七尋八找 · 魚有餘
這是一家藏在雍和宮和北新橋之間的老北京胡同私房菜，還沒進店就已感受到濃濃的衚衕味。紅紅的燈籠高高掛，紅紅的大門迎著客，就連進門的地面兒，也都鑲嵌著老式銅幣，甚至還有復古的袁大頭。
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穿過雍和宮，邁開步子，
往前走個百八十米就是交道口北三條，
別看北三條是各“條”裡最不起眼的衚衕，
但它卻藏著這條可愛美味的魚～
進了店就可以看到傳統的老北京擺飾們，
左手邊兒是一個向上走的樓梯，
服務員在門口招呼著，樓梯有些陡，
腳踩在樓梯的木板上發出吱吱的聲音。
＃ 七尋八找 · 魚有餘
藏匿在京城最熱鬧的衚衕區內，精挑細選，看似不經意，卻處處是精彩。
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它們勾起了塵封的回憶，
吃飯的時候，彷彿穿越回了小時候...
隨處可見的小擺設，全都是兒時的美好記憶，
經典有年代的雙喜瓷盤子，
童年玩過的神奇不倒翁和七彩風車，
滿窗各式各樣，栩栩如生的兔爺，
還有預示著生活蒸蒸日上的小蒸籠～
雖然七尋八找“不好找”，但它是非常火爆的～
在“大眾必吃榜”和“2017全球旅行餐廳精選榜”上
可都榜上有名呢！
今天潮妞就來向你推薦七尋八找的
七道招牌菜，
不吃爽了不許走的那種！
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＃ 山 藥 雞 裡 蹦 ＃
這種糖類菜式很怕過甜，多吃一口就膩味，但是這道菜卻是真正的甜而不膩！
聽它的名字就十分的動感有趣，
它也是店家的首選招牌菜，
雞肉的肉質十分緊實，蝦彈嫩清甜，
山藥入口十分清爽，十分鮮美！
雞肉和蝦都被勾芡的亮晶晶，
肉也被炸制的外酥裡嫩～
紅綠青椒配合著辣椒段，看著就很有食慾！
配上糖醋的口感，分分鐘俘獲小仙女的少女心！
七尋八找開店之初，店裡就有兩道特色菜，
酥皮蝦和剔炒雞～
有客人抱怨兩道菜都想點卻吃不完，
於是便將兩道菜合二為一，
成了現在這道“山藥雞裡蹦”！
山藥雞裡蹦的做法有些類似鍋包肉，
大蝦和雞肉掛糊炸過，再起鍋炒汁芡，
最後加山藥爆炒出鍋～
蝦個大肉鮮，外層酥脆；
雞肉緊實，乾溼度恰到好處；
配著清脆的山藥和酸甜的口感，
口感和口味都非常招人喜歡～
＃ 銅 鍋 清 江 魚 ＃
銅鍋清江魚可以說桌桌必點了，來魚有餘吃魚，準沒錯！
想吃上一條好魚那當然要來七尋八找啦！
他家的魚算是一大招牌了，
每一條都是每早從市場裡精心挑選的～
保證魚不會留到第二天！
看著一整塊兒一整塊兒白白的魚肉，
就知道量足塊大，絕不含糊～
配菜和湯完美的與它們融合在一起，
更添加了好滋味～
魚肉滑嫩無刺，最主要的是湯炒雞鮮美！
而且他家的銅鍋清江魚還分為三種口味，
有白湯、酸湯、紅湯三種口味供大家選擇，
可以滿足你們各種挑剔的胃！
清江魚的口感肉味肥美，
鰾特別肥厚而且無刺～
做成白湯能嚐出魚肉本身的鮮嫩口感，
當然有些重口味的潮妞選擇了最火爆的酸湯鍋，
那滋味更是好吃到難以形容～
打眼望去，一片“魚肉的海洋”，
這的銅鍋清江魚可以說是正宗中的正宗，
油滑卻透亮，不渾不濁，鮮香味濃～
大塊兒的魚肉不用撈起就看得見，
若你覺得魚肉會有些偏淡，
還可以蘸一點東古醬油和花生油配的小料～
愛喝湯的人建議選奶湯鍋底～
奶湯口味清淡，湯裡搭配木瓜、
青筍、棗乾和牛奶～
只有淡淡的奶香味和魚肉的味道，
很適合佛系養生少女～
＃ 濃 汁 泡 飯 ＃
美妙的濃湯汁，配上營養十足的藜麥飯，一勺入口滋味全有！
不要以為他家只有魚好吃！
