黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富，具有特殊的營養價值，黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強。所以家裡可以常備點黑米，多吃黑米可以黑髮潤膚，防止貧血。
雖然黑米營養價值很高，但是這米的口感要差一點，燒雜糧粥的時候可以放點，煮飯的時候我也經常放一點，魚經常把黑米磨成粉，做饅頭、蒸發糕、做蛋糕、做麵包，這樣的粗糧做成麵食的話，特別香，口感也很好，魚的家人超級愛吃。今年魚要跟大家說的是黑米饅頭，早餐不錯的選擇，魚一週要做二三次，跟麵粉一起做成饅頭一點不影響饅頭的口感，相當的鬆軟，魚用的一發，口感比二發的稍差一點點，但大大的節省了時間。一起來跟魚學學吧。
【黑米刀切饅頭】
材料：中筋麵粉130克、黑米粉20克、酵母2克、糖15克、溫水75克
做法：
1.麵粉加黑米粉過篩備用。
2.溫水中加糖和酵母攪拌至糖化開。
3.把水倒入盆中，把面攪拌成絮狀，蓋上蓋子醒粉十分鐘。
4.把麵糰揉至表面光滑，手揉大概十分鐘左右。
5.揉好的面擀成長方形，自上而下捲起來。
6.用刀切成小方塊。
7.醒發二十分鐘放鍋中，中火蒸15分鐘，水火燜三分鐘。
美美的早餐點心就做好了，光線比較暗，因為是晚上做的。
蒸饅頭一定要用溫水啊。
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