青瓜又叫黃瓜，其性涼，味甘、甜，具有除熱、利水利尿、清熱解毒，美容美顏和減肥的功效。對於煩渴和咽喉痛具有明顯的效果。
青瓜
怎麼挑選新鮮的黃瓜呢？
取直不取彎。直的黃瓜一般是生長環境好，營養充分。
看黃瓜的花。黃瓜的花在運輸過程中是比較容易掉落的，這就告訴我們如果買的黃瓜的花朵完好無損，那麼一般情況下是大量激素的黃瓜。要挑沒有花朵的且疤痕新鮮的。
看錶皮豎紋。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
細長均勻的。吃起來的口感相對會好些哦。
捏捏黃瓜頭。如果是軟的，或者是泛白色的，則證明此黃瓜熟過頭了，味道相對而言就沒那麼好了。
青瓜
涼拌青瓜的做法。
材料：青瓜一根、蒜頭、香菜、烏醋、醬油、辣椒油。
青瓜分成兩半，分別拍散，然後放進一個較大的容器裡面；
蒜頭剁成末，香菜的根部切成小段和蒜頭放在一個小碗裡面。
往碗裡面加入醬油和烏醋，醬油稍微比醋多一點，再加點辣椒油進去；
把調好的醬汁倒進裝青瓜的容器裡面，然後進行攪拌均勻；
準備一個盤子把攪拌均勻的倒進去，然後再上面撒上香菜葉，再淋上一點麻油即可食用。
涼拌青瓜
小貼士
青瓜拍的越散越容易入味；
調醬汁的時候可以用筷子蘸一下嘗味道，檀瑭 覺得醋不要過多，但是也許有的人喜歡吃多點醋，所以自己微調；
要加辣椒油，這樣會更好吃一點；
涼拌青瓜應該現做現吃，長時間的放置會促使維生素的損失。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
注意事項
許多人喜歡在涼拌青瓜的時候加入熟花生，因為那樣味道更好，但是 檀瑭 告訴大家這樣會引起腹瀉，腸胃功能不好的朋友還是儘量避免；
青瓜中含有維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。所以儘量不要和維生素c高的食物一起搭配，比如西紅柿、辣椒、芹菜、菜花、苦瓜等。雖然對身體不會有多大影響，但是對營養的吸收不利，當然純碎滿足口腹之慾的朋友可以可以這樣吃，但是還是儘量避免為好。
不健康涼拌青瓜
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