前不久
一北京拉麵館老闆爆年入200萬
蘭州牛肉麵迅速走紅網絡
而剛剛結束的全國兩會
蘭州牛肉麵
計劃今年內申請非物質文化遺產
這讓它再度爆紅網絡
要知道
目前聯合國非遺名單上的美食僅有7個
若此次申遺成功
蘭州牛肉麵將成為我國首個非遺美食
這對於我們這個美食大國而言
也就意味著接下來可能陸續會有
山西刀削麵、北京炸醬麵、陝西羊肉泡、天津煎餅果子、上海灌湯包、柳州螺螄粉、樂山缽缽雞、長沙臭豆腐…
離中華美食爭霸世界的征途
又近了那麼一步
不僅如此
人大代表、蘭州牛肉麵會長馬利民還說
“蘭州牛肉麵”將納入國家高等職業教育體系
畢業後不僅獲得大專學歷
還包分配到全國各大酒店
以後畢業生年入百萬也可能是分分鐘的事
可你怎麼也想不到
你常吃的“蘭州拉麵”
並不是傳說中的中華第一面
因為在蘭州，他們每天爭著吃的，叫
蘭州牛肉麵
為蘭州牛肉麵正名
▼
創始人馬保子怎麼也想不到
一個自己開創的蘭州系牛肉麵
竟被一群青海的窮小子發揚光大了
不僅學手藝，還打著“蘭州拉麵”的名號
走南闖北，經幾十年的發展已有
35000+國內網點，110+國外網點
但只要你有蘭州的朋友
他們一定孜孜不倦的糾正你：
不是蘭州拉麵，是蘭州牛肉麵！
外地人就總鬱悶：
哪裡有牛肉？明明只是拉麵嘛！
但
這鍋還真不能讓蘭州人背
因為在當地吃麵
肉，是要另加的
瞧這大盤的牛肉
要多少有多少
怪只怪你家樓下的“蘭州拉麵”
它不是真正的“蘭州牛肉麵”
正宗的蘭州牛肉麵
也不僅僅只是常見的細細長長的面
它足足有
5道工序，8種麵條
▼
師傅會根據食客的喜好
拉出大小粗細各不相同的麵條
扁型面從窄到寬分為
韭葉、薄寬、寬滴、大寬
圓型面從粗到細可以分為
二細、三細、細滴、毛細
一根大寬是一根毛細的100倍！
光拉麵技巧的難度
就跟日本拉麵不是一個量級
更別說湯頭的講究程度
要“一清、二白、三紅、四綠”
牛肉湯要清，蘿蔔要像翡翠一樣白
紅彤彤的辣椒油，新鮮的香菜蒜苗
選用高原耗牛肉或黃牛肉
牛骨頭與十餘種傳統佐料一起熬製
一天就熬一鍋湯
竟也能讓湯汁清澈見底
也難怪被一個日本人學去之後
從此東京最火的拉麵店
就變成蘭州牛肉麵
▼
這家店火到什麼程度？
也就是將營業時間從下午5點延長到晚上8點半
還是有人吃不上一口面的地步
很多人不僅把面吃完，連湯也一滴不剩
更有人說這是
日本人做不出來的味道
是夢幻之面！
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為中華美食驕傲的同時
順便搜了搜這家店的海報設計
一股日式和風的簡約氣息
但總感覺少了點什麼
是不是覺得我們日常吃的東西
好像高級的有點不一樣了
以上圖片均來自網絡
蘭州牛肉麵的這波操作
勢必會帶動其他地方小吃的崛起
下一個被列入申遺名單的中華美食
你最希望是誰呢
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