雞蛋，在全世界範圍內都有，是母雞所產的卵，是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量很高，並且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、貧血、嬰幼兒食用。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋魚家天天都吃，不要矯情說膽固醇高，前不久魚在雜誌上看到最新研究證明蛋黃的膽固醇不會被人體所吸所，所以膽固醇高的別再跟蛋黃扯上關係了。
孩子的話可以一天吃一個雞蛋，成人的話一週吃五個雞蛋比較合適，魚每天早上一個煮雞蛋，補充蛋白質，也就是一週吃了七個雞蛋，膽固醇也不高。今天要跟大家說的雞蛋杯是為我家二個娃做的花樣蛋羹，把平時不愛吃的蔬菜全加進去，表面還蓋了一片芝士，我家二寶老是說吃的是鹹蛋撻，家裡有孩子的不要錯過，一起跟魚來學學吧。
【蝦仁雜蔬雞蛋杯】
材料：餃子皮6張、豌豆30克、玉米粒25克、胡蘿蔔30克、雞蛋1個、蝦仁50克、芝士片2片、胡椒粉少許、檸檬汁少許、鹽2克
做法：
1.準備食材，蝦仁放少許胡椒粉和檸檬汁醃五分鐘，芝士片一切四。
2.餃子皮擀至1.5倍大。
3.雞蛋加鹽打散備用。
4.模具刷上一層薄薄的植物油。
5.放入擀好的餃子皮，並按壓整齊。
6.放入胡蘿蔔、豌豆和玉米粒。
7.放入醃好的蝦仁。
8.倒入雞蛋液。
9.蓋上一片芝士片。
10.烤箱上下溫190度預熱五分鐘，放入雞蛋杯上下溫190度烤18分鐘左右即可。
加了芝士片特別香，再加上嫩滑的蛋羹，非常的爽口。
關鍵是一個雞蛋杯騙娃吃了好多蔬菜。
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