡煎豬肉一小時，取出切片。
2. 拌一湯匙蠔油，一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒，做果醬。
3. 將切好的五片豬肉片用蜂蜜醃好，拌勻，放入保鮮袋，在冰箱裡煎一夜。
4. 鍋熱後，塗上一層色拉油。用中火加熱醃製的豬肉片，用萵苣葉煮。

5.韓式烤五花肉

成份：豬肉500克、大蒜2片、薑片2片、朝鮮辣椒醬2匙、蜂蜜2匙、芝麻油2匙、醬油2匙、芝麻2匙；

朝鮮式五種花卉的烘焙做法：

1. 豬肉解凍，準備好所有調味料。
2. 姜和蒜切碎。
3. 把它剪好。
4. 依次加入所有調料。2勺辣椒醬
5. 2勺生醬油
6. 2勺蜂蜜
7. 兩勺芝麻油
8. 2湯匙芝麻
9. 拌勻。醃製15分鐘。
10. 烘焙有三種選擇：1種。家用燃氣烤盤2。油炸鍋3。烤箱180分鐘15分鐘。
11. 烤肉卷，有一點焦斑和肉腥味。已經完成了。
12. 空著吃，或者用泡菜、大蒜和萵苣。它們都是無敵的。

6.照燒五花肉

成份：豬肉300克、醬油、半紙杯、料酒1杯、白糖和半紙杯；

燒肉的方法：

把豬肉洗淨，把3種原料混合在一起，倒在豬肉上。然後在壓力鍋裡做一個無水的烤箱。沒關係

7.米飯殺手五花肉

材料：一卷5朵鮮花；一勺酒；一小粒細砂糖；兩勺醬油（大湯匙）；一小勺醬油；兩個八角茴香；一片姜；一株蔥；一種香菜；一小匙澱粉；

大米殺手豬肉的做法（簡化電飯煲版）：

1. 豬的五朵花和各種蔬菜都洗乾淨了。選擇五朵花時，儘量選擇同樣的重量。我不喜歡皮膚。所以它脫掉了皮膚。你喜歡的學生可以保留它。
2. 燉鍋倒入五朵勻稱的果肉中。將準備好的料酒和三片薑片分開。放入三碗冷水煮沸。大約兩分鐘。儘可能多地切豬肉。烹調後，肉會收縮得很緊。
3. 用蔥火鍋撈出。去掉薑片。排水。
4. 將準備好的醬油/老醬油/糖混合物放入碗中並使用。
5. 把一片姜放進電飯煲裡。把肉放進去。把調味汁倒在一起。
6. 加上沒有肉的水。放入一小段切碎的洋蔥/兩個八角形。按烹飪鍵。炊具是由炊具自動製成的。
7. 因為我喜歡黏醬。所以我再次使用我自己的小壺。拿果汁。（用小匙澱粉煮開的水）放入鍋中。熱使醬汁變稠。如果你喜歡吃一點。這一步驟可以省略。
8. 從鍋裡出來。熱氣騰騰的它不粘粘。

8.孜然烤五花肉

用料：五花肉（切薄片）、孜然粉、紅辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、生粉、料酒、生油

孜然烤五花肉的做法 ：

1. 美好的豬五花一條切薄片（如果想切很薄就要想冷凍一下，凍硬一點再切）。
2. 加各種調味粉醃製半小時。
3. 生粉1大勺、鹽2小勺、孜然粉2大勺、紅椒粉2小勺、黑胡椒粉1大勺、料酒1大勺、生油1大勺（其實根據自己的口味來調更好！）。
4. 預熱烤箱210度。
5. 烤盤上放錫紙，刷層薄油。（薄！薄油就好~因為豬肉會出超級多油！！）
6. 有洋蔥的話最好切成條或圈鋪在底下，如果沒有的話，就直接將五花肉均勻平鋪在烤盤上。
7. 中層，210度烤15分鐘就可以吃了！

9.蜜汁五花肉

用料：五花肉300g、料酒2瓷匙（醃肉用）、鹽若干（醃肉用）、胡椒粉若干（醃肉用）、料酒2瓷匙（醬料）、燒烤蜜汁（或蜂蜜）、3瓷匙（醬料）、醬油1瓷匙半（醬料）、麻油若干（醬料）

蜜汁五花肉的做法

1. 首先將五花肉洗淨切片置入盤子，再將備好的料酒，鹽，胡椒粉分別放入盤中，將其均勻地抹在五花肉上，靜置15分鐘。
2. 拿出平底鍋，用小刷子刷上一層薄薄的油，中火熱鍋。再將醃好的五花肉分別一片片平鋪在熱好的平底鍋上，煎熟。
3. 然後將準備好的料酒，蜜汁，醬油跟麻油混合成醬料，倒入平底鍋中，調中火慢熬。大概8分鐘後將肉片翻到另一邊繼續中火慢熬。熬至平底鍋中的汁料差不多收幹即可。

