涼拌花生
用料
花生200克；黃瓜1根；蒜3瓣；鹽適量；香油2勺；生抽2勺；陳醋2勺；香菜1棵；幹辣椒3個
做法
1、熱鍋冷油，放入花生保持小火炸。
2、炸到花生顏色變深，就可以關火了。
3、撈起花生，控幹油，放涼。
4、黃瓜切小塊，香菜切小段，蒜頭剁成泥，紅辣椒切碎。
5、將生抽、陳醋、香油、鹽調勻備用。
6、把黃瓜、香菜、蒜蓉、辣椒、花生都放入調料碗裡拌勻就可以了。
滷鴨爪
用料
鴨爪6只；乾紅辣椒適量；花椒適量；桂皮兩小條；料酒5勺；醬油5勺；生薑片5片；冰糖適量；開水蓋過鴨爪，可以多加幾次
做法
鴨爪洗淨，放入冷水鍋中，煮開後再煮約3分鐘，去除浮末。撈出入冷水，清洗乾淨。
所有材料放入鍋中，加開水，蓋住所有鴨爪。鍋加蓋，全程燜燒，留意調料水的份量，避免糊鍋。可根據軟硬喜好，多加幾次水燜燒，我加了3次。
燜燒到自己喜歡的口感，大火收汁，注意翻面。出鍋享受吧。
生爆牛肉
用料
牛肉克；乾紅辣椒一大把；姜；蒜；鹽；生粉小半勺（別放多了）；生抽；老抽；白胡椒粉；芝麻油；白酒一小瓶蓋；雞精；香菜或蔥（可選）裝適用
做法
牛肉切薄一點，幹辣椒切小小段，姜蒜隨便切小，蒜分成兩份其中一份切末。
把牛肉、幹辣椒、姜、一半的蒜放碗裡，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油（不能是豬油這種固體油哈）按摩抓勻。（這一步相當於把你炒牛肉所有需要的東西全部都醃進去，所以這裡的用量就是你平時炒菜需要的量，鹽的話斟酌一下別放多了，因為有了生抽老抽，有一定的鹹味了，這一步加的東西就除了白酒和最後需要的蔥都要放），丟到旁邊醃個十來分鐘吧，這個時間你可以去切切別的，準備其他的菜。
油比平時炒菜多一點。油熱剩下的蒜末放一半進去
爆香蒜末就把牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒，翻鍋的動作要快，姿勢要帥！（十八秒生爆牛肉也就是火大爆炒的話十八秒這牛肉就該變色差不多了）
牛肉基本變完色了，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒（一定要白酒哈，料酒不能代替白酒味道不一樣放的時候注意安全有火拿鍋蓋蓋起來），大火顛鍋，聞到酒香就好了，加幾粒雞精。到這一步，牛肉也熟好了（前提是油要熱要多一點大火爆炒）
你可以關火了。倒入剩下的蒜和一些蔥段（你們也可以選擇香菜，喜歡什麼就加什麼）加幾粒雞精，大約翻幾下就行了，蒜這個時候放其實就是用菜的餘溫把蒜燜到半熟
豉油雞
材料：雞1只（不要太大，2斤左右就好）；薑片；蔥；豉油；白糖；
步驟
1、把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整隻放在姜蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；
2、中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸著吃。
清炒蝦仁
食材：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、蔥薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中；
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
6、黃瓜洗淨一切為二；
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡；
10、燒熱鍋內放油；
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；
12、顏色變紅迅速撈出待用；
13、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆；
14、鍋中留底油少許；
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
下酒翅尖
用料
雞翅尖500克；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；花椒5克；幹辣椒適量；生薑片4、5片；老乾媽辣椒醬1勺；糖1勺；鹽適量；米醋1小勺
做法
翅尖洗乾淨，鍋中加水，將翅尖放入，燒開飛水，再次洗乾淨浮沫待用。
鍋中放油，將花椒，辣椒、姜與翅尖一同放入，略煸。
放入，料酒，生抽，老抽，糖，老乾媽醬再略炒。
加水沒過翅尖。加一勺米醋，大火燒開，小火燉15分鐘左右。
收汁。
下酒雞胗
用料
雞胗；料酒；鹽；六月鮮；蔥末；蒜末；小米椒
做法
偷懶買了盒馬小米椒、蔥末、大蒜的淨菜，大蒜切末，其他兩件直接加就可以了
雞胗洗乾淨後先對切開
切成菱格狀，再切小塊（這塊約1/5胗）
處理完畢後加料酒、六月鮮（家裡正好有，沒有改成鹽、生抽也可以）放冰箱醃製半小時左右
大蒜切小塊，爆香時候更容易出味哦
油大約六七分熱，加入蔥蒜小米椒，加幾粒花椒更有風味（此處沒拍照）
大火倒入醃好的雞胗翻炒（調料汁水先別加），翻炒四五分鐘（還要看具體的雞胗的量），加入汁水大火再翻炒一下裝盤
涼拌杏鮑菇
用料
杏鮑菇250g；蠔油2勺；鹽適量；糖少許；白醋少許；蒜4瓣；黑胡椒粒少許
做法
杏鮑菇切成片。片稍微大一點=3=
鍋裡面燒開水，水開之後把切好的杏鮑菇扔進開水裡燙一下。我燙了2分鐘，這個時間長一點也無所謂，杏鮑菇本身吃起來就很Q
燙好的杏鮑菇過涼水，然後弄乾之後放在盤子裡
鍋裡面少放一點油，把蒜切成碎末，丟進鍋裡，煸到水分都沒了，蒜看起來都酥酥脆脆的就好。
杏鮑菇裡面放上一點點鹽。糖。白醋..然後放兩大勺的蠔油拌勻
最後撒上煸好的大蒜酥撒上一點黑胡椒碎
輕鬆一刻
切開的蘋果，像不像一隻貓頭鷹的臉呢？
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