麵食，顧名思義，以麵粉製成的食物，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。
古都開封，麵食也是比較有名的，且風味奇特，頗有濃厚的地域特色。
開封拉麵
開封拉麵之地位於開封人心中是不可動搖的。開封拉麵最主要在滷汁，滷汁為炒羊肉沫、冬瓜丁、黃花菜、木耳等物之綜合體，湯汁不兌芡，澆於拉麵上，構成了開封人的心頭美味。
洪河沿街東口的開封拉麵、太平南街周繼春開封拉麵館、學院門夜市的二國拉麵、曹門大街的長友拉麵、老三勝街的三勝李記拉麵。
燒餅
雖然與外地名相同，但實質卻不一樣。燒餅為圓形烤制面食，製作中，一面粘芝麻朝火烤之，一面貼爐壁烘之，成品中空內有鹹芯，芝麻面焦香，單吃外焦裡軟，可與其他美食相配，為人民所鍾情。徐府街朱記燒餅老店、公園南街北口的一家燒餅攤兒，面用的少，芝麻面更為焦脆，味道別樣。
羊肉炕饃
外地可能沒有見過，這是本地回族自創之食品。羊肉炕饃為兩片水烙饃中間夾鹹羊肉沫蔥花，塗羊油在鐵板上炕成，現在也有加入蔬菜、雞蛋等物的，成品焦香酥脆，香氣滿溢。學院門夜市曹記羊肉炕饃、穆家橋內環路口北側的杜記羊肉炕饃。、公園南街北口白記羊肉炕饃。
白激饃
麵糰鐵板上定型後置鐵爐內火邊炕出來的外硬脆內中空的雪白麵餅。取出後用刀劃開，大塊兒肥瘦滷肉切碎混上滷汁夾入而成。原宋都御街西角樓背後張記大臉白激饃、徐府街國良燴菜門口、醫院前街東口夜市的一家白激饃。
火燒
厚面片抹油再加入少許肉餡蔥花捲起來再壓扁，燒熱的鐵板上放幾塊兒肥膘肉煎出油，壓好的火燒先在鐵板上蘸上大油煎，再入鐵板下爐內用火炕之。火燒造型獨特，一圈一圈的焦圈兒形，外焦裡嫩。康樂家園西口的華子火燒。
燙麵角、蒸餃、燒賣
燙麵是指用滾水和麵，而普通蒸餃是涼水和的死麵，形似不同。文殊寺街裡鄭家燙麵角、回族清真食品街內東大寺門斜對面的姐妹蒸餃、石橋口的一家蒸餃。
包子
發麵蒸包，是北方人民喜愛的一種麵食。開封本地比較有名的有兩家，書店街的大梁包子和大興街南口的朱廣義包子。
開封傳統燴麵
公園南街內的張記燴麵燴饃、徐府街的於記燴麵、內環路穆家橋街口東南的大嘴燴麵、學院門路口西邊路北的馬洋燴麵燴饃。
撈麵
夏天大家都愛吃的雞蛋撈麵條，在開封也也非常有名。比較有名的是老暈麵條、徐府街的老麵館，還有淮河醫院對面的一條衚衕裡的一家。開封人特別喜歡的一種佐味的蔬菜，“荊芥”，放入撈麵內，氣味獨特。
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