古人說，民以食為天，想必裡面也包括了酒，要不然這天氣也不能算是太好，另一個根據就是英國的古人也有一句俗語，只有喝了很多酒才算真正明白或者活在天底下(Under the Weather)。反正無論如何，肯定很多人都是覺得，沒有酒光吃飯或是光吃菜的話，實在是很不人道的。但是如果反過來，都修煉到喝酒不吃菜的境界，也不能說就是為之奮鬥的終極目標。
也不怪槍手每每瓶子空了之後常常是牢騷滿腹，這方面美國實在是不方便，酒吧不算，相當一部分的餐館是沒有酒類供應的。另外一部分所謂上檔次的餐館，雖然有酒可以喝，但是百分之百的淺嘗則止，喝到剛剛把興致提起來酒就沒有了。後來槍手虛心請教，學會了一招瞞天過海大法，就是把自己平時喜歡喝的液體溶液之類的，灌入飲料瓶子裡面，餐館老闆，特別是中餐館的老闆，都是心照不宣，所以現在在外面吃飯勉強還算過的去。
槍手最喜歡去的的餐館還是中式的自助餐，理由不說大家也明白，就是便宜量又足。以前還介紹過美國鄉村自助餐和印度自助餐，但是他們的菜品加一起都不到中式自助餐的一半。
最近槍手工作繁忙加上公司遙遠，可是說是非常的辛苦，所以多吃了好幾次自助餐，雖然忍不住要向朋友們宣傳，但檯面上的的菜餚已經介紹過了，想必在各位眼中也不值得重複。加上槍手自己也不太餓了，所以這次只能介紹一些內部的故事，順便配合一下女兒的暑期作業，社會調查。
故事一，腳踝上繫著紅絲線的小姑娘
小李姑娘看樣子非常的瘦小，她告訴我們剛剛來美國開始打工的時候，僱主甚至都懷疑她有沒有12歲。其實她離開福州家鄉來美國的時候就已經16歲了，在她的家鄉，16歲是個離開父母去美國的標準年齡。如果家裡面有孩子到25歲還沒有出國的話，父母會覺得非常失望的。這種風俗或者說是習慣有傳統的因素，因為福州人祖祖輩輩都前赴後繼地來到美國開餐館，還有一些攀比的原因，因為左鄰右舍的孩子們都在美國打工或者是創業，定時寄回來的美元讓父母在家鄉過的相當的舒適，也非常的有面子。
和我們聊天的小李姑娘剛剛收拾完了鄰桌地上散落的食品和穢物，本來地面應該是晚上清掃的，這個客人不多的時段應該是她休息放鬆的時間。剛剛是一桌年輕的美國人，打鬧中把桌面地面都弄得極為不堪，旁邊的客人都看不過去了。小李姑娘收拾清楚以後，大家都找機會地安慰她。
"沒辦法"，小李姑娘嘆了一口氣說，"就這樣，這幫人還要求經理免去一個人的賬單呢，他們硬說那個人沒有吃"。
大家幾乎都憤怒了，因為確實超出想象。特別是聽到小李姑娘告訴我們，經理真的為那夥人免掉了一個人的賬單！
“算了"，小李姑娘又嘆了一口氣，"經理也不想惹他們。說不清楚，更沒有時間"。
這使我不禁想起了前些日子新聞中的一件事，就是一個開餐館的老華僑，朝一個前來去理取鬧的黑大姐背後連開了三槍，想必肯定是忍無可忍了。
“其實這不是最壞的"，小李姑娘放低了聲音說，"我最怕的是'逃單'，就是客人吃過以後稱我們不注意溜掉了，那經理就會讓我們賠上客人的飯費。有一次，一連兩桌X鬼逃單，我一天都白乾了"。
"還有一次，一個女X鬼自己來吃飯，肥的都快走不動了，我以為肯定沒事，結果也給她逃單了"。
看到我們同情還有難過的表情，好像要安慰我們似的，小李姑娘告訴我們說: "我剛剛想了一個辦法"，說著彎腰把制服的褲腿提高了一點，露出了腳踝，
"我在這裡繫了根紅絲線，可以辟邪的，運氣會好起來"！
故事二，撿別人名字的媽媽
