相信大家都知道了，廣東正在打颱風，而這颱風跟以往的不同，它被寓為年度最強的颱風，可以說幾十年來一遇的大臺風，它叫“山竹”。一向被寓為“福地”的江門也未能逃過此劫，在朋友圈彼端不斷地傳來像噩耗一樣的消息息，像家裡進水、玻璃碎一地 、街上的樹東倒西歪、人給樹壓到...等等，諸如此類的信息非常地多。而此時才是下午三點多的時間，還不是“山竹”正式拜訪的階段，卻整出了這麼多的事情。記得網上有這麼一句話：整個廣東都在等颱風，就像女孩等初戀男友，害怕他不來、又怕他亂來！寫這句話的人一定不是廣東人，哪有這麼好的情懷去期待這樣的災難，帶來的麻煩可不是一丟丟！就像買一顆菜也不容易，有賣的已經很不錯了，那麼冒著生命給你摘的菜大概要多少錢一斤呢？也是朋友圈傳來的消息，有圖有視頻有真相！用生命來捍衛的菜心居然賣到20元一斤，甚至有30元一斤的。貴了貴了點，誰叫是打風天、誰叫你家正缺菜呢！只求“山竹”快點走吧，讓我們儘快回到正常的生活吧！
昨天下班有點晚，趕到菜市場的時候已經沒什麼東西可搶了。說的沒錯，就是用“搶”的字眼，這種情況不僅出現在菜市場，還在各大商超上演著。如果昨晚有到外面去看情況的廣東朋友應該也是見識了，超市都是人，排隊買單的就像熱鍋上的螞蟻一樣...颱風帶來的不便就不一一列舉了，今天說說我們一家三口窩在家裡是如何渡過這正餐的。看到豬肉販那裡還掛著豬大腸，想法突然就來了，立刻買了下來，然後再到乾貨店買了一些香腸、香菇、糯米之類的， 打算給家裡人做一道客家特色的、也是小時候媽媽經做的一道美食，那便是糯米釀豬腸。這菜做好以後，可以說一整天都不用做飯了，因為裡面有糯米。不僅這樣，裡面還有各樣各樣的食材，好吃又耐吃，很適合打風天這些不方便的日子食用。
準備食材：豬大腸一條、糯米一斤、臘腸1條、幹香菇適量、瘦肉適量、蒜頭、生薑、香蔥、八角
準備調料：蠔油、料酒、醬油、胡椒粉、生粉、食鹽
1、清理豬大腸。這是全道菜最複雜、用時最長的一步，大腸清理好以後，後面的事就簡單多了。豬大腸清洗一篇後撒上鹽和生粉、充分抓勻，然後靜置10分鐘。時間到了以後清洗一遍，然後把大腸裡面翻出來，一樣加入鹽和生粉，抓勻並靜置10分鐘 ，清洗的時候記得把裡面的油脂一起抽出。如此經過2-3次的清洗以後，大腸基本上是乾淨了。
2、其他食材準備。糯米提前2小時泡製，泡好以後清洗一遍備用。幹香菇也得提前泡發，泡軟以後切成小丁。臘腸直接切成小丁，瘦肉剁成末，香蔥切段，生薑切片、蒜頭切末備用。
3、準備糯米餡料。糯米中加入切好肉末、臘腸丁、蒜末、香菇丁，然後調入適量的鹽、醬油、蠔油（分量和醬油一樣多）、胡椒粉、花生油等等，這些根據自己的口味去調便行，記得臘腸是有鹹味的哦，而廣東的臘腸更具備甜味，所以出來的味道還是很豐富的。加好以後攪拌均勻，接著加入小半碗的清水，再次攪勻吸收。
4、裝糯米腸。一切準備好以後就開始裝米腸了。取來棉線把大腸的其中一口封上，然後就可以裝糯米餡料了。如果家裡有漏斗就更好，沒有也沒關係，我們用勺子一勺勺地舀下去。如果洗大腸太乾淨的情況之下，內壁沒有了順滑的感覺，這時裝入糯米就難以往下滑了，這時只能通過手動往下擠了。一邊裝一邊用手往下擠，直至全部裝完，剩下的汁水不要倒掉，一起倒入豬腸內，最後用棉線封口。
5、炒鍋底下倒入一些油、繞勻，下糯米腸，讓腸均勻地盤著，加入香蔥段、生薑片、八角適量，倒入適量的醬油、料酒和清水，加起來剛好跟豬腸持平即可。這時開大火燒開，水開以後用牙籤把鼓起來的豬腸戳上小孔，這樣方便裡面放氣。蓋上蓋子，轉成小火慢燉半小時便可。放涼以看起來切成段，淋上汁水、撒上香蔥便成。
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