說番薯可能大家都不怎麼知道，但是說紅苕或者地蘿蔔，我想知道的人就多了吧，記得小時候饑荒比較嚴重，沒有糧食可以充飢，只有在番薯剛剛成熟的時候去地裡偷人家的來吃，童年的記憶都是與番薯有關的，雖說吃了那麼久的番薯，長大以後還是挺懷念的，有時在街上看到有賣番薯的都會去買點回去，番薯可以說是救了很多人的命，在歷史上很長一段時間解決了人們饑荒的問題，其實，番薯是一個外來物種，在明朝的時候才引進我們國家的。
話說在大明的萬曆年間，福建有個自幼飽讀詩書的人，他叫陳振龍，可以說得上是一個天才，在不到二十歲的年紀就已經考中秀才，當時，他自己心裡想的是能夠考中狀元，當到鄉試的時候，卻多次都沒有考中，慢慢的他對科舉失去了信心，乾脆就不參加考試了，直接去經商，跟同鄉好友去了今天的菲律賓。在1571年的時候，由於航海活動，西班牙用武力征服了菲律賓，並以菲律賓為根據地與中國進行貿易往來，當時的菲律賓非常的發達，在那裡做生意的中國人也是非常多的，至今在菲律賓都還有那個時候就留下來的中國人，陳振龍到了那裡以後並沒有把注意力放在做生意上面，他被當地的一種作物吸引了，菲律賓的氣候與地理條件都很嚴酷，但這個作物卻能夠很好的生存下來，生熟都可食用，而且還耐飢餓，當地人稱這個為朱薯，陳振龍敏銳的察覺到了，這具有很高的經濟價值，他又想到了自己的家鄉福建的地理條件與氣候都與這裡很相似，那麼這個朱薯在家鄉也能夠生長得很好，他便想著把這個引入自己的家鄉，那麼到時候就能夠解決很多饑荒問題。但是，當西班牙人引進這個作物以後，對於種子控制得非常嚴格，不能夠將其帶離島，沒辦法，陳振龍只好虛心的在當地學習種植方法與管理經驗。
在1593年的時候，陳振龍都已經50歲了，在這裡待了幾十年，技術與經驗也已經學得差不多了，他不顧當地政府的威迫，花費巨資購買了幾根藤脈藏在自己的包袱中，坐了七個晝夜的船回到了自己的家鄉福建，正趕上當地大旱，陳振龍就在當地找了很多土地種植這種作物，幾個月以後獲得豐收，於是，便在全國各地開始種植起來了，但是，這種作物也有不好的地方，就是口感沒有大米好，而且人吃以後還會出現脹氣等不良情況。而到了崇禎年間，由於受到小冰期的影響，氣候開始便得惡劣起來，全國各地出現了饑荒，由於統治者不願意種植這個作物，所以在出福建以外的很多地方餓死了很多人，農民起義也爆發了，清軍入關，明朝破滅。
陳振龍一直在奔走各地，向全國各地的農民傳授種植之法與種子，可以說番薯是便宜了清朝，清朝時期人口出現大規模的爆炸增長，清朝初年，剛剛建國，糧食問題還未得到解決，當時的福建總督向朝廷上報說，番薯有抗飢餓的能力，而且適應能力很強，可以在全國種植，這個可以解決一時的饑荒問題，於是，番薯便開始在全國種植起來，這也為後來的康乾盛世打下了牢固的基礎。
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