想要了解一座城市的話，不用懷疑，先去市場裡走上一圈，就一定能邂逅這座城市最真實而可愛的一面。這裡可以用最少的錢吃到最正宗的古早味，還有一份讓人最割捨不下的美好情懷。
曾經聽過這樣一句話“遊客們都去了中山路，老廈門仍然活躍在八市”。
八市是個臥虎藏龍的地方，連接著開禾市場和營平市場，這裡就像個不折不扣的大迷宮，除了水洩不通的熱鬧喧囂，這裡的“美食地圖”，才是讓人最割捨不下的美好情懷。
好料菌嘔心瀝血地整理了這份含有八市經典老店的攻略~跟著我一起，從清晨到夜晚，吃出一個廈門版的《舌尖上的第八市場》吧~
早上---亞本麥奶--顏味古早鍋邊糊--傳統面線糊--鄭記水煎包--賀豐豆
中午---友生風味小吃--橫竹路小籠包--聰輝同安封肉--賴厝埕扁食
下午---惠源麵包店--鍾麗君滿煎糕--惠林土筍凍--阿杰五香
晚上---阿胖姜水鴨--良山大排檔
早起，去逛個菜市場
八市最熱鬧的時分
逛菜市場一定是能夠最迅速而自然地瞭解一座城市風土人情的方法。
在伴著魚腥味和叫賣聲的市場裡走一走，耳邊傳來熟悉的閩南語，摩肩接踵過趕著買菜回家的大爺和大媽，惺忪的睡眼瞬間被喚醒，一天的活力就從此刻開始了。
亞本麥奶
總是喜歡從開元路的這側往八市走去，第一站便是這家開了已經數不清多少年的麥奶店。招牌不太明顯，店面也是小小一間，很簡陋的一家的店面，用記號筆寫著“麥奶”兩個字就是了，不懂的人很容易就錯過了，但從清晨開始，店裡的人潮就沒有散去的時候。
點一碗招牌的麥奶是再熟悉不過的動作，麥奶香氣醇厚，還有著像巧克力一樣的顏色。熱乎地送一勺入嘴，沒有想象中的甜膩，恰到好處的濃稠和甜度，夾雜著麥子翻炒過的馥郁焦香，用最質樸的甜把睏倦的味蕾慢慢喚醒（可以配著店裡的甜粿和韭菜盒子吃哦）。
地址： 開元路158號(近八市)
人均：5
顏味古早鍋邊糊
麥奶邊上的鍋邊糊小店也是從小吃到大的熟悉，點一碗鍋邊糊4元，再添上幾樣想吃的料碼，蔥頭油和芹菜末也是不能少的。店門口不過兩三張小桌子，所以和住在周邊的爺爺奶奶拼個桌什麼的，都是常事。
店裡除了鍋邊糊還有賣糯米炸，Q勁似乎少了些，不過還是喜歡它剛出鍋時甜蜜又酥軟的味道。
地址：開元路164號（亞本麥奶隔壁）
人均：鍋邊糊不加料4元，糯米炸2元
傳統面線糊
要是胃口再好一些的，亞本麥奶隔壁還有一家傳統面線糊，老闆都是再地道不過的老廈門。習慣點一碗麵線糊加一份魔鬼魚，魚肉Q嫩又有韌性，早餐吃起來再舒坦不過了。
運氣好的時候還能看到店裡在炒春捲菜或是做韭菜盒，聽說光是韭菜盒一天就能賣出五七百個，生意紅火得不得了。
地址：思明區開元路162號
人均：15元左右
鄭記水煎包
同樣在開元路上，相隔不過十米遠的地方，這家鄭記水煎包應該街坊鄰里都不陌生。一個水煎包2元錢，雖然店裡沒有位置坐只能打包，但店門口總是能排起長長的隊伍。
水煎包都是剛剛煎出來的，捧在手裡時燙得都快要握不住，一口咬到內餡的時候還要小心會迸汁！
所以經常路過的時候都會一次性買上十個八個回家，再煮一鍋湯就是簡單又滿足的一餐了。
