中秋，你吃肉月餅了嗎？
很多外地人想象中的蘇州美食，應該是精緻又小資的，比如雞頭米、碧螺春和糖粥。但到了蘇州後才大跌眼鏡，這裡竟然滿大街都是肉月餅，而且還是可怕的甜口！
有人覺得肉月餅吃起來就像是沒發好皮的包子，而且價格還比包子貴那麼多。
還有人說把肉包在月餅裡太奇葩了，這黑暗程度足以打敗五仁，榮登最難吃月餅榜首。
甚至有較真的網友還發帖討論過這個問題，“肉月餅這麼難吃，根本不配存活在世上。”
“被鄙視的肉月餅？”......蘇州人聽了真是要難過上幾分鐘，肉月餅明明那麼好吃，連吃一個月也不會膩好嘛？？！！
蘇州人對肉月餅的熱愛可以說是迷之瘋狂，每年不到中秋，買月餅的長隊排得能拐出好幾個彎。有人一買就是幾百塊，才不枉自己排了這麼久。
也許真是一方水土養一方人，地道的蘇州人，少有不好這一口肉月餅的。
肉月餅，蘇州月餅圈最強霸主
隨著這兩年網絡的發達，肉月餅突然就火了起來。微博上很多人覺得，這不就是肉包子換了個馬甲嗎？口味還黑暗得要命。
就連五仁也認為，這最難吃的帽子應該傳給肉月餅啊！
對於這樣的不理解，蘇州肉月餅從來不需要解釋，因為單從每年中秋前瘋搶的情景看來，肉月餅的地位不言而喻。
蘇州人對於肉月餅的執念，歸根結底，就是蘇州人愛吃肉！
雖說是江南水鄉，但對於老蘇州來說，什麼肉絲肉片都只能稱得上小葷。只有醬汁肉，燜肉，大排骨...才真的能上得了檯面。當然，這裡面就包括酥皮裡塞得滿滿當當鮮肉的肉月餅。
豆沙月餅過於甜膩，水果月餅太多添加劑，蛋黃月餅吃多了膽固醇超標，只有肉月餅酥嫩入味到不行，怎麼都停不下來。
而且普通月餅還可能存在回收、過期後再包裝等問題，咱們的肉月餅那可都是現做現賣的。
肉月餅已經獨霸蘇州月餅圈多年，很多人對於肉月餅的記憶，都是從爸媽拎著一個油光光的紙袋子開始的。
那熱吹鋪燙、欲罷不能的肉月餅，早在幾十年前就奠定了深厚的群眾基礎，伴隨著蘇州人度過了一個又一個團圓日。
如果蘇州的月餅圈也有鄙視鏈，那肉月餅絕對能憑著實力，站上最頂端。
說肉月餅不好吃，到底還是不懂肉月餅
外地人總說，什麼肉月餅，肉圓宵，肉粽子...都只不過是把常規的餡換成了肉。
開什麼玩笑！在蘇州，肉月餅絕不僅僅是酥皮+鮮肉那麼簡單。不然，家家戶戶都能做出長髮、胥城同樣的味道了。
肉月餅的餡很有講究，肉末的肥瘦比最好為3:7，醬油、白糖、芝麻等調味也都有嚴格的比例。肥肉加熱後化開，混合著醬油就成了爆漿的肉汁。
肉月餅都有兩層皮，表層的餅皮裡還裹著酥，雙層皮保證了肉月餅的口感層次。
一個合格的肉月餅，從肉餡到酥皮的口感應該是統一的。皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間。肉餡太老或者酥皮太硬都是失敗的。
肉月餅一定要趁熱吃。肉餡大、肉汁足、餅皮酥，牙齒稍加用力就一口爆漿。
餅皮浸透了肉汁，那美妙的滋味，只有吃過的人才懂。
吃月餅時也很講究，一手捏著肉月餅，一手託著下巴，吃一口舔一下嘴唇。如此一來，滷汁不會漏出來，酥皮也不會粘的滿嘴都是。
這幾年肉月餅也開始與時俱進，肥肉和糖的比例在不斷下調。餡料也加入了蝦肉、蟹肉、蛋黃肉鬆等多種口味選擇。
肉月餅就像榴蓮，有人曾經嫌棄的要命，吃過一次分分鐘被圈粉，一次買幾百塊錢也不嫌多。
1000萬蘇州人，每天都在用繩命買月餅
比起中秋賞月，一家人圍坐餐桌前吃飯聊天，更讓人記憶猶新的，估計就是中秋前，圍在鮮肉月餅攤前一圈又一圈排隊買月餅的情景了。
似乎中秋排隊買肉月餅，已經成了固有的風俗。就像端午要划龍舟、初夏要摘枇杷，長髮、胥城門前不排隊的話，總覺得這個中秋缺了點味道。
而且這個排隊也是很有講究的。一定要起一個大早，隊伍裡一定有頭髮花白的大爺大媽。大家家長裡短地聊著天，彷彿排隊就是一次聚會，熱鬧的節日氛圍立刻出來了。
這時候，要是再來一兩個插隊的小鬼，便是很有意思的小插曲。大爺大媽會一齊開始嘮叨他，但說著說著就又開始和身邊的人聊起自家的女婿孫子。
由於買月餅的太多，烤的速度跟不上賣出的。現在不僅要排隊，還會發號碼牌限購。有號碼的人才能買到，沒號碼的只能看著前面滿載而歸的人乾瞪眼了。
肉月餅，每一口都是蘇州味
吃，不只是蘇州人日常必須，更是一種幸福感的重要來源。
對於不瞭解內情的外地人來說，蘇式月餅和其他的廣式月餅沒有任何差別，中秋節買幾個自己喜歡的口味就算是過節了。
但對不少蘇州人來說，我要麼不吃月餅，要吃就吃肉月餅。而且我不光中秋吃，平時也愛買，每次都買一大盒，早飯晚飯都可以吃。
如果你和一個蘇州人一起去買月餅，而不買肉月餅，他一定會告訴你“不來賽！”
在某種程度上，肉月餅對蘇州人來說，不僅僅是一道小點心這麼簡單，更多的代表著中秋的儀式感。
我們常說思鄉，除了是對家人的想念，還有家鄉那一口想念卻吃不到的味道。
在蘇州的中秋節裡，吃上一個肉月餅，於本地人來說，是一種與家人團聚的歡樂；於遠方的遊子來說，是對蘇州無限的思念，是對蘇州的歸屬感……
畢竟出走半生，每年都會想念這一口蘇州味道。
中秋快樂！
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