閆長飛
鮑魚,是名貴的“海珍品”之一,有著“海洋軟黃金”的美譽。鮑魚富含穀氨酸,所以味道極為鮮美,肉質細嫩,營養豐富。
一身繡殼如彩月,兩片溫軟化豐腴。人見人愛,花見花開的鮑魚,很多人不知道怎麼烹製,只能望鮑興嘆了。鮑魚是高蛋白之物,其本身並無任何味道,只能通過調味來提升它的鮮味。
蠔汁燒鮑魚
①新鮮鮑魚用清水浸泡10分鐘,用刀剔出鮑肉,摘去內臟,洗淨,在表面劃十字花刀方便入味;西蘭花洗淨,放入加入鹽、油的沸水中,燙熟裝盤;
②熱鍋熱油,放入薑片、蔥段煸出香味,撈棄蔥姜,加入蠔油、雞湯、料酒、白糖、豉油攪勻燒開,放入鮑魚燒製3分鐘撈出裝盤;
③鍋中湯汁加入水澱粉勾芡,放入幾滴食用油,讓芡汁變得透亮,淋於鮑魚上,即可。
優嶽7
鮑魚大蝦撈麵
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蠔汁鮑魚
東盟生活圈
因為各地口味的不同,每個人都有自己喜歡的鮑魚烹飪方式,而我比較偏向重口味,所以我認為紅燒鮑魚味道非常好,下面我就來介紹下怎樣紅燒鮑魚。
配方
主料:鮑魚1斤
調料:植物油20克,鹽5克,蔥花3克,香菜3克,米醋5克,醬油3克,生薑片3克,澱粉5克,白糖8克,清水15克。
製作流程
1、鮑魚的處理:用勺子剷斷鮑魚背柱將其肉撬出,去除後面的綠色內臟後洗乾淨待用。(為什麼要去除鮑魚內臟呢,因為鮑魚內臟是有毒的,而且呈季節性,這與海藻的生長有關,一般有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內臟是不能吃的,因為其中含有毒的感光色素,吃了之後見太陽光,可能會出現中毒症狀,輕者皮膚髮癢、水腫,重者潰瘍,體質過敏者反應還會更大。所以建議去除鮑魚內臟,不管在任何季節)
2、將鮑魚殼放入沸水中焯水5-10分鐘進行消毒處理待用。
3、將洗淨的鮑魚正面改斜十字刀切;再將姜,香菜,蔥切成末狀。
4、調配醬汁:在碗中倒入準備好的米醋、白糖、醬油、鹽,澱粉,清水攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱,倒入植物油,再放入薑末和蔥末進行翻炒,炒出香味後,再放入鮑魚進行翻炒,接著倒入調配好的醬汁翻炒均勻,轉微火,讓鮑魚充分吸收醬汁,一般3-5分鐘左右醬汁就會被鮑魚吸收,鮑魚也炒熟了,最後放入香菜末翻炒幾下,即可關火出鍋。
6、將鮑魚殼在盤中擺好,將炒好的鮑魚肉用筷子夾到鮑魚殼上,撒上蔥花即可上桌。
這就是紅燒鮑魚的做法,不知道你喜不喜歡這種重口味做法,希望可以幫到你。覺得不錯就給我點個贊吧,關注我,每天更新全國各地美食秘方!
解密美食配方
我可以負責人的說鮑魚怎麼都不好吃,但是他營養價值高!所以拿來做湯好了!我還偷偷告訴你們一個秘密就是龍蝦也很難吃而且營養也不怎麼的!還不如吃蝦,他只是顏值高而已!所以你們喜歡怎麼樣就怎麼樣,反正鮑魚我是不吃的!而且很多漁民自己都不吃,確實沒啥吃頭
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鮑魚是海中珍品,味道鮮美口感細膩,而且營養價值很高。
在過去鮑魚只是聽說,沒見過更沒吃過,只有星級酒店才會做的高檔菜系。而現在不同了,人們的生活好了,鮑魚的養殖基地也多,普通的海鮮市場就能買到,價錢也不是太高,想吃鮑魚也是能吃的起的,這要感謝我們國家的政策好,我們趕上了好時代,收入提高了想吃啥就吃啥,說的有點遠了哈😄
鮑魚好吃的做法有好多種,在家做講究的是簡單又好吃,我給大家推薦兩種做法哈,都很簡單易操作。
一,水煮鮑魚,鍋里加清水沒過鮑魚,水裡加幾粒花椒,涼水下鮑魚煮到開鍋後再煮一分鐘撈出,去除內臟後沾辣根吃,口感鮮嫩,非常好吃。
二,澆汁肉沫鮑魚,剁碎的肉沫上鍋炒熟,加鹽,蠔油調味,加清水燒開後再淋點水澱粉勾芡,撒點蔥花,澆在煮好的鮑魚上,味道很不錯的。
也可以把剁碎的老虎菜澆在上面一起吃很爽口的。不知道大家喜歡哪種口味的,都可以試一下,很好吃的哦!