地址：開元路152號
人均：10
賀豐豆坊
不過對我來說，鄭記的生煎包和馬路對面的豆漿店才是最佳搭配~買完生煎包再去對面買一杯豆漿或是麥奶，一個活力滿滿的早餐就組合完成了。
地址：開元路137號
人均：2元
中午了，去八市吃個午餐吧
老廈門的市井氣，都在這兒了
在開元路上停停走走，不知不覺就到了午飯時間。中午時間的菜市場褪去了擁擠的人潮，但友生的熱鬧，卻不曾消減過……
友生風味小吃
從1979年就開始營業的友生風味小吃，算起來已經陪伴著老廈門人走過了第40個年頭。這麼多年來一直堅守在八市營平菜市場的入口處，路過的時候總是會忍不住想來上一碗。
這樣的一個小攤上已經很有臥虎藏龍的架勢，“廈門四絕”在這兒都能找到，沙茶麵、豬腳麵、清湯麵、廈門滷麵，樣樣都是看家絕活。
當然，好料菌心尖上的，一定是沙茶麵和豬腳麵，40多種材料熬煮的沙茶湯頭和軟糯的豬腳絕對是這兩碗麵的靈魂。
地址：廈禾路（營平菜市場入口處靠近開元路）
人均：18
橫竹路小籠包
橫竹路上有一家跨越了兩個世紀的小籠湯包店，因為沒有招牌，口耳相傳開的時候都習慣說聲“橫竹路的那家小籠湯包啦”，這一來二去的就成了大家心照不宣的店名。老闆是位80歲的廈門阿嬤，從1991年開始做小籠包，而今算起來竟也快要三十年了。
現在阿嬤為了照顧阿公，把製作小籠湯包的秘方都悉數傳給兒子和兒媳，至於口味變沒變，其實看每天門口排隊吃湯包的客人就知道了~小籠包是現點現蒸的，熱乎地吃下，皮薄的小籠包在嘴裡溢出肉汁，帶著姜和蔥的香味，再喝口清而不寡的豬心湯，腦子裡的形容詞只有滿足兩字！再配上他們家的豬心燉罐，簡直美味!
地址：橫竹路33號
人均：15元+
聰輝同安封肉
往大元路走去，來吃一個廈門味的同安封肉。聰輝家的同安封肉已經有近二十個年頭了，早年是店主的大廚爸爸和舅舅把同安封肉帶到了島內，從最初的百家村到開元路，再到如今的大元路。
封肉一直保留著傳統的做法，上桌前都會被拆開紗布剪成方便食用的塊狀，火候早已滲透到軟糯的封肉裡，油亮的封肉皮脂軟糯，入口即化，酥爛的瘦肉嚼著也十分香口不膩。
地址： 大元路24號(阿吉仔餡餅旁開元141旁邊)
賴厝埕扁食
只是想一個人簡單地解決午飯的話，去隔壁不遠的賴厝埕準沒錯了。從上世紀挑著扁擔走街串巷的扁食嫂到今天大元路上聞名遐邇的扁食店，去那兒吃飯就像是回了家一般的自在。
一碗扁食再加一碗拌麵幾乎是進店的標配了，純手工製作的麵皮和麵條有著獨特的脆韌感，更特別的是扁食，能吃到別處少有的加了蝦仁的豪華版餡料。
地址： 大元路8號(近鷺江電影院)
人均：15
下午到了，逛個老八市吧
總有一家老店，讓你心心念念
消去了早上人聲鼎沸的氣氛，下午的八市顯得慵懶了許多。想要悠哉地逛個老八市？選這個時間準沒錯。
惠源麵包店
八市裡的惠源麵包店，好料菌小時候總是不記得它的名字，但一說到手指麵包，就知道八市裡的那家最好吃。要算起年紀來，它也是20、30年的老店啦。
