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坊間流傳豬尾巴主要有兩種功效，一是富含膠原蛋白，可以美容養顏，二是根據“以形補形”推出豬尾巴可以壯腰補腎。
查詢營養成分表可知，豬尾巴確實是富含蛋白質的，蛋白質含量高達17.75%，且以膠原蛋白為主。這點和豬皮、豬蹄類似，都是富含膠原蛋白的。很多人知道皮膚之所以很有彈性，跟皮膚真皮組織富含膠原蛋白密切相關，也認為吃豬皮、豬蹄和豬尾這些富含膠原蛋白的食物來補皮膚的膠原蛋白。實際上食物中的膠原蛋白屬於大分子，是不能直接吸收的，到了胃裡都先被消化分解為氨基酸才能被吸收，而膠原蛋白水解後的氨基酸並無特殊，都是魚肉蛋奶中常見的。而且膠原蛋白還缺乏一種人體必需氨基酸----色氨酸，氨基酸比例也不太符合身體需要，吸收利用率低，營養價值不如魚肉蛋奶中的優質蛋白。因此，吃豬尾巴並不能給皮膚補充膠原蛋白，也沒有特殊的美容作用。
當然除了蛋白質之外，豬尾巴還含有不少的鐵（0.99毫克/100克）、鋅（2.31毫克/100克），有一定的營養價值。但對比瘦豬肉，含蛋白質20.3%，含鐵3毫克/100克，鋅3毫克/100克。營養價值對比來看，豬尾巴不如瘦豬肉。
再考慮到豬尾巴的脂肪（33.5%）和膽固醇（97毫克/100克）含量都比瘦豬肉（脂肪6.2%，膽固醇81毫克/100克）高，其實豬尾巴從營養和健康角度，不是太推薦，也沒有人們想象的美容養顏和特殊的壯腰補腎效果（以形補形更沒有依據）。
當然若是喜歡豬尾巴黏黏彈彈的口感，為了美味，偶爾吃一些也無妨，但不要找“為了美容和健康”的藉口去吃。
營養科普趙之德
除了人盡皆知的豬腳和豬手有豐富的膠原蛋白以外，豬尾巴也含有較豐富的蛋白質。膠原蛋白是皮膚組織所需的成分，可以改善皮膚狀態，如痘瘡留下的疤痕很印記。
另外，豬尾巴含有大量礦物質，其中鐵與鈣含量十分豐富，所以對腰有益處，是補腰力，益骨髓的好選擇，也可改善腰痛及骨質疏鬆的狀況。而對於青少年而言，豬尾巴也有助於他們在發育階段長身體，長高。對於女生而言，豬尾巴還有豐胸的效果呢，是除了木瓜之外，實惠好吃又營養的食物。
可是，任何事情都應該要注意適度，食物也如此，決不能夠說這個好，就拼命吃。比方，有腎臟問題，心腦血管問題的人不應該多吃。如果你的腎臟很健康，攝入蛋白也不多就沒有問題。但倘若本身腎臟有問題，沒吃一頓高動物蛋白的食物就會對腎臟造成不良影響。對於大多數人來說，蛋白攝入過多會比攝入不足更有害。過多的蛋白質需要被中和，則動用身體裡的鈉和鈣。鈣流失了，骨質疏鬆可能性則越大。
另外，豬尾巴的脂肪含量也很高，同五花肉的脂肪含量差不多，屬於高脂肪食物。脂肪攝入過多會導致肥胖和心腦血管問題。
總的來說，豬尾巴是有一定的營養價值。只是，再有營養價值的東西都不應一下子食用過多，要注意適量，則對身體營養補足有很多作用。否則，則會傷害身體的器官機能。
嫣然Tang
根據美國農業部轄下的營養素資料庫，豬尾巴中含有豐富的蛋白質和脂肪，碳水化合物幾乎不含有。除此之外，豬尾巴中還含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鈣、鉀、鈉、鋅等多種營養成分。
其中，蛋白質的含量為17.75克/100克，與豬腿肉相接近，但是，這種蛋白質更多是膠原蛋白和彈性蛋白，這一點與豬蹄、豬皮比較相似。豬尾巴、豬蹄和豬皮被稱為“豬三寶”。
脂肪的含量為33.5克/100克，比豬五花肉（硬五花）的含量（為30.6克/100克）還高，而其中脂肪酸的組成為：飽和脂肪酸11.6克、單不飽和脂肪酸15.8克、多不飽和脂肪酸3.7克。
可以看得出，飽和脂肪酸的含量不低，飽和脂肪酸是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。因此，豬尾巴雖然好吃，但不能吃太多。
說到這裡，不得不提到的是，豬尾巴中還含有一定量的膽固醇。膽固醇屬於類脂成分，它在豬尾巴中的含量為97毫克/100克，雖然只有雞蛋的1/6，但血脂偏高或有慢性病的人還是需要注意不要吃太多。