Cindy本來不是負責我們餐桌的，但是白天顧客很少，所以看到槍手的小女兒以後就走過來聊天。Cindy說她特別喜歡孩子，自己的兩個孩子都送回了國內，由爺爺奶奶照顧，只要一有時間就會通過視頻和孩子講話。
正在做暑期社會調查作業的大女兒什麼都很好奇，就問Cindy為什麼起這樣一個英文名字。Cindy笑了起來，說: "哪裡是我自己取得的名字，我怎麼知道？剛來餐館的時候每個人都要有名牌，我沒有英文名字，老闆就給了我一個以前別人用過的，從那以後我就叫Cindy了"！
雖然每天每時都想念自己的孩子，Cindy還是覺得把孩子送回國的決定是正確的。因為只有這樣，夫妻兩個才有可能集中精力賺錢，計劃以後的生活。Cindy和丈夫是在一個餐館認識的，當時Cindy還是服務員，丈夫是廚師，近水樓臺地認識結婚了。夫妻兩個中間換了幾家餐館打工，已經快三年了。
"再過幾個月，我們兩個就辭工不做了，我們會開一家小餐館"。Cindy高興地說，"等生意好了以後，就能把孩子都接來了"！
我們都表示祝賀，這麼快就讓生活走上了正軌，像那些讀書學生，找工作都很難。就算有工作，也是覺得沒保障。像這樣早早的有個鐵飯碗，還真的讓人羨慕。
"沒有那麼簡單啊"，Cindy覺得我們太樂觀了，又耐心地接著說: "做餐館會很辛苦的，一年可能都不能休息兩三天，什麼事情都要自己盯著，否則的話就會虧本"。
"請一個工至少是3千圓一個月，小餐館的話，老闆一般都是自己做一份工，忙得時候自己可能要做兩份。每個月也不過是幾千圓的利潤"。看到我們聽得都很吃驚，Cindy又解釋說，
"中餐館，特別是小的中餐館利潤都不多的，主要是辛苦錢。等做幾年有了經驗後，要麼擴大，要麼賣掉，再買一家大一點的，只有做大了，才有錢賺"。
女兒聽得越發吃驚，因為在美國長大的孩子，很難想象會有人去做一份幾乎一輩子都沒有假期的工作，哪怕是自己的事業(Business)。
Cindy卻笑著說: "做餐館不好麼？人人都要吃飯，永遠都有工作"！
故事三，照片有話說(Photos talk)
下面的照片拍自於一個大連鎖店在本地的一家中餐館，午餐9圓，晚餐11圓，其主頁上就有10%的折扣券，用手機顯示給服務生看就可以了。
下面的照片拍攝於一家美國自助餐的連鎖店，價格差不多，午餐9圓，晚餐11圓。其折扣券可以從報紙上找到。
下面的照片則是拍攝於一家本地的印度自助餐館，晚餐不知道，午餐16圓，沒有任何打折扣的門道。也不多說了，各位您自己看吧。
各位覺得怎麼樣？據槍手的觀察，當然別指望太準確，中式自助餐的主要客源來自於華人，大約60%左右；美國自助餐的主要客源來自於美國人，大約80%左右；印度自助餐的主要客源來自於印度裔，大約90%。
不知道能不能說明問題？
故事四，中餐館裡面的等級
在美國中餐館打工不是什麼人都可以作的，剛剛來美國的首選去餐館打工，一個月下來基本上就淘汰了三分之一，這些人這輩子都不想作餐館了，想起餐館就心有餘悸，只能選擇其它的工作了，尤其是遇到了不友善的老闆或同事，把作餐館的信心打擊的是徹徹底底。我還是喜歡做大店的，人多熱鬧日子好過，我曾經在南卡作過一個家庭自助餐小店，共6人，老闆老闆娘和墨西哥小夥子在後廚房，兒子送外賣，兒媳婦收銀，我自己做服務員，上下班接送我和阿米哥，給我們倆單獨租的房子兩層樓，每人一層，房間那個大呀，當時還沒有手機，電視在廳裡，我們倆還沒法溝通，他英文不會，我西班牙語不會，每天下班把我憋屈的呀，一個人反而睡不著，沒人說話呀，堅持了一個月說啥也不幹了，坐上灰狗巴士心情那個好啊，就像從監獄裡剛剛放出來的感覺，從此再也不找小店了。大店能交朋友，能一起喝酒