濃汁泡飯也是超級推薦！
據說這道濃汁泡飯運用了佛跳牆的烹飪手法，
用柴母雞、豬骨、老鴨熬了足足8小時的濃湯～
經過許久小火慢燉才得到的湯汁，
裝在小銅壺裡，揭蓋時還在咕嘟地冒泡～
濃湯裡還加入了魚肚、蹄筋、花菇、竹笙、
鵪鶉蛋、北京油雞等豐富的輔料，才烹煮而成～
把被稱為“營養黃金”的藜麥飯拌入其中，
飯中融入湯料的那種香氣，簡直無法抵擋，
而且藜麥是一種高蛋白、低熱量、
零膽固醇的“全能型”食物哦！
倒入湯中，拌開以後湯濃飯糯，
在上菜的同時還有一份小料，
可以根據個人口感往湯里加入泡椒、
醬豆腐、香菜和泡菜汁兒，口感會更加豐富～
滿滿一勺，極其豐富，溫潤爽口！
簡直每一口都是滿滿的營養與滿足感～
＃ 穿 心 蓮 拌 草 莓 ＃
又爽口！又去火！重點是還特別的有創意，實在分不清是涼菜還是甜品了～
當穿心蓮的冰涼遇上鮮草莓的清甜，
淋上一小杯酸奶，
拌均勻吃到嘴裡，
很容易就會有一種初戀般的感覺吧！
滿滿一大盤的穿心蓮，撒上白糖和酸甜果醬，
竟也不會覺得很甜膩，
反而還是很舒適爽口～
澆上酸奶後濃郁的味道更是出彩，
甜而不膩的香稠感混著穿心蓮和草莓，
一起吃進嘴裡，美味又讓人開心～～
因為有糖和酸奶的添加，還有草莓的伴隨，
所以不太能嚐出穿心蓮自身淡淡的苦味，
清口敗火營養價值有很高～
營養豐富，顏值與美味兼得！
老少皆宜，營養美味看的見，
可以說是又是招牌涼菜又可以當甜品享用了～
＃ 冰 激 凌 土 豆 泥 ＃
用冰激凌做的土豆泥～聽起來就十分新穎，既適合夏日炎炎，又不怕奶油讓人發胖！
你看過那小銅鍋裝的冰激凌嗎？
吃過冰激凌與土豆泥的混合體嗎？
這款冰激凌土豆泥一定也是你們的最愛啦！
這樣的搭配和創作還是很新穎的～
冰激凌選用的是細膩的香草味奶球兒，
和土豆泥的口感完美的融合，
冰甜爽口，很有創意。
小銅鍋裝著的土豆泥冰激凌口感十分奇妙，
吃起來沙沙綿綿的像土豆泥，
但那甜甜的味道又像雪糕～
二者的奇妙完美結合，
再配上火龍果、獼猴桃、草莓等
甘甜可口的水果，檔次和味道一下就提高了不少！
土豆泥只有吃到最底下才有一點點，
其餘大多數全是香草冰激凌～
涼涼的很舒服，甜而不膩。
＃ 奶 酪 魚 ＃
絕對是老人小孩必點的一道菜！口感極佳，三種口味，酸甜得當～
別家的奶酪魚是一種口味的一大條，
七尋八找就很貼心了，
這裡的奶酪魚是三種口味的三小條～
藍莓、桂花和草莓！三種口味一同享受，
淡淡的奶香吃起來很是舒服，
滑溜溜的口感有種兒時特別熟悉的甜品味道！
明顯的固體感，入口卻又瞬間融化，
比布丁更順滑，更淡泊不膩，
三種醬料都十分好吃，甜到了心裡～
＃ 紅 果 湯 ＃
老北京的紅果湯用小暖壺裝著，小玻璃杯一口一杯，十分耐喝和過癮～
這是七尋八找的招牌飲料，
放在古董版老式的暖壺裡面，別有一番風味！
懷舊的搪瓷壺著實給人一種親切感，
每個蓋上都還有個磕碰，非常有年代。
帶著果肉的那種濃稠感很勾人心絃，
不像大亨果茶那麼酸，也沒有太過於濃，
但是喝起來卻又十分的爽口舒服又解膩～
紅果糖，裡面還加有紅果，酸酸甜甜，
冰霜解膩，一壺的量很是經喝，
五六個人基本上沒問題～
又開胃又爽口，吃吃喝喝根本停不下來！
雖“不起眼” 卻美味到極致
密密麻麻藏龍臥虎般安札著的小館子，它們大多身懷絕技的隱於衚衕中，若是錯過了，未免太過可惜？何不“七尋八找”的尋摸起來，吃上一口這老北京胡同裡的私房菜！
七尋八找（魚有餘店）
店名：七尋八找魚有餘菜館
地址：雍和宮大街153號交道口北三條內
人均：95元
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