酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品
以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口
魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;
酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。
關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜,至今也無法考證,後經傳承,製作方法現在也各有不同,但口味基本一致。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。