一起逛街，大店還有異性的氣息，男女搭配幹活不累，會餐也熱鬧。雖然同事之間是地位平等，但是我們還是按照賺錢的多少，工作的辛苦程度進行了排榜，給業餘生活帶來樂趣和調侃：餐館十等人如下
一等人是老闆--------每天下班把錢點
二等人是大廚------- 廚房管理樣樣熟
三等人是經理------- 英語問題全打理
四等人是外賣-------開個破車把錢賺
五等人是炒鍋-------煎炒烹炸不用說
六等人是企臺-------端盤到水小費來
七等人是幫炒-------眼疾手快記性好
八等人是油鍋-------煙熏火燎出汗多
九等人是打雜-------切菜剔肉手累麻
十等人是洗碗-------墨西哥人是首選
故事五，王全的回憶
王全是個通過朋友介紹認識的朋友，中等個頭的一個小夥子，非常的精神，滿臉的熱情。說話非常的有條理，而且顯得很有學問。王全目前是在本地一箇中等規模的中餐館裡做領班，由於餐館不大，實際上做的是大餐館裡面大堂經理的角色。聽說我們想了解有關中餐館的情況，馬上說可以把以前的經歷告訴我們，至於目前所在餐館的情況，他笑著說，有點不大方便。我們當然沒有異議，難得他這麼熱情，肯花休息時間和我們聊天，非常的感激。下面就是王全的回憶，
凡是有人的地方，就有中國人。凡是有中國人的地方，就有中餐館。中餐文化已經是美國文化不可分割的一部分。美國人自己也承認，沒有了中餐，生活不知道會變成什麼樣子？
剛來美國的新移民，絕大部分人的第一份工作，是從中餐館開始的。特別是對沒身份，沒銀行賬戶，沒汽車的“三無人員”，中餐館的工作幾乎是唯一的選擇。一般中餐館工作不問身份，發工資給現金，老闆包吃住，幾乎沒有什麼生活開支。
紐約，舊金山，洛杉磯等華人集中的地方有許多職業介紹所，以介紹中餐館工作為主。職業介紹所在報紙上打廣告，餐館老闆看到廣告後，委託職介所招工，老闆免費。找工作的人來到職介所挑選工種。繳納50元或者80元不等的介紹費，50元叫買斷，就是隻要你上班了，不管最後能不能錄用，這50元也就算完了。80元是保底，上班不超過10天，被老闆炒魷魚了，回來職介所還免費給你介紹。
偏遠的中餐館，喜歡招沒有身份的，可以支付較低的工資，也不會有人鬧事。一般剛來美國沒有身份，辦身份最快也得半年時間吧，這半年只好到中餐館受剝削了。
中餐館工作，不但辛苦，而且很辛苦，薪水也不是很高。一般早上10點上班，到晚上10點下班，12個小時，中間沒有休息時間，吃飯也就十幾分鍾。12個小時要手不停地幹，老闆不會讓你閒著。
我來美國的第一份工作，是去一家名叫“喜悅”的中餐館洗碗。因為是隻身來美國，身上只帶了200美元，沒幾天就彈盡糧絕了。
月薪1200美元，比行情少了100元，但是當時恰逢淡季，工作好像不太好找。
這家餐館坐落在北加州的一個海邊小鎮，風景很好，空氣宜人。老闆是臺灣人，在當地有兩家餐館，規模不小。
洗碗是用機器洗的，我的工作就是從前臺把碗收集起來，擺在一個塑料架子裡，用蓬萊水衝一下，然後把它們推進洗碗機裡，碗盤經過洗碗機洗完後，再一個一個擺好。沒有碗洗時，就幫著切菜和肉，刀切任何東西，都像砍柴一樣，速度很快。
幹活一天下來，真的很累啊，渾身像散了架子，回家一洗澡，馬上就睡覺了，由於累，睡眠也很好。
