自古以來，牛都是中國農業社會發展的必要工具，談到牛，大家從小就知道這個動物。但是你們真的見過牛嗎？現如今，牛成為了是人們的食物。很多人喜歡吃牛肉。牛肉比起豬肉雞肉更加的美味。其實在過去，牛是陪伴我們成長的。小時候在農村的時候，河裡到處都可以看到水牛。還可以在村裡的河塘中看到。甚至還可以看到牛在田裡耕地。但現在情況有所不同。即使是農村，水牛也是稀奇的動物了。他好像憑空消失了一樣，這就是為什麼？
水牛過去是十分的常見，它們生長在長江以南的土地上。他們長得不是特別的好看，一身黃黃的毛。水牛與普通奶牛有些不同。他們都是耕田的好手。因為他們不適應北方的氣候，所以紮根在南方，南方水稻的成長有他們一份功勞。一旦到了種植時間，水牛就會出來扮演他們的角色。他們真的很勤奮，他們在整個種植季節與農民一起耕種農民，成為是農民的左右手。
可以這樣說，在從前那個沒有發達科技的年代,水牛對農民的種植至關重要。說道挑選水牛也是一門學問呢。這和我們現在人力資源部門招聘是一個道理，誰不喜歡努力工作的人們呢，同樣的牛也要挑努力工作的牛。年紀輕、力量特別大的牛當然就入選了。因此，當水被挑選出來後就會被培訓，成為耕地的老手。但是現在，隨著技術的發展，許多事情將慢慢變得不一樣了。水牛也慢慢退休了。如今，農民們在田裡使用了也是高科技的機械產品到了簡單方便還不勞累，於是，水牛也就消失在人們視線當中，成為了美食。
如今水牛已經失去實際價值。他不像是奶牛一樣可以生產奶，也不像是其他的牛一樣有著好吃鮮美的肉，所以漸漸被人們遺忘，所以這就是為什麼水牛逐漸消失的原因之一。但事實上，水牛的肉不好吃，是因為他們常年勞作，導致自己身上的肉背的味道不夠好，這也是為什麼養尊處優的豬肉會比較好吃的原因了。這種勤勞的牛仍然被遺棄。你覺得會不會有點遺憾呢？當科學的進步的同時，自然而然我們的生活中就會失去很多東西。
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