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熱乾麵，芝麻醬涼麵，雞絲涼麵，香辣拌牛肉麵，拌冷麵，都是小編特別喜歡的幹拌麵！

這些幹拌麵，好吃又好做！

每一種面還都有各自的特色~

今天就好好地和大家818那些好吃的幹拌麵！別謝我，我是紅領巾！

芝麻醬涼麵

芝麻醬涼麵是我這個北京人從小吃到大的食物。

這種面，總是在春夏交接的時候出現，然後一個夏天，我家的餐桌上都少不了它

你可以理解成，北京人的餐桌就是芝麻醬的盛宴。各種芝麻醬的做法，拌涼菜，拌麵，做芝麻醬糖餅，芝麻醬花捲~等等，你能想到的芝麻醬吃法，我們一個不落下的都吃。

當然也更要用芝麻醬大人拌麵啦！

好吃看得見，好吃營養全！高鈣的芝麻醬，還有大量不飽和脂肪酸。配上過的涼涼的麵條，黃瓜絲，青菜絲，再來一杯酸梅湯！嘿~好吃的沒誰了

附上做法，你要想吃，跟我學啊

材料：

寬心面150g，芝麻醬10g，清水20g，胡蘿蔔絲50g，黃瓜絲50g，綠豆芽50g，生抽5g，辣椒油適量，糖3g，鹽3g

步驟：

1，芝麻醬中加入生抽和白糖攪勻，再加入少量清水和鹽攪勻

2，水開後放入寬心面，面煮熟後放入涼水中，瀝乾水後盛入盤中備用

3，將綠豆芽倒入鍋中汆燙，煮熟後撈出備用

4，將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，綠豆芽放在面上，澆上芝麻醬和辣椒油即可

熱乾麵

來自湖北的熱乾麵，絕對是中國麵條界的當紅一姐啦！

長盛不衰的好評，和無數粉絲的擁躉！

都讓熱乾麵一直處在不敗之地~

鹼水面條，濃郁的芝麻醬，香辣的蘿蔔乾，噴香的花生碎，甜中帶鹹的醬油汁！嘿~好吃看得見。

最重要的是，芝麻醬一定要香油調！用水調製麻將的都是假熱乾麵啦！

沒啥可說的，趕快上做法啦！

材料：

鹼水面100g，芝麻醬10g，香油10g，生抽5g，老抽2g，糖5g，鹽0.3g，辣椒油5g，蘿蔔乾適量，酸豆角適量，花生碎適量，香蔥適量

步驟：

1，碗中加入芝麻醬、糖、鹽、香油攪拌均勻

2，碗中倒入生抽、鹽、老抽攪拌均勻

3，水開後下入鹼水面，將煮開的面放入到醬油調料中

4，淋上芝麻醬，辣椒油，適量蘿蔔乾，酸豆角，撒上香蔥末和花生碎即可

雞絲涼麵

四川的小夥伴，舉起你們的雙手~！雞絲涼麵來一鍋！

這就是享譽全球的四川雞絲涼麵。雞絲涼麵一定是要選細面，雞絲一定要用手撕成條

同樣是芝麻醬調味，但是裡面 要加花椒，辣椒和蒜末，最重要的是一點點芥末油！

提味又好吃~

到底怎麼做？一起來get！

材料：切面200g，香油適量，熟的雞胸肉絲20g，芝麻醬15g，醬油15g，米醋10g，清水20g，鹽1g，砂糖5g，花椒粉5g，辣椒油10g，蒜碎5g，芥末油5-6滴，黃瓜絲適量

做法

1，切面煮熟，加入香油拌勻，放到冰箱冷藏到冰涼

2，麻醬中放入醬油，米醋，鹽，糖，清水，攪拌均勻

3，再加入幾滴芥末油，花椒粉，蒜末，辣椒油，攪拌均勻

4，拿出已經冰好的涼麵，放入切好的黃瓜絲和雞胸肉絲，澆上調好的醬汁即可

以上，就是藍豬坊送給大家的各種涼麵，不知道有沒有戳中你的萌點呢！

你還有啥好吃的面？趕快評論區和我們互動吧~

藍豬坊

宜賓燃面

擔擔麵

生椒牛肉麵

雞絲涼麵

脆紹面

甜水麵

雜醬麵

萬物生666666

依稀記得小的時候，每當家裡要吃麵條的時候，奶奶就會端出一大盆麵粉，那時候家裡人多，一大盆麵粉和麵，身材矮小的奶奶通常很吃力地完成，而到擀麵皮的時候，奶奶就把家裡的八仙桌擦乾淨，拿出一根一米多長的擀麵杖，喊來父親。父親雖然個頭不矮，但是要檊一張有八仙桌一樣大的面片，還是要在腳底墊上一個板凳。父親圍著奶奶的粗布藍圍裙，站在八仙桌前，來回檊，也得半個鐘頭的時間，才會檊好這一大張面片，然後撒上乾麵粉，摺疊、切條！通常父親都檊的滿臉大汗！父親擀麵的同時，奶奶已經在灶頭生火了，燒開一鍋開水，滴上一些自己打的大豆油或者菜籽油，下入麵條，放一把自家種的小青菜。麵條煮熟，一人一碗蹲在門前吃，家長裡短，談笑風生。說來也怪，那會兒特別討厭吃麵條，現在回憶起那味道，覺得是再美味不過的了！正應了那句話：失去的永遠是最好的！