作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
劉萍萍生活營養
過去農村幾乎家家養豬。在關中農村，把殺豬賣肉的稱“架子客”，因為豬肉都是掛在架子上出售的。
逢年過節、紅白喜事殺豬，要請架子客幫忙。但這個忙不是白幫的，除了支付一定的費用外，架子客還要帶走豬尾巴，說這是“行規”。
按照架子客的說法，豬尾巴為皮包骨、多毛少肉，食之乏味、棄之可惜；自己之所以要帶走，是因為“行規”不可違。殺豬人整天殺生害命，孽障深重；豬尾巴是吉祥物，象徵骨肉不分，細水長流。
這當然是託詞。事實上，豬尾巴是豬身上活動量最大、最頻繁的部位，較之耳朵、肌腱猶有過之，肉亦更美味；富含膠原蛋白，有緊膚、美容之功效；有限的肉、筋鑲嵌於骨節中，骨肉緊密結合，須使勁才能吸出，對治療小孩流涎有奇效；紅燒、清燉、煲湯均為人間至味、下酒佳餚。
實行定點屠宰後，打破了“行規”，豬尾巴不再歸屠宰人所有，消費者可以輕鬆購得。
北大屠夫陸步軒
豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、滷、煮制後涼拌、泡等。
尾：家畜的尾巴。
【 種 類 】豬尾、牛尾、羊尾 等。烹飪中以豬尾最為常用
【特徵特點】尾由皮質和多骨節組成。豬尾又稱“節節香”“皮打皮”富含膠質；牛尾肉質肥美，最宜清燉。
【烹調用途】烹飪中適用於燒、滷、拌、清燉等烹調方法。
【品質鑑選】新鮮、形態完整、質地肥美、無殘毛者為佳。
【注意事項】初加工時注意保證其形態完整，去盡殘毛。
【保鮮方法】低溫保藏
小時候說小孩子不能吃尾巴，吃尾巴老了之後怕後人，其實想來並無科學道理，豬尾巴一直在活動，其肉質非常美味。但由於比較少，且骨頭多，小孩在啃不乾淨，容易造成浪費，所以大人一般都不會讓小孩子吃。
豬尾巴最適合的吃法是滷和泡，採用泡椒鳳爪的泡法，來製作豬尾，效果很好；滷好後的豬尾拿來做乾鍋等菜餚效果也是不錯的。
美食理想
豬尾巴，顧名思義，就是豬身上的尾部部分，有人也將豬尾巴稱之為節節香或者皮打皮。俗話說，豬的全身都是寶。豬尾巴也不例外，也可以算是豬身上的一個寶了。豬尾巴的烹飪製作方式多樣，成食後的豬尾巴味道可口香鮮，因而深受人們的喜愛和歡迎。
至於豬尾巴的營養價值，主要在於豬尾巴中含有大量的蛋白質。根據計算，每一百克的豬尾巴當中，其蛋白質的含量接近百分之二十左右。蛋白質是生命的物質基礎之一，對於人體健康有著不可替代的重要作用。食用蛋白質食物，對於青少年的成長，中老年的健康，都有著十分重要的作用。此外，豬尾巴中還含有少量的鉀、鋅等礦物質，對於人體的健康有著不錯的促進作用。
正是由於豬尾巴的美味可口，並且含有極高的營養價值，才被人們用來烹飪和製作各式各樣的美味食物。其中十分的常見的以豬尾巴為食材的美食有滷豬尾巴、豬尾巴燉湯以及黃豆燜豬尾巴等，其味道各有風味，十分值得一嘗。
由於豬尾巴這種食物含有較高的高蛋白，因此患有心臟方面、腎臟方面等疾病的患者，一定要少食或者不食豬尾巴。另外，高血壓、高血脂人群儘量也要少食豬尾巴，以保證自己的身體健康。
豬尾巴雖然美味可口，但是食用也要把握一個度，每次食用適當的豬尾巴，既有利於享受美食，又能促進身體健康。
（GSJ）
亞洲食學論壇
營養百事通
說到豬尾巴，想必吃過的人不在少數，很多人甚至還有“豬尾巴情結”，特別喜歡吃豬尾巴。豬尾巴作為豬的一部分，不但吃法較多，口感也不錯，所以征服了不少愛吃的吃貨。但是，從食物營養的角度上來說，豬尾巴又都有哪些營養價值呢？
豬尾巴又叫皮打皮、節節香，是豬身上的尾巴部位。因為豬尾巴與豬蹄、豬皮相似，含有較多的膠原蛋白和彈性蛋白，所以與豬蹄和豬皮常被人們稱為“豬三寶”。又因為豬尾巴上含有皮質較多，且比較有嚼頭，受到了很多人的青睞。美容養顏、延緩衰老、增加身體免疫力等都是人們給豬尾巴的功能定位。
豬尾巴中的營養成分
作為豬身體的一部分，豬尾巴中的營養成分究竟如何呢？根據美國農業部轄下營養素資料庫的數據顯示，豬尾巴中蛋白質、脂肪的含量較為豐富，但卻幾乎不含有碳水化合物。另外，豬尾巴中還含有一定量的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，以及鈣、鉀、鈉、鋅等礦物質。
