“小人參”就是大眾口中白蘿蔔，為什麼蘿蔔會在中國民間有這樣的美譽呢？蘿蔔味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，其效用不亞於人參，故有
十月蘿蔔賽人參 之說。根據現代科學研究表明，其包含的營養豐富，包括碳水化合物、植物蛋白和多種的維生素。維生素中維生素C的含量很高，比水果梨的含量高8-10倍。
碳水化合物能為人體提供熱能，是維持大腦必須的能源，還能解毒和增強腸道功能。
維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶，能夠延緩衰老、抑制黑色素合成、還有減肥的作用。
那麼多吃蘿蔔有什麼好處呢？
蘿蔔性涼，味辛甘，有促進消化、行氣排毒、止咳化痰、除燥生津等功效。多多食用還可以增強人體的免疫力，對癌細胞有一定的抑制作用，所以是一種重要的防癌、抗癌食物。下面 檀瑭 來向大家介紹幾道關於蘿蔔的菜餚。
清炒蘿蔔絲
材料：白蘿蔔一根、小紅椒兩個、2根蔥。
白蘿蔔洗淨切絲，小紅椒切成圓圈、蔥切小段；
熱鍋涼油，下入小紅椒進去炒香，然後下入切好的蘿蔔絲進行翻炒；
蘿蔔絲軟了之後，下入蔥段跟著進行翻炒；
根據個人的口味加入半勺雞粉和半勺鹽，翻炒均勻之後即可出鍋。
這是一盤脆爽的蘿蔔絲，對身體的好處大大的。下面介紹蘿蔔的另一種做法。
羊肉燒蘿蔔
材料：羊肉300g、白蘿蔔一個、洋蔥一個。
羊肉切塊和蘿蔔切塊，洋蔥切丁；
羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，鍋中加入薑片和洋蔥塊進行焯水；
水開了之後撇去鍋中浮沫，然後把羊肉撈出；
準備一個高壓鍋，把羊肉放進去；
鍋中加入兩勺生抽、兩勺紅燒汁或者紅燒醬油，三勺黃酒、加入半勺鹽和三片薑片；
把鍋中焯過羊肉的水倒進高壓鍋，沒過羊肉；
等高壓鍋開了之後，大火燉三分鐘，然後轉小火繼續煮20分鐘，把湯汁收進羊肉裡面；
裝盤之後撒上香菜即可享用美味又大補的羊肉燒蘿蔔了。
秋季吃羊肉補肝明目、增強抗病能力、滋補身體、溫中健脾，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
白蘿蔔注意事項
不能夠與水果一同食用，否則會引發各種疾病；
不與胡蘿蔔同食，否則不利於營養吸收；
白蘿蔔與人參藥性相剋，不可一起同食，否則起不到補益的作用。
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