雪蛤，學名東北“林蛙”，東北地區的人叫它蛤蟆，雪蛤是東北著名的土特產。生長於我國東北林區的一種珍貴蛙種，由於冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。東北雪蛤是小興安嶺森林之瑰寶，屬於珍稀兩棲動物。
東北雪蛤肉質細嫩，容易為人體消化吸收， 適合各種年齡的人，特別是體弱多病和老人食用，有很高的食補價值。經烹調後能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物， 味道香濃，美味佳餚，營養豐富。
雪蛤油塊狀，彎曲而重疊。表面黃色或淺褐色，具脂肪樣光澤，灰白薄狀幹皮，手摸有滑膩感。質地易折斷(略有水分雪蛤油不會折斷)。斷裂後成塊狀，碎塊斷裂處可見灰白色脂樣薄膜狀物。遇水膨脹、膨脹後呈棉絮、 雲朵狀，彈性較好。氣腥，味微甘，真雪蛤油久泡不爛。
雪蛤油是家鄉一種土特產，是高級補品。藥用和食用的雪蛤實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。是傳統的扶正固本佳品，是一種名貴的滋補強壯品。千百年來，一直享有雪蛤油盛譽，因珍奇的營養和保健價值，被稱為“ 綠色軟黃金”。含有純天然雌激素、孕酮、睪酮，豐富的核酸、 維生素和微量元素。它有一種奇效，長期服用能將血管壁上的汙垢去掉，起到治療心血管疾病。雪蛤油大補，能提高身體免疫力。 雪蛤油還有很多功能，男女老少皆宜。女性食用，可以美容養顏，滋陰養肝，調補內分泌，延緩衰老的綠色絕佳上品。男性朋友食用，可抗疲勞， 滋陰壯陽，補腎益精。是可信賴的抗衰老和提高免疫力的調節劑。 雪蛤油營養成分不亞於人參、燕窩、冬蟲夏草等。 在烹調中多作主料使用，適宜於氽、蒸、燉等烹調方法，如木瓜燉雪蛤油、冰糖紅棗燉雪蛤油等。隨著時代的發展，人們的生活水平提高了，興起吃雪蛤油的熱潮，在物質如此繁盛的今天，人們尋思著怎樣吃雪蛤油才有營養?下面推薦一種食用方法，再不用怎麼吃雪蛤油而傷神了。
雪蛤油的食用方法：
※ 雞蛋雪蛤油羹 ※
材料：雞蛋兩個、溫開水、食用油、花椒麵、蔥花各適量、少許鹽、雪蛤油5克。
製作過程：
將雪蛤油聯體油中的黑色筋膜撕掉（筋膜是不可以食用的），將雪蛤油掰成小塊， 放置碗中加入清水泡，放常溫下發泡12個小時。 發泡後的雪蛤油為白色絮狀物，將雪蛤油撈出，去掉髮泡過得清水，換一次水。 
將發泡好的雪蛤油放入小盆裡，打入兩個雞蛋攪拌，加適量溫開水，放入食用油，加入少許鹽，花椒麵，蔥花用筷子攪散，攪拌勻稱。
鍋中倒入適量清水，放入蒸簾，把盆放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右，關火。 （不要時間太長，時間長會把雪蛤油的營養破壞掉。）
以上的做法雪蛤油甜鹹皆宜，也可按個人口味挑選適合自己的吃法。從而達到美容養生，還可以變成一道美味佳餚，讓你享受雪蛤油給你帶來的美的體驗，從而達到養生的目的。
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