10.辣白菜炒五花肉

用料：五花肉350g、辣白菜120g、洋蔥半個、大蔥半根油、料酒少許白糖、牛肉粉適量

辣白菜炒五花肉的做法 ：

1. 除辣白菜之外的所有食材都洗乾淨待用，辣白菜改刀切塊，五花肉去皮切成50毫米的薄片，大蔥斜切成片，洋蔥切塊
2. 鍋內放一點點油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均勻，改中小火慢慢將五花肉煸至兩面微黃出油
3. 放入大蔥煸出香味
4. 放入洋蔥塊炒香炒軟
5. 倒入辣白菜，多放些辣白菜的湯汁會更好吃入味，並且不膩（能吃辣的可再放一勺韓國辣醬）
6. 一小勺白糖，一小勺牛肉粉
7. 翻炒均勻，因為辣白菜和湯汁已經有鹹味了，基本不用放鹽，如果覺得淡可適量加鹽調味，裝盤，豪邁的吃吧

11.香酥脆五花肉

用料：五花肉1200g

香酥脆五花肉/脆皮肉的做法 ：

1. 預備：鍋裡放水煮沸，五花肉洗淨下鍋煮約6-8分鐘，沒有血色、筷子可以插入就撈出鍋過冷水。
2. 扎縫狀眼：上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步，過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因後述）張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的眼（扎眼是關鍵，不要太深，要密，原因後述），四周均勻抹上鹽，不要太多，上圖稍多了。此圖是我用手掰開肉顯示的縫狀孔。
3. 下油鍋：油量基本沒過肉，放中小火，油燒到5成熟，皮向朝下下鍋，蓋上鍋蓋（肉裡含水分的緣故，放肉一會兒後會不停炸鍋，要注意安全，要淡定），靜置20分鐘左右，油鍋就不炸了。
4. 出鍋：扎眼是關鍵步驟，出鍋時機是關鍵中的關鍵步驟，開鍋蓋觀察過程中注意翻一下沒炸到的部位，直至發現皮泛出凹凸顆粒，色澤變深，敲之硬，聲發悶！
5. 出鍋狀態和切肉：完美的出鍋時機，皮會是這樣。不燙手時就趁熱切。因皮太脆硬，而且炸完之後肉呈楔形，注意切的時候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像閘刀一樣切，可以保證刀鋒和肉塊基本一個角度，皮不會碎開也不會和瘦肉撕裂。
6. OK：擺盤上菜，大快朵頤。要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就飯太可惜了。

12.烤牙籤五花肉

用料：五花肉一塊、啤酒二湯勺、白糖一小勺、生抽半湯勺、鹽適量、洋蔥粉一小半勺、香蔥粉一小半勺、白胡椒粉一小半勺、辣椒粉適量、熟白芝麻少許、香菜碎少許

烤牙籤五花肉的做法

1. 五花肉洗淨去皮..
2. 切成手指頭大小的薄片
3. 放啤酒.白糖.鹽.生抽.
4. 洋蔥粉.香蔥粉.白胡椒粉.辣椒粉..
5. 攪拌均勻.醃漬半小時.
6. 牙籤清洗一下用開水泡半小時以上..
7. 這樣衛生...
8. 再進烤箱不會糊！
9. 用牙籤把肉一片片穿起來～
10. 穿好了的..(^_^)v
11. 放入烤箱.200度烤10分鐘左右..
12. 中間需要取出翻面..
13. 撒孜然粉..
14. 把烤出來的油要倒出來.
15. 不然最後成品感覺是油泡的..
16. 倒出的油可以拌麵或做涼拌菜吃
17. 可以拿一個嘗一下味道.
18. 及時調整！
19. 烤好後取出撒白芝麻.香菜碎..

13.烤五花肉（五花肉+金針菇）

用料：五花肉適量、金針菇適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、糖適量、黑芝麻適量

烤五花肉（五花肉+金針菇）的做法 ：

1. 五花肉冰凍後解凍到稍微軟點時切薄片，也可直接在超市買加工好的五花肉片
2. 五花肉醃製：生抽，老抽，糖（主要提鮮味，不要放過多，有甜味就不好吃了），鹽先不放，避免肉醃太緊，口感不好，醃製十五分鐘
3. 金針菇醃製：同五花肉，醃製十分鐘即可
4. 擺盤前把鹽放入五花肉，金針菇拌勻，在烤盤錫紙刷一層薄油，把五花肉卷好金針菇，擺到烤盤上，刷層薄油，灑上黑胡椒粉，黑芝麻
5. 烤箱溫度根據自家烤箱調整（我家烤箱用的是200℃），預熱，烤15-20分鐘，出爐完成

14.五花肉乾鍋茶樹菇

用料：五花肉、茶樹菇、青椒、、姜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精油

五花肉乾鍋茶樹菇的做法 ：

1. 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2. 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。
3. 再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。
4. 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。
5. 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