老闆管吃住，吃的當然在餐館裡，主食米飯，由於美國當地的蔬菜比肉貴，所以吃的菜基本上都是大塊大塊的牛肉，吃多了，人也煩。住在老闆給租的房子裡，是一棟比較舊的獨立屋，客廳和房間裡都擺滿了床。基本上沒有私人的空間。
一星期休息一天，大家輪換著休息。最舒服的時刻就是休息日了，早上可以睡一會懶覺，起來後到餐館裡吃點東西，然後去逛大街，這裡的空氣很好，天氣多變，大太陽天，說下雨就下雨，說晴就晴。道路很乾淨，街上的小商店一家挨著一家，離奇古怪的商品讓人感到好奇。
餐館工作真的很苦，被人稱為不見天日的工作，早上天沒亮就起來，晚上回家已經深夜了，有時候餐館周未生意好，幹到12點才下班，沒有加班費。一天12個小時，別說幹活，就是站這麼長時間也夠嗆。有一次，我發現我的手上有許多出血點，我搞不懂是怎麼弄得，又沒碰到，我讓廚房的師傅看，他們才告訴我是漂白水，因為碗盤要泡在漂白水裡消毒，之後我用手把碗盤撈出來，這是一個操作錯誤，手不能直接碰漂白水。可是就是沒有人告訴我，讓我親自體驗一下漂白水的厲害。
餐館工作雖苦，但憑良心，老闆對員工還都可以，無論有什麼困難老闆都肯幫忙解決。平時要買個什麼東西，給老闆說一下，他一定會幫你買回來。我想要一個銀行賬戶，按規定設立銀行賬戶要2個身份證件。但老闆娘找他的朋友給我幫忙，我只憑一張護照複印件，就把這件事辦好了。對我們這些居無定所的打工人，銀行賬戶是非常需要的。
但是，說起薪水，老闆還是狠狠地剝削了一把，當時加州的最低法定工資是每小時6元，但我們算下來每小時才4元。即使這樣，發薪水的日子，也是最幸福的時刻，數著一張一張綠色的美元，一個月的辛苦勞動終於有了回報！哈哈
故事六，一個反面的例子
在美國的華人圈子裡說起中餐館，雖然覺得都是辛苦忙碌的故事，但畢竟是好些人在美國的出路之一。說得絕對一些，對於一部分人來說，中餐館可能是唯一的出路。說起來可能會有些心酸的感覺，但到後來都是成功的例子，所以才讓後來的人們不斷地加入到隊伍中來。當然也有極個別的特例，就是沒有成功，甚至家破人亡的例子。為了文章的完整起見，不得不引用另外一個剛剛發生的慘事，其實不忍萃讀。
2013年10月27日，寄住在表哥卓儀林家中的陳閩東，手持剁肉刀砍死了37歲的表嫂李巧珍和她的四個孩子，而這四個孩子分別只有9歲、7歲、5歲和1歲多。
今年25歲的陳閩東，1988年出生在中國福建省福州長樂市航城鎮轄下的聯村，父親是當地人，年輕時走南闖北謀生，從廣東娶回妻子。弟弟陳閩航小他六歲，在他八歲的時候，家中又迎來了養女陳娜娜。在偷渡之風盛行的長樂鄉下，海外鄉親總是將美國描繪得天花亂墜，於是陳閩東在少年時期就對美國十分嚮往。2004年，他初中還沒畢業，全家便舉債湊足偷渡費，委託蛇頭送他偷渡來美。一個多月後，經過多個國家中轉的陳閩東抵達美國，當時他只有16歲。
尚未成年的陳閩東，在美國落地後便被移民（微博）當局攔截，得益於未成年人身分，很快就獲准保釋，隨後便輾轉在紐約及外州的中餐館打工謀生。他從廚房打雜做起，再做到幫炒，最終成為大師傅的炒鍋。據陳閩東的親友透露，陳閩東的薪水幾乎都寄回了家鄉給父母，用來償還近7萬美元的偷渡費，資助家人蓋房子，甚至弟弟小孩的奶粉錢，都來自他的打工所得。此外還有他在美國辦理身分多年來花費的律師費，也不是筆小數目。
陳閩東在麻州的幼時好友陳先生11日表示，陳閩東在過去一整年幾乎都在他叔叔開在佛羅里達州的中餐館打工，在此期間，除了今年1月來紐約參加好友的婚宴，幾乎沒來過紐約，攢下3萬多元。不過叔叔的餐廳今年遭遇火災後關閉，陳閩東只好離開，來紐約再謀生計。
