溫暖的二哈
應題主所述，蒸麵條是真真切切且生猛存在的，在哪裡呢？盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區，這個地區也是中國最大的小麥產區，當下，愛吃麵條的，都會對蒸麵條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經常蒸麵條。
蒸麵條，也可以說是幹滷麵，有別於撈麵和打滷麵以及拌麵，是溼麵條一種相當獨特的先蒸後拌再蒸的吃法，醬油染色，肉香濃郁，菜品百搭，以長豇豆炒肉為正宗，創新容器做法以蒸小籠包的竹子籠屜蒸麵條，別有一番風味，其商業名氣在中原僅次於燴麵，是平民級大眾麵食。
蒸麵條多以機器細麵條為主，當然也可以手擀刀切。家常做法如下：
一，麵條。市場購買細麵條，或者手擀麵，手擀麵切細為佳。鋁製蒸隔箅子上塗抹一層清油，或覆蓋溼紗布，麵條儘量大間距攤開，隔水大火蒸一刻鐘，拿出備用。
二，焯豆角。蒸麵條的水不用倒掉，將切成段的長豇豆，有的地方叫豆角，倒入鍋內焯水斷生，撈出過涼水，控幹水份備用。
三，炒主菜。焯豇豆的水倒掉，揩乾鍋，倒食用油，煸香花椒粒和八角後撈出丟棄，放入薑絲蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁可方塊，肉變色油量增多後，加入豇豆翻炒。
四，調味。由於麵條不再加鹽，調味要一次完成。翻炒中，加入生抽，老抽上色，根據麵條分量可多加，加入食鹽，十三香，白糖，雞精繼續翻炒。
五，加水。加水合不合適這一步非常關鍵，也決定了麵條吃口。煸炒基本斷生後，直接在鍋內，根據麵條分量加入適量熱水燒開。
六，下面。水開後，將備用蒸好的麵條下鍋，用筷子緩緩攪拌，讓麵條上色和均勻吸收湯汁，最佳的效果是麵條吸乾湯汁，又不幹澀。
七，再蒸。這一步是麵條入味，攪拌好的麵條，重新放入鋁製蒸隔，蒸格可放溼紗布，最好墊放幾片大白菜葉子，拌好的麵條碼放其上，隔水悶蓋大火蒸一刻鐘，端出即可。
這就是河南家常蒸麵條，鄉土氣息非常厚重，肉香，豇豆香，面香混合著撲面而來，富有嚼勁，近鄉情怯的人可以說絕對吃的眼淚嘩啦啦滴，蒸麵條，愛吃麵的，不可錯過。
樓蘭餐廳老王
第一步，買回來的溼麵條(鮮麵條)抖散伴油，進蒸籠蒸20分鐘
第二步，做滷菜，用黃豆芽搭配肉絲，豆腐絲一起➕八角香葉炒均勻，用老抽調色，湯汁要淹沒配菜，
第三步，把提前蒸過的麵條拿出來放盆裡，把滷湯一勺一勺澆上去，攪拌均勻
第四步，把拌勻的麵條再次放入蒸箱，繼續蒸20分鐘，倒出，加入青豆角即可。
切記，蒸籠一定要用帶孔的托盤，時間一定要保持40分鐘，不然麵條吃著不好吃。
蝦尾哥龍井
俺河南禹州的，俺這叫滷麵。
周朝先
有的哦.一般河南人最愛吃了，具體做法如下：
1.麵條放蒸鍋中蒸後10~15分種端鍋（溼面），放置一邊備用。
2、把五花肉切薄片，青紅椒切塊，生薑和蔥切絲。
3.炒鍋加油，燒熱，加生薑絲爆香，然後把五花肉到人炒熟，然後放入青紅椒翻炒，加醬油、鹽繼續翻炒。
4.然後加適量水略燉幾分鐘（因為麵條不加鹽，菜湯要為麵條上味及上色所以鹽醬油和水稍微多放點）。
5.關火把蒸好的麵條放入炒菜鍋，和炒好的菜拌均勻。
6.蒸鍋在籠篦用大片白菜葉子鋪勻，把拌勻的麵條均勻鋪在白菜上隔水蒸20~30分種即可，盛入盤子中，上桌開飯。
