農曆三月，石龍人喜歡做艾餈吃。一有閒情，主婦便上上下下張羅開來。週末，孩子放學在家，父母也會給孩子做著解饞。吃艾餈更是壯族的傳統節日三月三不可缺少的習俗。一大早，村村垌垌，家家戶戶艾餈飄香。
艾餈墨綠晶瑩，香甜軟口，但做艾餈卻有一系列繁雜的工序，費時費力，但石龍人卻樂此不疲。
到戶外採摘壯碩鮮嫩的艾草，洗淨，用水煮透，撈起放到清水中多次浸泡，直到口嚼感覺不出苦味為止。將葉子摘下，混和在浸泡好的糯米當中（或瀝乾水分切碎和糯米粉一起搓），用石磨將它們磨成艾絨米漿，裝進布袋裡，紮緊，瀝幾個小時，再用石磨頭壓一段時間，使其變成粉團。
接下來是搓揉粉團了，搓粉團是力氣活，單靠手筋力完成不了，可藉助身子的重力。搓好的粉團會粘連在一起而不致於拆裂。
待將糯米糰搓成有韌勁的膏狀，便函是裝餡了。取一小糰粉團來，放於手心，雙掌揉圓，用拇指壓開一個洞並沿著洞壁彈薄，裝入芝麻花生餡或糖餡，捏合再揉圓，做成雞蛋般大的餈粑，用沙田柚葉墊底隔水蒸熟。一股股芳香從鍋中散出，充盈整個屋子。是可忍，“熟”不可忍，未等它們涼溫，深咬一口，頓覺滿嘴流香。、
三月天氣多變，忽冷忽熱，溼氣較重，人易得風寒。而艾草有回陽、理氣血、逐溼寒，止血安胎的功效。怪不得石龍人喜歡在這段時間做艾餈吃。
人們採集艾草至少有兩千五百年的歷史。因為《詩經》中之《王風．采葛》有文：“彼採艾兮，一日不見，如三歲兮。” 《詩經》的成書大約在公元前5世紀。不過，這個女子採艾是用來避邪驅蚊蟲，還是用來入藥，抑或用來做艾餈，就無從考證了。
文 / 楊坤林 圖 / 潘健康
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