今天為大家邀請東門市場肉鋪第三代接班人、人氣直播主、有豬肉公主之稱的採婕來教大家做美味的豬肉料理。
怎麼挑豬肉才是新鮮好吃的呢？豬肉公主採婕表示：「如果要挑到最新鮮的豬肉的話，可以看兩點，第一點是肉的觸感，肉的觸感要有點彈性，按下要回彈，沒回彈等於不太新鮮；第二點是肉的色澤，顏色不能太紅或是太淺，色澤太紅表示長時間放置，太淺等於豬灌食太多水分，肉味淡。如果到市場選擇食材，不知道要選怎麼樣的肉的話，我推薦選擇梅花肉，因為梅花肉它帶一點油花，肉質又不會太硬，所以很適合煮各種的料理。」
接下來就教大家做兩道簡單好上手的豬肉料理！
香煎嫩豬
1. 將香油、烤肉醬、黑胡椒粉和米酒拌勻。
2. 加入蒜末拌勻。
3. 梅花肉兩面沾醃料，醃漬15分鐘。
4. 醃漬完成下鍋油煎。
Tips 1：
等一面差不多有一點出水的時候就可以翻面了。
Tips 2：
起鍋後可讓肉片稍微靜置五分鐘，讓肉汁鎖在裡面，之後再來做切片。
蔥香豬肉墨西哥餅卷
1. 洋蔥末炒至半透明，加入蒜末、辣椒粉。
2. 放入豬絞肉大火拌炒，加入蔥花。
3. 撒上花椒粉、胡椒粉、鹽及黑胡椒。
4. 熄火後淋香油拌勻備用。
5. 墨西哥餅皮兩面煎熟。
6. 鋪乾酪絲、加備用肉末、擠美乃滋。
7. 鋪乾酪絲後捲起。
tips：如果比較難找墨西哥餅皮的話，也可用蛋餅皮來代替。
今天教的兩道菜就這樣完成了！
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