親友說，陳閩東在紐約染上賭博，遠至外州的大型賭場、近至華人小區的地下賭檔，他都會去。賭博難免輸錢，但陳閩東的父母並未聽說他有欠債，也從未聽說他吸大麻，匯款回鄉也都如常。
夏季，陳閩東前往芝加哥，他的移民申請案就要在那裡的移民法院開庭，成敗在此一舉，可惜他因律師的疏忽錯過開庭日期，導致他遭法官頒出遞解令。經過幾份任職時間不長的工作，陳閩東在初秋時分到叔叔朋友在芝加哥開的中餐館打工，但是沒幾天便辭工，他沒向別人說明辭職的原因。
10月，陳閩東帶著失去移民希望的低落心情來到紐約，住進表兄卓儀林家中，並在此與妹妹陳娜娜團聚，21日，他還參加了鄉親在曼哈坦華埠舉行的婚宴。當月26日，表嫂李巧珍和四個從13個月到九歲不等的孩子，慘死在他的刀下。
對於陳閩東從新移民（微博）青年變成殺人惡魔的過程，在同一個家庭長大的陳娜娜分析，哥哥在中國家鄉的時候，還是一個活潑的少年，受到海外鄉親吹捧美國的吸引，非常響往美國，16歲就孤身一人偷渡來美。不過隨著身分合法化頻頻遇阻，她肯定地說，「哥哥來美國後一定後悔了」。身負鉅額偷渡債務，在美又舉目無親的陳閩東沒有退路，只能獨自在異鄉闖蕩，但辦理身分的過程多舛，最終一張遞解令斷送了希望。陳娜娜說，6月哥哥被判逃庭後，看不到曙光，萬念俱灰來到紐約。
陳閩東2004年來美，用了一個多月的時間，輾轉亞洲、南美幾大洲的多個國家，歷盡辛苦才得以入境，並且立即以未成年人的身分申請庇護。然而，陳娜娜說，其他情況相似的鄉親陸續都取得合法身分，陳閩東的申請卻被拒絕，多次上訴也以失敗告終。她說，哥哥原本對今年的庭審充滿期望，也常對朋友吐露對此次出庭有信心。但是一樁烏龍意外的發生，毀掉了他等待許久的機會。
陳娜娜表示，哥哥因為要在芝加哥上移民法庭，特地在當地找了工作，等待7月出庭應對移民上訴案。可其實，6月就已經開庭，因他無故缺席，法官判決他敗訴，併發出遞解令。一紙遞解令，意味著即便他今後與美國公民結婚，也難以順利取得合法身分，必須先取消遞解令，才能申辦綠卡，難度很大。
陳閩東在移民案失敗後對陳娜娜說，他一直以為出庭時間是7月，沒想到開庭時間是6月，但是他的律師未曾以任何方式通知他出庭日期。就這樣，不負責任的律師犯下的低級錯誤，使一個翹首企盼身分多年的移民青年，失去了在美國堂堂正正生活的機會。陳娜娜說，哥哥對此表現得接受不了。
8萬元的偷渡債務，陳娜娜表示哥哥應該早就還清了，但是前些日子又聽說他在還債，親友都不知道他欠下了什麼錢。後來有鄉親說他參與賭博，大家猜想可能是因賭生債。據說陳閩東常去賭場，欠下數萬元賭債。而在此前，陳娜娜說他是個很勤勞的人，也很念家，每週都給家鄉的父母打電話，定期給家人匯款，父母把房子也建了起來，同樓的鄰居，正是滅門案死者李巧珍夫婦的家人。
陳娜娜表示，陳閩東的朋友經常和他開玩笑說，他的身分總是有希望的，因為「有你妹妹啊」，妹妹身分合法，成為公民後就可以為配偶申請綠卡。但是陳娜娜說，那些朋友對哥哥這樣說，給了他一絲希望，而且多年生活在同一屋簷下，又沒有血緣關係，男女之間生出情愫也很自然，她猜想哥哥果真把與她結合當成了既能獲得所愛、又能解決身分問題的一箭雙鵰之舉。
今年夏天，陳閩東鼓起勇氣向陳娜娜表白，得到的回答卻是「你是我一輩子的哥哥」。兩人相差八歲，陳娜娜說自己還小，還不到談婚論嫁的時候，對於這位哥哥，她也完全無法產生異性之間的感情。就這樣，移民申請和愛情的挫折，使陳閩東成了一個更加內向的人。