15.腐竹燜五花肉

用料：五花肉一塊兒、腐竹七八條、虎皮鵪鶉蛋十幾只、蔥薑片適量

蔥、薑片適量

腐竹燜五花肉的做法

1. 先把鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸成虎皮鵪鶉蛋。
2. 鍋裡放少許油，下薑片、切塊的五花肉煸炒出油，倒入冰糖炒糖色。
3. 加入料酒，老抽翻炒。倒入鵪鶉蛋，再倒入兩碗開水，蓋上鍋蓋燜十五分鐘。
4. 溫水浸泡腐竹，要提前做好，這時候切段，腐竹轉彎的地方泡不軟，切的時候單獨放，一會兒先倒入鍋裡煮。
5. 十五分鐘後先倒入泡不軟的腐竹塊，先燜十分鐘，再倒入所有的腐竹一起燜，注意水量，要是水少了再加一碗開水進去。
6. 十五分鐘後開蓋，翻炒均勻，加鹽並嚐嚐鹹淡，再燜十分種左右。
7. 大火收汁，裝盤即可。

16.五花肉爆炒杏鮑菇

用料：杏鮑菇、尖椒、五花肉、生薑、大蒜、生抽、鹽、郫縣紅油豆瓣醬

五花肉爆炒杏鮑菇的做法

1. 準備材料君~ 要是想更簡單一點就準備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦~
2. 大蒜切片，尖椒切圈圈
3. 五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意喲~
4. 杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感覺不入味。
5. 配菜每次手頭有什麼就會搭配什麼～ 芹菜胡蘿蔔和青椒都是極好的！胡蘿蔔的超好吃！
6. 油鍋放少許油乾煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香～
7. 利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇～煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的~
8. 鍋裡少許油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了）
9. 倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個時候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。
10. 去過四川后就愛上郫縣豆瓣醬了！完全是痴迷！炒什麼都想放！加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較鹹所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會鹹了。
11. 加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多）
12. 杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦 ^^
13. 翻炒片刻裝盤出鍋~

17.紅腐乳五花肉

用料：紅腐乳汁小半碗(70克)、五花肉1斤半(775克)、料酒2大勺(30克)

紅腐乳五花肉的做法 ：

1. 將炒鍋燒熱,倒入洗乾淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右
2. 加入紅腐乳汁翻炒均勻,衝入約2000ML熱開水(水面超過肉面)
3. 滾開後轉小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收幹,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可

18.口水五花肉

用料：五花肉、姜蒜蔥、香菜、花椒、麻(椒)油、辣椒油、白糖、生抽、醋、蠔油

口水五花肉的做法 ：

1. 五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶著肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右
2. 姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段
3. 鍋里加清水，加薑片和花椒粒大火煮開
4. 五花肉入鍋後煮至鍋裡的水再次燒開
5. 揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控淨水
6. 取一個大點的容器，放入控淨水的五花肉
7. 再放入1勺麻油、1勺蠔油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽
8. 最後加入切好的蔥薑蒜香菜
9. 拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右

19.五花肉燒板栗

用料：豬五花肉、板栗、蔥、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜

五花肉燒板栗的做法 ：

1. 五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片
2. 板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用
3. 鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色
4. 等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水
5. 放少許料酒
6. 煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

20.五花肉炒秋葵

用料：大紅椒1個、五花肉100g、秋葵250g、獨蒜1個、薑末少許

五花肉炒秋葵的做法 ：

1. 五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。
2. 秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3. 放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
4. 餘油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋

21.豆豉蒸五花肉

用料：五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克

豆豉蒸五花肉的做法 ：

1. 五花肉洗淨切片；生薑、大蒜去皮切碎備用
2. 無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘
3. 脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可

22.南乳蒜香五花肉

用料：雞湯50g、肉1kg（兩斤）、紅酒100g、橙汁20g、南乳20g、鹽15g、蜂蜜2tsp、大蒜7-8頭

南乳蒜香五花肉的做法

1. 1KG（2斤）肉的量
2. 紅酒100g 雞湯50g 橙汁20g 南乳20g 鹽15g 蜂蜜2tsp 另外準備七八頭大蒜，打成蓉加冷水，攪勻
3. 取2tbsp蒜水隔渣，把醃料完全攪勻。
4. 五花肉要烤到出油的話溫度會比較高，
5. 過濾蒜渣是避免烤焦烤黑。
6. 五花肉切成2-3mm厚度的片，拌入醃料冷藏24小時，中途翻拌。
7. 吃的時候放在烤盤上，250度考到表面金黃焦酥即可。也可用平底鍋煎。
8. 開動！

五花肉炒蟹味菇

用料：五花肉300克、蟹味菇400g、乾紅辣椒3~5個、姜適量、蒜適量、料酒少許、生抽適量、老乾媽1~2勺

五花肉炒蟹味菇的做法 ：

1. 蟹味菇去蒂部，清洗乾淨。
2. 五花肉切片
3. 幹辣椒切段，蒜切片，姜切絲備用。
4. 燒一鍋開水，放入蟹味菇焯下水，撈起過冷水，瀝乾水份備用。
5. 燒熱鍋，放入五花肉，炒至出油，肥肉透明。油太多的話，裝起部分。
6. 放入幹辣椒，薑絲，蒜片炒出香味。
7. 加入蟹味菇
8. 加入適量的鹽，生抽，老乾媽，少許的料酒爆炒3分鐘左右出鍋。

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