記得小時候每當天氣炎熱就會去周邊的小河裡玩耍,摸螃蟹抓鱔魚,然後回家讓大人弄了吃,因為是自己動手抓的,吃起來也特別有意思,現在已經沒地方可以抓這些東西了,只能在市場上買,但現在的做法卻是比小時候要多,紅燒的、清蒸的、油炸或者燉湯都美味無比,今天要做的是小炒鱔魚,食材簡單,但味道不凡。
先把鱔魚用生抽和耗油醃製一會兒,這樣烹飪時也更容易入味,用到的食材也是比較常見的,紫蘇是一定少不了,紫蘇特別適合用來做這些河鮮,它特殊的氣味能夠起到很好的去腥作用,香味很容易融入到菜中,再加上一點小紅椒吃得特別過癮。
材料:鱔魚、水芹菜、蒜頭、紫蘇、小尖椒、生薑
鱔魚洗淨切小塊,生薑、小尖椒、蒜子、紫蘇全部切碎備用。
鱔魚用生抽、蠔油醃製一會兒。
鍋內加油燒熱下姜、蒜、椒爆香。
加入醃好的鱔魚大火煸炒五分鐘。
放水芹菜和紫蘇、鹽、生抽炒拌均勻,出鍋前撒上少許胡椒麵裝盤。
這道小炒鱔魚就做好了,香氣撲鼻誘惑難擋。
加入紫蘇炒出來的鱔魚一點腥味也沒有,鱔魚肉嫩湯汁鮮美。
這道小炒鱔魚加入了小紅椒,鮮辣爽口特別開胃,水芹菜的清香聞起來就讓人垂涎三尺了,並且水芹菜還有平肝安神的功效,對於失眠多夢有很好的緩解作用,喜歡吃鱔魚的朋友們不妨試試這樣的做法
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