洋芋片子
湖北土家的五峰臘肉，壹周君怎麼能不知道呢？在宜昌城區它可謂是家喻戶曉。
五峰是隸屬於宜昌的土家族自治縣，五峰臘肉便是那裡土家民族的盤中餐。在當地農村，家家戶戶都興喂年豬，待到過年的時候宰殺。吃不了的豬肉，為了延長保存時間，就拿來做臘肉。因為豬大都是用自家田地裡的蔬菜、糧食餵養，肉味很是香，再經過一番醃製，風味更加突出。 
土家人火炕臘肉是特色，炕肉的材料多用青棡、土荊條、香葉樹、柏枝等柴薪，這一類雜柴相比起松杉少煙少油脂，燻出來的臘肉更乾爽鮮明。八角香、辣椒、山胡椒等配合著鹽炒香後研磨成粉，這便是醃製肉的調料。鮮肉醃製數天後就要取出來火炕了，早炊暮炕，煙火不斷，為了臘味更濃郁，一直燻到來年開春也不為過，這樣保存的年數還會更多。
下炕後，臘肉經過冷卻還要收藏於稻穀之中，藉助穀子吸收水分，臘肉更耐儲存，經久不腐。這時的炕臘肉，才算是告一段落，再之後，就是家家戶戶憑藉自己的看家本領，那臘肉制菜、作料的時候了。付出時間與汗水，這五峰土家臘肉也便理所當然成為當地人家接待親朋賓客的主菜。 
五峰土家燻好的成品臘肉色澤很是鮮明，肌肉有的呈現出鮮紅色有的則是暗紅色，脂肪有的呈透明有的則是呈乳白色。咬一口進嘴，能感覺到它的乾爽、結實但又不失彈性，味道上也具有臘肉應有的醃臘風味。
五峰臘肉製成相應的產品對外銷售的有很多，臘五花、臘排骨、臘豬蹄、臘香腸、臘豬肚等都是常見的。
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