奶奶已經不在了，爸爸為了生計，一大把年齡還在外打拼，吃不到那麼原汁原味的手擀麵了。想吃的時候只能拿起家裡的小擀麵杖，和上一碗麵！說實話，一開始我做的手擀麵真真兒的不好吃，麵糰和的太軟。口感不夠勁道。現在孩子大了，自己動手做的機會多了，手藝倒也長進不少！今天跟大家分享的油潑手擀麵，絕對是得意之作，學來的小竅門讓這碗麵添香不少！

我們需要準備的食材：百瑞佳麵條粉200克，清水85克，洋蔥 半個、香蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、白糖 0.5湯匙、鹽 適量、植物油 適量。

步驟：

1. 麵粉稱好。清水準備好。

2. 清水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3. 擀成長方形薄片。撒上乾麵粉防沾。

4. 切條。

5. 抖散。

6. 洋蔥切碎，香蔥切段。

7. 下油鍋榨汁焦脆。

8. 撈出控油。

9. 蔥油加入生抽，老抽，白糖，鹽調勻。（這個時候可以加一點嘗一下，加一點嘗一下，調到適合自己的口味。）

10. 燒一鍋開水，將麵條煮熟。麵條撈出控水，蔥油汁倒在麵條上拌勻！

面做完了，那麼我說的小竅門是什麼呢？就是：洋蔥！一般我們做油潑面都只是用香蔥來熬蔥油，其實加入半個洋蔥熬出來的蔥油更入味、更香！不信，你試一試！

小貼士：

1、加入洋蔥來熬蔥油完全是錦上添花，特別香！

2、小火熬蔥油！

3、沒有專用麵條粉，普通麵粉也可以做，麵糰不易太軟，力氣小的朋友，麵糰抱團後蓋上保鮮膜醒一會兒就好揉了，再揉成光滑的麵糰。

4、做好不立即吃的麵條可以懸掛晾乾，也可以冰箱冷凍。

我是若愚媽媽，歡迎關注我，更多菜譜與您分享！

若愚媽媽在廚房

芒果君爺爺：芝麻蝦皮紅油幹拌麵，一定要做到“辣子要紅，醋要酸”

製作/芒果君奶奶

幹拌麵，做到老陝說的“辣子要紅，醋要酸”，那滋味，槓槓滴。

做幹拌麵之前，將蝦皮焙熟

芝麻焙熟，炒出焦香味

燒一鍋沸水，將陝西寬麵條放入

煮熟

煮熟的麵條盛入碗中

在麵碗中倒入適量的油

拌勻

佐入豉油

放入香醋

舀一勺芝麻

舀一勺蝦皮

撒上香蔥

潑上紅油

這碗麵條就可以拌了，開始拌啦~

芒果君爺爺美食札記

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小魚私廚

壹周君一直認為幹拌麵是吃起來很帶勁的美食，因為只要吃前充分攪拌後便不用再挑挑撿撿，只需拿起筷子任性吞嚥，大快朵頤。我喜歡的幹拌麵有很多，排名靠前的有牛肉醬拌麵、沙縣花生醬拌麵、西紅柿雞蛋拌麵、以及我們家的家常便飯燴菜莜麵。

牛肉醬拌麵可謂是家常菜中的經典了吧，而且有部分家庭會常備自制牛肉醬冷藏起來，有時候沒空做飯的時候就能很快捷地做一頓美味出來。牛肉醬的食材不用太複雜，我們家做牛肉醬除去基本的佐料和牛肉末之外再加一點花生粒就夠了。對於麵食壹周君在這裡牆裂推薦龍鬚掛麵，之前吃醬拌麵的時候只是用普通的麵條，直到有一次姐姐用龍鬚掛麵做了之後我便次次都要求用龍鬚掛麵了。龍鬚掛麵十分細膩而且光滑爽口還略帶柔韌，配上牛肉醬整個口感綿密絲滑，體驗感升好多級。

沙縣小吃幾乎全國各地都能看到這家店了，但是在去廈門之前一直都沒有嘗試過。第一次吃是在廈門大學的一家小店裡，就是吃的他們家的經典款花生醬拌麵。雖然看起來十分簡易，但是味道真心不錯，濃郁的花生醬香撲面而來，濃稠的花生醬充分地包裹在每根麵條上，使得每一口都細膩絲滑還伴有濃濃的花生香味，好吃到停不下來。

西紅柿炒雞蛋我愛吃甜口的，但是西紅柿雞蛋拌麵就相反了，要略偏鹹味。西紅柿富含充足的水分，所以用來做拌醬湯汁較多，拌起面來口感水潤不幹燥。雞蛋軟嫩細膩，西紅柿鮮嫩多汁再配上柔韌爽滑的麵條口感甚佳。

莜麵是我們家那邊的地方特色，它的吃法也多種多樣，但是我最愛的還是與燴菜拌在一起吃。我們家燴菜的食料一般是炸肉丸、土豆、海帶、凍豆腐，土豆要綿密十足的，這樣才會讓整個燴菜的湯汁濃稠黏糊，這樣拌起莜麵來才對味。

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關鍵字: 美食與烹飪 麵條 拌麵

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