豬尾巴與增強人體免疫力沒有很大關係
豬尾巴中蛋白質的含量為17.75g/100g，而豬腿肉中的蛋白質含量為17.9g/100g，由此可見兩者之間的蛋白質含量是十分接近的。因此很多人認為吃豬尾巴能夠增強人體的免疫力。但事實上，豬尾巴中含有的蛋白質是以膠原蛋白和彈性蛋白為主的，兩者都屬於不完全蛋白質而非優質蛋白，所以吃豬尾巴與吃豬腿肉所攝入的蛋白質實質上是不同的，豬尾巴增強人體免疫力的能力其實也並不強。
吃豬尾巴並沒有多大美容效果
因為豬尾巴中的蛋白質是以膠原蛋白和彈性蛋白為主的，所以很多人根據“吃什麼補什麼”的原理，認為吃豬尾巴有益於人體皮膚的美白，並能讓人的肌膚更有彈性，從而達到美容養顏的效果。但事實上，雖然人體的皮膚中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，但從外界攝入的膠原蛋白和譚清蛋白卻不能直接進入人的肌膚內，它們進入人體後需要被分解後再重組才能進入人體的各個組織、器官。又因為豬尾巴中的蛋白屬於不完全蛋白，所以進入人體後其實意義並不大，大多會被排出體外。
心血管疾病患者應少吃豬尾巴
其實，豬尾巴並沒有人們傳說中的那麼神奇，它只是動物性食物的一種而已。食物的存在必然都有其合理性，豬尾巴之所以被很多人喜歡，其實與其美味的烹調和富有彈性的口感是分不開的。所以，作為肉類食物的一種，豬尾巴確實也不失為一種美味。但需要注意的是，每100g豬尾巴中含脂肪33.5g，而每100g五花肉中脂肪的含量為30.6g，由此可見，豬尾巴中的脂肪含量是比較高的，而且豬尾巴所含的脂肪中，有近一半為飽和脂肪酸；此外，豬尾巴中還含有一定量的膽固醇。所以，對患有高血脂、高血壓等心血管疾病的病人來說，還是應該儘量少吃或者不吃。
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王桂真營養師
豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。補腰力益骨髓
豬尾無時無刻不在擺動，屬於豬身上最強壯好吃的部位之一，它又有它的形狀類似男性之物，從中醫講究以形補形來說，屬於不可多得的補腎壯陽之物。
豬尾湯
材料：豬尾一條、烏豆（巴戟、肉蓯蓉）一兩半、丁香三錢、姜四片、酒二兩。
做法：全部用料洗淨放入鍋中，加適量清水，武火煮沸，改文火煲二小時，加鹽調味食用。
武漢壹周
豬尾巴想必大家都有吃過，沒吃過也有見過吧！在我們那裡豬尾巴可是挺受歡迎的，特別是青少發育期和孕婦期階段，吃豬尾能補充各種能量。
要說豬尾有什麼營養價值，確實是挺多的，跟豬蹄的營養功效有許多相同之處。只不過口感方面不同，豬尾巴更有嚼勁，越嚼越香！至於有些人說有腥味，其實是處理不當造成的。烹飪的方式對了，不僅好吃還是一道天然的美容食材呢！
為什麼說豬尾對美容有效果？
因為豬尾含有較多的膠原蛋白質，而人體的衰老正是缺少這種物質造成的。所以說能延緩皮膚起皺變乾癟，對於皮膚潔白和彈性、韌性有幫助，延緩衰老的小幫手，況且豬尾的脂肪含量比豬蹄還要少，不會輕易長胖的。
除了美膚養顏之外，還有諸多功效呢！
1、促進骨骼生長和少年身體發育。豬尾中的磷酸鈣，骨粘蛋白和骨膠原，等等微量元素，能改善骨骼中的細胞代謝，從而達到對骨骼生長。
2、緩解腰痠背痛。對於工作勞累產生的腰痠，或者孕婦產後期的症狀，都有很好的輔助療效。
3、豐胸通乳功效。對於孕婦產後缺少汁，有不錯的通乳補充乳汁效果。
主要的營養價值就是這些，當然還有其他功效，就不一一闡述了。
什麼樣的人千萬不能吃豬尾？
一般人都可以吃，除了高血壓的人群，儘量少吃些就可以了。因為豬尾的膽固醇含量較多，其實凡是肉類都含有膽固醇的。
隨著人們的健康理念加重，更是注重這方面。需不知現在大多數人，已經是營養過剩了。不用但心什是麼千萬不能吃，只要是沒毒的都可以吃。最主要的是合理適度的飲食，才是關鍵的。
不要太聽信專家說今天這個不能吃，明天說那個不能吃，後天又說哪個營養價值最高，總是擔心吃了會生病。這些食物本身並沒錯，錯的是沒有適量吃，和如今的環境的汙染，食品衛生、安全性的把控。
佘小廚（完）
