入秋以後，火鍋類餐飲消費逐漸進入旺季。為切實加強火鍋類餐飲服務食品安全工作，嚴厲打擊火鍋類食品安全違法行為，及時消除食品安全隱患，濰坊市局決定在全市開展火鍋店餐飲食品安全隱患排查。
加強監督檢查，迅速開展隱患排查
一要認真貫徹落實《食品安全法》等法律法規，嚴格市場準入，嚴厲查處無證經營行為；二要嚴格對照《餐飲服務食品安全操作規範》及有關法律法規，認真檢查火鍋店食品安全管理制度落實情況，包括食品、食品原料和食品相關產品的進貨臺賬和索證索票情況，從業人員健康管理情況，環境衛生情況，食品加工是否規範等；三要嚴格火鍋店廢棄油脂管理，全面清查火鍋底料。重點檢查火鍋店油脂日產日清、餐廚垃圾處理臺賬記錄，查清火鍋底料來源，查看火鍋底料中食用油的來源和使用情況；四要嚴查“兩超一非”。對於在火鍋底料或調味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等非食用物質，以及超範圍超限量使用食品添加劑等行為，要依法嚴肅處理，涉嫌違法犯罪的，要及時移送相關部門堅決查處；
五要排查防蠅、防塵、防鼠措施是否到位。重點檢查火鍋店食品加工處理區域與外界直通處是否安裝有紗網、防蠅簾、擋鼠板、金屬隔柵等，以及這些裝置是否存在破損。加大抽檢力度，及時消除風險隱患
一要積極發揮檢驗檢測的技術支撐作用，加大對火鍋底料、調味料等的抽檢監測力度，重點檢測罌粟鹼、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等“兩超一非”指標。發現不合格食品，要立即依法依規，及時查處；二要採取有效措施，控制食品安全風險，按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》及《食品安全監督抽檢和風險監測工作規範》等有關規定進行通報和報告，及時公佈抽檢和風險警示信息。
強化信息公開，努力提高行業自律
一要深入推進“明廚亮灶”，促進食品原輔料、食品加工過程“陽光公開”，強化經營信息公示，自覺規範經營行為；二要及時通報監督抽檢和案件查辦等情況，建立負面清單，強化監管信息公示，形成震懾警醒作用；三要暢通舉報投訴渠道，強化社會監督，引導火鍋店自覺規範經營行為，努力提高行業自律，有效提升食品安全水平。
強化應急處置，妥善應對突發事件
一要加強火鍋店食品安全突發事件應急處置能力建設，督導制定食品安全突發事件處置方案，積極開展應急演練，優化食品安全突發事件調查處置流程；二要規範食品安全突發事件信息發佈，及時通報相關信息，主動回應消費者關切，防止媒體惡意炒作；三要密切關注輿情動態，對群眾舉報和媒體曝光的問題，要第一時間核查、第一時間處理、第一時間回應，對於不實報道，要做好公開澄清和解疑釋惑工作，正確引導輿論；四要加大火鍋類餐飲服務單位培訓和食品安全宣傳力度，提高餐飲單位守法經營自覺性和人民群眾自我防範能力，努力營造政府監管、企業自律、群眾參與、社會共治的良好氛圍。
閱讀更多 濰坊印象 的文章
