從小我就愛吃魚我家住在淮河邊魚米之鄉水產非常豐富，我最吃愛媽媽做的紅燒鯉魚不需要很多的材料簡單蔥、姜蒜就能完成一道鮮美可口的紅燒鯉魚，我們家這邊的魚都是野生的很鮮，不像養殖的魚比較腥，直到現在我都能吃出來這個魚是野生的還是養殖的。
離開家鄉後很少吃魚了因為吃不慣養殖的魚，有時候逛早市能買到野生的魚就會做些，今天婆婆起的比較早她知道我比較喜歡吃魚就去看看早市有沒有賣野生魚，運氣不錯買了一條野生的鯉魚看著顏色就很不錯，今天可以露一手了準備做一道紅燒鯉魚。紅燒魚煎至步驟非常重要一定要把魚的兩面煎至金黃，魚的鮮香才能激發出來，不過很多朋友比較苦惱煎魚時魚皮黏鍋，這裡告訴大家兩個小竅門保證你煎的魚一點也不粘，下面就和大家分享具體的烹飪方法。
食材與配料：鯉魚、蒜瓣、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、麵粉
鯉魚處理乾淨控幹水分，買的時候已經讓師傅處理好了烹飪起來比較方便，把鯉魚兩面劃傷兩刀，煮出來的魚比較入味
取麵粉將鯉魚的兩面都撒上面粉，撒麵粉一是可以防止黏鍋，二是煮出來的魚汁更加濃稠魚皮也比較香
蒜瓣切碎，蔥切段，薑切片備用
煎鍋加熱倒入油，放入一勺鹽火不要大，這時候放鹽可以防止魚皮黏鍋魚也比較入味
放入魚這時不要動它大概煎至1分鐘用中火將一面煎至金黃，再翻面將另一面也煎黃
放入蔥、姜、蒜瓣爆香
放入一勺生抽、少許老抽、一勺白糖、一勺料酒
加入水水量不要漫過魚，水不用放太多水多了會影響魚的口感
大火煮開中小火煮10分鐘，中途翻個面。放入少許鹽收汁即可出鍋
鮮香多汁的紅燒鯉魚就完成了，我最喜歡吃魚皮尤其是裹上面粉的魚皮經過煎至、煮至入味還很香非常下飯，魚肉鮮嫩多汁，尤其是蘸下魚汁就更加美味了。這道紅燒鯉魚的味道讓我想到小時候，先配著魚吃一碗米飯，再用魚汁泡飯吃上第二碗米飯，想想小時候真能吃，不過現在不敢用魚汁泡飯了怕胖哈哈！
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