最喜歡的是店裡2元一個的炸麵包，看起來其貌不揚卻超級有內涵，火腿 、雞蛋等等內餡，吃起來超級滿足！
地址：八市內，朱記手撕雞對面
人均：5
鍾麗君滿煎糕
要在八市裡遇到這家滿煎糕實在不容易，一來攤子太小，一沒注意就會錯過它。滿煎糕一塊2.5元，有花生和芝麻兩種口味。
現在不止鍾麗君一個人在做，自己的老公也來幫忙，兩個人分成兩個小攤子就開在市場裡的道路對面，一人賣一種口味，想吃上2種口味，還要先被虐一把狗！
地址：思明區營平路12-14號（朱記手撕雞斜對面）
人均： 2.5元
惠林土筍凍
外鄉人一定不會懂，只有最懂吃的廈門郎才會選擇把土筍凍這樣的“黑暗料理”當做下午茶！八市入口的惠林土筍凍，好料菌已經數不清多少次在離開八市之前來這裡買上幾顆作為零嘴兒。
按照大小分成了幾種價格，最低的只要1元起。當然最好吃的一定是大個頭的，沙蟲個頭更大口感也更加肥厚Q彈。
地址：開元路（大元路正對面，八市入口處）
人均：分成1元、1.5元、5元、15元幾種
阿杰五香
雖然說是五香店，其實店裡的米篩目、沙茶麵和滷麵等都賣得不錯。每次就算只是從門口路過，都會忍不住被店門口正在炸五香的架勢給“勾引”住。
可惜來得晚了，店裡的米篩目早已經售罄，點的沙茶麵意外地好吃，湯頭超級濃郁~
標配點上一根五香蘸著辣醬，吃法絕對地道。
地址：開禾路111號（開禾路和擔水巷交口處）
人均：20
夜晚的八市，有獨一份的熱鬧
沒見過夜幕垂下後的八市，怎麼能懂得廈門
如果說白天時的八市是朝氣蓬勃的青年形象，夜幕垂下之後的它，卻又換成了一副廈門老大哥的面孔。所有的市井氣和煙火氣都藏在八市附近每一個被食客圍滿的小店裡，隨意走進一家坐下，就能感受到最廈門的味道……
阿胖姜水鴨
位於八市的開元路口的鴨肉檔，最每美妙的時候一定是晚上，市場裡的熱鬧稍微消退，老廈門會說，一起去蹲個鴨肉攤吧。
點上燻鴨、鴨腱、豆乾等，和氣的老闆娘會將他們料理成拌菜或是配上自制的蘸料，價格很實在，味道也料理得很好，去對面的小賣部買上啤酒，這一定是鴨肉最好吃的時候。
地址： 開元路191號
人均：15
良山大排檔
從八市往開元路的路口緩緩走去，就著月色下，最火的排檔一定非良山莫屬。開元路上幾乎無人不知，每天下午5點準時開門，當天備好的新鮮海鮮都擺在了灶臺邊，賣完了就收攤。
來良山吃飯，有幾道菜是必點的，比如這道嫩腰花。看著就與一般腰花不同，身型妖嬈而騷氣全無。趁熱的時候吃鮮嫩帶脆，不過要是多放一會味道可就大打折扣。
糖醋里脊也是幾乎每桌必點的一道，外皮酥脆還酸中帶甜，內裡的豬肉既不澀口也不油膩，口感十分奇妙~屬於吃了一口還會忍不住吃第二口的那種好吃。
地址：思明區開元路250號
人均：70元左右
營業時間：17:00-22:30（售完即止）
從清早的熱鬧，到深夜漸漸退去的人潮
第八市場可是能陪伴廈門人一整天的地方
當然，八市的美食絕對不僅僅這幾家
比如這次沒吃到的陳星仔飲食、朱記手撕雞……
下一次再去八市，不妨從清晨一直待到夜深
去遇見，屬於八市的每一個最美的瞬間
閱讀更多 未來嚮往 的文章