布碌侖8大道華人滅門案發生後，有傳言說兇嫌陳閩東因被騙婚而遷怒於死者李巧珍，從而犯下血案。本報取得李巧珍在中國福州家鄉的外甥女陳小姐，29日在部落格上發表的親筆文章，回顧案發前李巧珍一家和陳閩東交往及交惡的過程，還有案發後家屬的後悔與悲痛。從文字中不難看出，李巧珍是一個充滿愛心的女子，對親戚充滿溫暖，在家中給予陳閩東很好的照料。但是她的善良並未獲得好報，她只不過因愛子心切而對陳閩東及其女友發了火，竟惹來滅門的殺機。詳細內容如下：
本來我不想談起此事，因為每提起一次，對我來說都是心如刀割，但希望你們幫忙還我小姨(李巧珍)公道，外面的傳聞都是胡亂扯淡，說我阿姨騙財騙婚，都是狗屁，我阿姨是好心收留他，沒想到卻給自己和孩子招來殺身之禍。
陳某(陳閩東)是我姨丈的表弟，在外多年，沒有身分，前段時間被一家餐館辭退，輾轉住到我小姨家，本來我小姨每天都不煮早飯的，我表弟表妹們都簡單的喝牛奶配饅頭或者麵包，但陳某來了之後，我阿姨就開始煮早飯，有時還煮點心叫他吃。
陳某還有一個妹妹叫娜娜，是領養的，案發的原因跟這個娜娜有一定關係。據我小姨丈那邊的親戚說，本來這個娜娜出去前承諾要嫁給陳某，但不知道為什麼兩個最後沒在一起。
童言惹惱兩兄妹
事發前兩天，這個娜娜去我小姨家看陳某，兩人舉止親密，我六歲的大表弟Kevin看到就童言說了一句，「表姑表叔結婚咯」，結果遭到此女搧巴掌，Kevin大哭，吐了一地，然後他們把只著短褲短袖的Kevin關在門外(現在美國的氣溫已經非常低了，但因為室內開暖氣，所以我弟弟妹妹們都穿得單薄)。
表弟受罰姨心疼
當時我小姨出去買菜，出門前還問陳某有沒有想吃什麼，她出去買，結果買菜回來，看到Kevin站在門口受凍，就問其原因，Kevin說「表姑打我，不讓我進去」，我小姨聽了既心疼又生氣(其實當時我阿姨完全可以報警的，根據美國的兒童保護法，這女的起碼得受到一定的懲罰，但是我小姨並沒有報警)，開門後發現滿地狼藉(Kevin吐的)更加生氣，叫Kevin進來，但Kevin說：「表姑沒讓我進去」。
我小姨聽了非常心疼，就故意大聲的怒斥他：「這是我們自己的家，幹嘛要表姑叫了你才進來」，就把他拉進門，然後就對陳某兩兄妹說：你們兩這麼大人了，看三個孩子(Linda和Amy是Kevin的姐姐，三姐弟都很懂事的)都看不好，地上這樣子也不幫忙清理一下？然後雙方發生爭執，這個娜娜臨走前挑撥她哥哥幾句，大致內容大概就是指我小姨對他這種態度，他也能住得下去啊？！並表示她今天晚上不在這邊過夜了，然後此女就離開了(有些報導提及的鄰居稱案發前幾天的爭執應該就是指這件事情)。
其實事發之前，陳某在此已經住了十來天了，都相安無事，陳某因為生活不順心，工作被辭了，整天垂頭喪氣，不怎麼說話。
小姨還幫他講話
我小姨的婆婆(陳某的姑姑)在陳某一住進來的時候，幾次勸我小姨說，「還是讓陳某去別的親戚那邊住吧，畢竟你帶這麼多個孩子，本來就已經夠累了，而且聽說陳某最近情緒不是很穩定，我擔心他傷害到你們」，當時我小姨還說，「媽，沒你說的那麼誇張，他一個人在外打拚，父母不在身邊也不容易，我們能幫忙照顧的就儘量幫一下吧！」(除此之外，小姨還多次鼓勵陳某振作，重新找工作，年輕人應該要有鬥志，不要垂頭喪氣的。)
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